Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Z hlávok cesnaku zrež vrch tak, aby boli viditeľné strúčiky, polož ich na kus alobalu, pokvapkaj olivovým olejom, zabaľ a peč na plechu 30 až 35 minút, kým cesnak nezmäkne a nezačne jemne zlatnúť. Práve pečenie zjemní jeho chuť, takže polievka bude výrazná, ale nie ostrá.
- Kým sa cesnak pečie, v hrnci rozpusť maslo na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita bez prudkého zhnednutia. Prisyp zemiaky a mrkvu nakrájané na malé kocky a asi 1 minútu premiešavaj, aby sa zelenina obalila tukom.
- Zalej zeleninovým vývarom, pridaj tymián a bobkový list. Priveď k varu, potom stíš oheň a var 15 až 18 minút, kým budú zemiaky aj mrkva úplne mäkké a pôjdu ľahko rozmixovať dohladka.
- Upečený cesnak nechaj 2 až 3 minúty vychladnúť, potom vytlač mäkké strúčiky zo šupiek priamo do hrnca. Bobkový list vyber a polievku ponorným mixérom rozmixuj na úplne hladký krém. Ak sa ti zdá príliš hustá, pridaj trochu horúceho vývaru alebo vody ešte pred pridaním smotany.
- Prilej smotanu na varenie, premiešaj a polievku už len jemne prehrievaj 3 až 5 minút na slabom ohni. Nenechaj ju prudko vrieť, aby sa smotana nezrazila. Dochuť soľou a čiernym korením.
- Chlieb alebo bagetu nakrájaj, rozlož na plech, posyp strúhaným syrom a zapeč pri 220 °C 5 až 7 minút, kým sa syr roztopí a okraje budú chrumkavé a zlatisté. Hrianky podávaj hneď, aby zostali pevné.
- Polievku nalej do tanierov a podávaj horúcu so syrovými hriankami navrchu alebo vedľa. Ak chceš, dozdob ju trochou tymianu a čerstvo mletým korením.
Poznámky
Výťažok: krémová polievka so syrovými hriankami
Vybavenie:
- rúra
- plech
- alobal
- väčší hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- ponorný mixér
- naberačka
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chceš ešte jemnejšiu textúru, po rozmixovaní môžeš polievku preliať cez jemné sitko.
- Hustotu upravuj po malých dávkach horúceho vývaru alebo vody, aby polievka nezostala riedka.
- Smotanu pridávaj až do rozmixovanej polievky a potom ju už len krátko prehrej na slabom ohni.
- Syrové hrianky dávaj do polievky až pri podávaní, aby nestratili chrumkavosť.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť kurací vývar, ak ti neprekáža, že recept už nebude vegetariánsky.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom, polievka však bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Mrkvu môžeš vymeniť za malý kúsok petržlenu alebo zeleru, ale len v menšom množstve, aby neprebili chuť cesnaku.
- Na hrianky môžeš použiť eidam, čedar alebo iný dobre topiaci sa tvrdý syr.
- Prečo sa cesnak najprv pečie?
Pečením cesnak zmäkne, zosladne a stratí ostrú štipľavosť. Vďaka tomu bude polievka jemná a krémová, nie agresívne cesnaková. - Môžem použiť mlieko namiesto smotany?
Áno, ale pridaj ho až po rozmixovaní a polievku už len jemne prehrej. Výsledok bude redší a menej krémový ako so smotanou. - Ako dosiahnem správnu hustotu?
Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju po troche horúcim vývarom alebo vodou. Ak je redšia, nechaj ju pár minút bez pokrievky jemne prebublať pred pridaním smotany. - Dajú sa hrianky pripraviť aj bez rúry?
Áno. Opeč ich na suchej panvici pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa syr roztopí a spodok bude chrumkavý.