Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C a plech vylož papierom na pečenie. Cibuľu nasekaj najemno, cesnak pretlač a petržlenovú vňať nasekaj.
- V mise krátko premiešaj mleté kuracie mäso, cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, vajce, strúhanku, 2 PL petržlenovej vňate, 1 ČL soli, čierne korenie a sladkú papriku. Zmes nemies dlho, aby fašírky po upečení neboli tuhé. Nechaj ju 5 minút postáť, aby strúhanka nasiakla vlhkosť.
- Navlhčenými rukami vytvaruj 12 menších fašírok alebo plochých guliek. Ulož ich na plech, zľahka potri 1 PL oleja a peč 18 až 22 minút. V polovici pečenia ich otoč. Hotové fašírky majú byť na povrchu pevné a jemne zlatisté, vo vnútri prepečené a stále šťavnaté.
- Kým sa fašírky pečú, daj kuskus do misy s pokrievkou alebo prikry ho tanierom. Pridaj štipku soli a 1 PL oleja, zalej horúcim vývarom alebo vodou, premiešaj, prikry a nechaj 5 až 7 minút napučať. Potom ho nakypri vidličkou, aby zostal sypký.
- Na dip zmiešaj jogurt, 1 menší strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, 1 PL petržlenovej vňate, soľ a čierne korenie podľa chuti. Ak chceš hustejší dip do krabičky, nechaj ho 5 minút postáť v chlade.
- Fašírky podávaj s kuskusom a jogurtovým dipom. Ak jedlo balíš do krabičky, nechaj fašírky aj kuskus najprv mierne vychladnúť a dip zabaľ zvlášť, aby kuskus nezvlhol.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo do krabičky
Vybavenie:
- rúra
- plech
- papier na pečenie
- veľká misa
- malá misa
- lyžica
- vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- hrniec
- misa
- Ak máš veľmi jemne mleté kuracie mäso a zmes je redšia, pridaj ešte 1 až 2 PL strúhanky.
- Fašírky tvaruj skôr menšie a nižšie; upečú sa rovnomernejšie a lepšie sa balia do krabičky.
- Kuskus po napučaní vždy nakypri vidličkou, nie lyžicou, aby sa nezlepil.
- Dip bal zvlášť do malej nádobky. Jedlo tak zostane chutné aj na druhý deň.
- Na šťavnatejší výsledok je vhodné mleté mäso zo stehien alebo zmes pŕs a stehien.
- Kurací vývar môžeš nahradiť horúcou vodou; kuskus bude jemnejší, ale menej výrazný.
- Hustý biely jogurt môžeš nahradiť gréckym jogurtom.
- Petržlenovú vňať v dipe môžeš vymeniť za jemne nasekaný kôpor alebo pažítku, ak ich máš poruke.
- Namiesto klasickej strúhanky môžeš použiť panko, zmes však môže zostať o niečo voľnejšia.
- Ak nechceš citrónovú šťavu, do dipu daj len malé množstvo bieleho vínneho octu.
- Môžem fašírky pripraviť aj na panvici?
Áno. Opekaj ich na strednom ohni približne 4 až 5 minút z každej strany, kým nie sú prepečené. Pečenie v rúre je však praktickejšie pri väčšom množstve a do krabičky. - Prečo sa mi fašírky rozpadajú?
Zmes býva príliš riedka alebo neodstála. Pomôže krátke postátie po zmiešaní a podľa potreby ešte trochu strúhanky. Fašírky tiež tvaruj navlhčenými rukami a ukladaj ich na plech až keď držia tvar. - Dá sa kuskus pripraviť vopred?
Áno, kuskus je na prípravu vopred vhodný. Po napučaní ho nechaj vychladnúť, nakypri ho vidličkou a skladuj v uzavretej nádobe. Pred podávaním ho môžeš jesť studený alebo krátko zohriať. - Aký jogurt je najlepší do dipu?
Najpraktickejší je hustý biely alebo grécky jogurt, pretože dip zostane kompaktný a v krabičke sa menej oddeľuje.