Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 hlavné porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Kuracie mäso očisti a nakrájaj na veľmi malé kúsky. Mrkvu ošúp a nakrájaj na drobné kocky, cuketu na malé kocky a cibuľu nasekaj nadrobno, aby v hotovom rizote nezostali veľké kúsky.
- V širšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrej olej na miernom ohni. Pridaj cibuľu a 2 až 3 minúty ju len jemne opekaj dosklovita, bez zhnednutia. Ak používaš sladkú papriku, vmiešaj ju až na konci tejto fázy len na pár sekúnd.
- Pridaj kuracie mäso a za občasného miešania ho 3 až 4 minúty zatiahni, aby zbledlo zo všetkých strán. Mäso nemá byť opečené dohneda, ale jemne podusené.
- Prisyp mrkvu a ryžu, dobre premiešaj a asi 1 minútu všetko spolu prehrej. Zalej približne polovicou horúcej vody alebo vývaru, premiešaj, prikry čiastočne pokrievkou a var na miernom ohni.
- Keď ryža začne tekutinu vstrebávať, pridaj cuketu a postupne dolievaj zvyšnú horúcu tekutinu. Varte ešte 15 až 20 minút na miernom ohni, občas premiešaj, aby sa ryža neprichytila. Hotové rizoto má byť mäkké, šťavnaté a krémové, nie suché; ak treba, prilej ešte trochu horúcej vody.
- Odstav hrniec z ohňa a vmiešaj maslo, petržlenovú vňať a voliteľne jemne strúhaný syr. Podľa potreby veľmi jemne osoľ len porcie pre staršie deti a dospelých. Pred podávaním skontroluj, či je mäso mäkké, zelenina úplne podusená a v porcii nie sú veľké alebo tvrdé kúsky.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie
Vybavenie:
- širší hrniec alebo hlbšia panvica s pokrievkou
- vareška alebo silikónová stierka
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- odmerka alebo džbán na tekutinu
- strúhadlo na syr
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Na detskú verziu krájaj zeleninu aj mäso na naozaj malé kúsky, aby bolo rizoto mäkké a ľahko sa jedlo lyžicou.
- Ak chceš ešte jemnejšiu textúru, časť cukety môžeš nastrúhať nahrubo a pridať ju do druhej polovice varenia.
- Rizoto nenechaj vyschnúť. Má zostať mierne tekuté, pretože po odstavení ešte trochu zhustne.
- Kuracie stehno býva po udusení šťavnatejšie, kuracie prsia sú zas rýchlejšie hotové.
- Pred podaním menším deťom porciu na tanieri premiešaj a lyžicou rozdeľ prípadné väčšie kúsky.
- Ide o kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky rieš s pediatrom.
- Namiesto kuracích pŕs môžeš použiť vykostené kuracie stehno.
- Namiesto vody môžeš použiť jemný nesolený kurací vývar, ak chceš plnšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť malým množstvom jemne nasekanej pažítky.
- Syr môžeš úplne vynechať alebo nahradiť malým kúskom masla navyše, ak chceš zachovať jemnú chuť.
- Repkový olej môžeš nahradiť olivovým olejom s jemnou chuťou.
- Aká ryža je na toto rizoto najlepšia?
Najlepšie funguje guľatozrnná alebo krátkozrnná ryža, ktorá sa uvarí domäkka a prirodzene vytvorí krémovejšiu konzistenciu. - Môžem pripraviť rizoto bez syra?
Áno, syr je len voliteľný. Rizoto bude jemné aj bez neho, najmä ak na záver vmiešaš maslo a necháš ho chvíľu postáť. - Čo robiť, keď je rizoto príliš husté?
Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, premiešaj a krátko prehrej. Správne detské rizoto má byť mäkké a šťavnaté, nie suché. - Dá sa cibuľa vynechať?
Dá sa, ale chuť bude jemnejšia a menej plná. Ak ju použiješ, nechaj ju len zosklovatieť, aby v jedle nepôsobila ostro.