Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne prepláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Cibuľu nakrájajte nadrobno a zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, aby sa uvarili rýchlo a rovnomerne.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte na miernom ohni maslo alebo olej. Pridajte cibuľu a pór a za občasného miešania restujte, kým zmäknú a zavonia základ, ale zelenina nesmie zhnednúť.
- Prisypte zemiaky, krátko ich premiešajte so základom a zalejte horúcim vývarom alebo vodou. Priveďte k varu, potom stíšte na mierny var a varte, kým zemiaky takmer nezmäknú.
- Do hrnca pridajte mrazený hrášok, premiešajte a varte už len krátko, kým je mäkký a stále jasne zelený. Dlhé varenie vynechajte, aby polievka nestratila sviežu farbu ani jemnú hráškovú chuť.
- Hrnček odstavte z ohňa a obsah rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak je polievka hustejšia, než chcete, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru. Ak používate smotanu, vmiešajte ju po rozmixovaní.
- Polievku dochuťte soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. Na miernom ohni ju už len krátko prehrejte, nemala by prudko vrieť.
- Podávajte horúcu. Na tanieri ju môžete doplniť krutónmi, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo malou kvapkou smotany.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie polievky
Vybavenie:
- väčší hrniec
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- vareška alebo lyžica
- ponorný mixér
- naberačka
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chcete ešte jemnejšiu textúru, po rozmixovaní polievku prepasírujte cez husté sitko.
- Zemiaky krájajte na menšie kocky, aby sa uvarili skôr než hrášok stratí farbu.
- Citrónovú šťavu pridávajte postupne; stačí malé množstvo na vyváženie sladkastej chuti hrášku.
- Ak polievku podávate bez smotany, kúsok masla vmiešaný na konci ju príjemne zjemní.
- Maslo môžete nahradiť olejom v rovnakom množstve.
- Zeleninový vývar môžete nahradiť vodou, ale polievku potom dochuťte o niečo starostlivejšie.
- Smotanu na varenie môžete vynechať alebo nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve.
- Petržlenovú vňať môžete pri podávaní nahradiť jemne nasekanou pažítkou.
- Môžem použiť čerstvý hrášok namiesto mrazeného?
Áno, čerstvý hrášok môžete použiť v rovnakom množstve. Čas varenia po pridaní hrášku môže byť o niečo kratší alebo podobný podľa jeho zrelosti. - Prečo sa do hráškovej polievky dávajú zemiaky?
Zemiaky polievku prirodzene zahustia a po rozmixovaní jej dajú hladkú, krémovú textúru bez potreby veľkého množstva smotany. - Čo robiť, ak je polievka príliš hustá?
Po rozmixovaní ju zrieďte malým množstvom horúceho vývaru alebo vody a ešte raz premiešajte. Tekutinu prilievajte postupne, aby ste trafili správnu hustotu. - Dá sa pripraviť aj bez smotany?
Áno, recept funguje aj bez smotany. Polievka zostane krémová vďaka zemiakom a rozmixovanému hrášku.