Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C horný-dolný ohrev. Plech vylož papierom na pečenie alebo ho zľahka potri olejom, aby sa fašírky neprichytili.
- Do väčšej misy daj mleté kuracie mäso, nastrúhaný syr, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, mlieko alebo vodu, horčicu, mletú papriku, čierne korenie, soľ a petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešaj rukou alebo pevnou lyžicou, kým vznikne súdržná, mierne mäkká zmes.
- Zmes nechaj 10 minút postáť v mise, aby strúhanka nasiakla vlhkosť. Ak je potom zmes príliš riedka a zle drží tvar, prisyp 1 až 2 lyžice strúhanky. Ak je naopak príliš tuhá, pridaj trochu vody alebo mlieka.
- Navlhčenými rukami vytvaruj približne 12 menších, skôr plochších fašírok s hrúbkou asi 2 cm. Ukladaj ich na plech s malými rozostupmi, aby sa piekli rovnomerne.
- Fašírky zľahka potri alebo pokvapkaj olejom. Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 18 až 22 minút, kým budú na povrchu zlatisté a na okrajoch jemne opečené.
- Približne v polovici pečenia plech otoč, aby sa fašírky zafarbili rovnomernejšie. Ak chceš výraznejší povrch, na posledné 2 minúty môžeš zapnúť gril, ale fašírky sleduj, aby sa syr na povrchu nespálil.
- Po upečení nechaj fašírky 3 až 5 minút odpočinúť. Podávaj ich so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo so zeleninovým šalátom. Vnútri majú byť šťavnaté a úplne prepečené bez ružových miest.
Poznámky
Výťažok: 12 menších fašírok, približne 4 hlavné porcie
Vybavenie:
- rúra
- veľký plech
- papier na pečenie
- veľká misa
- lyžica alebo ruky na miešanie
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- plech
- hrniec
- misa
- Najvhodnejší je dobre tavivý tvrdý syr, napríklad eidam alebo gouda. Príliš vyzretý alebo veľmi slaný syr môže zmes zbytočne vysušiť a presoliť.
- Kuracie mäso býva jemnejšie a chudšie, preto zmes neprepracuj zbytočne dlho a nepeč fašírky viac, než treba. Hotové majú byť zlatisté, nie tvrdé.
- Fašírky tvaruj menšie a plochšie. Pri hrúbke okolo 2 cm sa prepečú rovnomerne a netreba ich klasicky vyprážať po dávkach.
- Ak chceš ešte istejší šťavnatý výsledok, použi mleté kuracie mäso zo stehna alebo zmesi stehno-prsia.
- Po odležaní zmesi vždy skontroluj hustotu. Strúhanka potrebuje pár minút, aby nasiakla, preto ju neprisýpaj hneď na začiatku príliš veľa.
- Tvrdý syr môžeš nahradiť goudou, eidamom alebo jemným ementálom; dôležité je, aby sa dobre topil.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku alebo ju úplne vynechať, ak ju nemáš poruke.
- Namiesto mlieka môžeš použiť vodu, ak chceš jednoduchšiu alebo ľahšiu verziu.
- Ak nemáš plnotučnú horčicu, použi jemnú klasickú horčicu v rovnakom množstve.
- Strúhanku môžeš podľa potreby mierne navýšiť o 1 až 2 PL, ak je mäso vodnatejšie.
- Aký syr je do kuracích fašírok najlepší?
Najlepšie funguje bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam alebo gouda. Fašírky budú mať jemnejšiu chuť a šťavnatejší stred. - Prečo sa mi zmes na fašírky rozpadáva?
Najčastejšie je príliš riedka alebo ešte nestihla postáť. Nechaj ju 10 minút odpočívať a potom podľa potreby pridaj 1 až 2 lyžice strúhanky. - Treba fašírky počas pečenia otočiť?
Nie je to nevyhnutné, ale otočenie plechu v polovici pečenia pomôže rovnomernejšiemu zafarbeniu. Samotné fašírky pri tejto veľkosti zvyčajne netreba obracať kus po kuse. - Ako zistím, že sú kuracie fašírky hotové?
Na povrchu majú byť zlatisté, na okrajoch jemne opečené a po rozkrojení nesmú mať vo vnútri ružové miesta. Stred má zostať šťavnatý, nie surový. - S čím ich podávať?
Hodia sa k zemiakovej kaši, vareným zemiakom, pečeným zemiakom aj k jednoduchému zeleninovému šalátu. Praktické sú aj do desiatovej krabičky na druhý deň.