Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou. Daj ju do hrnca, zalej 500 ml vody, zľahka osoľ, priveď k varu, potom prikry a na slabom ohni var 12 až 15 minút, kým vsiakne tekutinu a zmäkne. Odstav ju a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
- Kuracie prsia osušte, nakrájaj na väčšie kocky alebo tenšie rezne, osol a jemne okoreň. Na širšej panvici alebo v hlbšom hrnci rozohrej olej s maslom a mäso opeč na stredne silnom ohni 2 až 3 minúty z každej strany, len do jemne zlatej farby. Potom ho vyber bokom.
- Do výpeku pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 5 až 7 minút dosklovita. Primiešaj cesnak, krátko ho rozvoňaj asi 30 sekúnd, stiahni oheň a vsyp sladkú aj údenú papriku. Hneď prilej trochu vývaru alebo vody a premiešaj, aby sa paprika nepripálila a nezorkla.
- Vráť mäso do panvice, prilej zvyšný vývar alebo vodu, premiešaj, prikry a na miernom ohni duste 10 až 12 minút. Mäso má byť mäkké, šťavnaté a v strede už bez ružovej farby.
- Smotanu rozmiešaj s múkou alebo škrobom dohladka bez hrudiek. Vlej ju k mäsu, premiešaj a bez prudkého varu ešte 3 až 5 minút jemne povar. Omáčka má mierne zhustnúť, zostať hladká a lyžicu len ľahko obaliť. Nakoniec dochuť soľou a korením podľa chuti.
- Ryžu načechraj vidličkou a rozdeľ na taniere. Pridaj kuracie mäso s paprikovou smotanovou omáčkou a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
Tipy:
- Paprika sa nesmie pražiť dlho nasucho, inak zhorkne. Po pridaní ju hneď podlej tekutinou.
- Kuracie prsia neopekaj príliš dlho v prvej fáze, aby po dusení nezostali suché.
- Ak chceš hladšiu omáčku, cibuľu nakrájaj naozaj nadrobno a po zaliatí ju dobre premiešaj.
- Ryžu po dovarení nepremiešavaj hneď intenzívne, stačí ju nechať dôjsť a potom ju zľahka načechrať vidličkou.
- Namiesto kuracieho vývaru môžeš použiť vodu, ale omáčka bude mať o niečo jemnejšiu chuť.
- Údenú papriku môžeš nahradiť extra sladkou paprikou, ak chceš čisto jemnú rodinnú verziu.
- Na zahustenie môžeš použiť hladkú múku alebo kukuričný škrob; škrob je vhodný aj pre bezlepkovú verziu.
- Namiesto petržlenovej vňate môžeš na záver použiť trochu pažítky, ak ju máš poruke.
- Môžem použiť aj kuracie stehná?
Áno, vykostené kuracie stehná sú vhodné a zostanú ešte šťavnatejšie. Čas dusenia môže byť o pár minút dlhší. - Čo robiť, ak je omáčka príliš riedka?
Nechaj ju ešte krátko prebublať bez pokrievky, prípadne rozmiešaj malé množstvo škrobu v troche studenej vody a opatrne pridaj. - Čo robiť, ak je omáčka príliš hustá?
Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru a premiešaj, kým nebude mať jemnú krémovú konzistenciu. - Dá sa recept pripraviť bez smotany?
Smotana je dôležitá pre typickú jemnú chuť, ale v núdzi môžeš použiť kyslú smotanu zjemnenú trochou vody. Pridávaj ju už len na miernom ohni, aby sa nezrazila.