Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, presyp do hrnca, zalej 500 ml vody, pridaj štipku soli a priveď do varu. Potom stíš plameň na minimum, prikry pokrievkou a var 12 až 15 minút, kým sa voda vsiakne a ryža zmäkne.
- Uvarenú ryžu odstav, nechaj ju ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou a potom ju nakypri vidličkou, aby zostala sypká.
- Kuracie prsia nakrájaj na menšie kúsky. V mise ich premiešaj s 1 PL olivového oleja, sušeným oreganom alebo tymianom, časťou soli a časťou korenia. Nechaj ich stáť bokom, kým pripravíš ostatné suroviny.
- Brokolicu rozdeľ na malé ružičky. Vo väčšom hrnci priveď do varu osolenú vodu, vlož brokolicu a var ju 3 až 4 minúty, len kým zostane jasne zelená a mierne chrumkavá. Potom ju sceď.
- V miske zmiešaj grécky jogurt, pretlačený cesnak, petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor, šťavu z polovice citróna, zvyšnú 1 PL olivového oleja a podľa chuti aj dijonskú horčicu. Omáčku dochuť zvyškom soli a korenia a odlož ju do chladu alebo aspoň bokom.
- Na veľkej panvici dobre rozohrej mäso na stredne silnom ohni a opeč kuracie kúsky 6 až 8 minút. Počas opekania ich premiešaj, aby sa zatiahli zo všetkých strán. Mäso má byť na povrchu jemne zlatisté a vo vnútri úplne prepečené, ale stále šťavnaté.
- Ku koncu prilej do panvice 2 až 3 PL vody, krátko premiešaj a nechaj uvoľniť šťavu z výpeku. Na taniere rozdeľ ryžu, brokolicu a kuracie kúsky. Podávaj s jogurtovo-bylinkovou omáčkou navrchu alebo zvlášť.
Poznámky
Tipy:
- Kuracie kúsky krájaj na podobne veľké kusy, aby sa opiekli rovnomerne a nevysušili sa.
- Brokolicu nevar dlhšie, než treba. Keď zostane mierne chrumkavá, jedlo pôsobí sviežejšie a lepšie sa podáva.
- Ak chceš ešte sviežejšiu omáčku, pridaj do nej trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry.
- Panvicu neprepĺňaj. Ak je menšia, mäso opeč radšej na dve dávky, aby sa nepustilo do šťavy namiesto opekania.
- Omáčku podávaj studenú alebo izbovej teploty, nie zohriatu na panvici, aby zostala svieža a hustá.
- Namiesto dlhozrnnej ryže môžeš použiť jazmínovú ryžu v rovnakom množstve.
- Ak nemáš grécky jogurt, použi hustý biely jogurt; omáčka však môže byť o niečo redšia.
- Pažítku môžeš nahradiť kôprom a naopak, podľa toho, čo máš doma.
- Oregano môžeš v mäse nahradiť tymianom bez zmeny postupu.
- Ak chceš jemnejšiu cesnakovú chuť, použi len 1 strúčik cesnaku.
- Môžem brokolicu pripraviť v pare namiesto varenia?
Áno. Príprava v pare je vhodná a pomôže zachovať pevnú štruktúru aj jasnú farbu. Čas bude približne 4 až 5 minút podľa veľkosti ružičiek. - Ako zistím, že kuracie mäso je hotové, ale nie suché?
Kúsky majú byť na povrchu jemne zlatisté a po prekrojení už nesmú byť ružové. Pomôže aj to, keď ich opečieš na dobre rozohriatej panvici a ku koncu pridáš trochu vody k výpeku. - Dá sa jedlo pripraviť vopred?
Áno. Ryžu, mäso aj brokolicu si môžeš pripraviť dopredu a uložiť do chladničky. Omáčku je najlepšie zamiešať v deň podávania alebo najviac deň vopred. - Čo ak je jogurtová omáčka príliš hustá?
Primiešaj do nej 1 až 2 lyžičky citrónovej šťavy alebo trochu studenej vody. Pridávaj po malých množstvách, aby omáčka nezredla príliš.