Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 3 detské porcie – menšie rodinné porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Kuracie mäso očisti a nakrájaj na veľmi malé kúsky, približne veľkosti hrášku až malých fazuliek. Mrkvu ošúp a nakrájaj na drobné kocky. Ak používaš cibuľu, nasekaj ju úplne najemno, aby sa v rizote stratila.
- V širšom hrnci alebo hlbšej panvici zohrej na miernom ohni olej alebo rozpusti maslo. Pridaj cibuľu a podus ju 2 až 3 minúty dosklovita bez prudkého opekania. Potom pridaj kuracie mäso a za miešania ho 3 až 4 minúty jemne zatiahni, len kým zbledne zo všetkých strán.
- Prisyp prepláchnutú ryžu a mrkvu, krátko premiešaj a zalej asi 500 ml teplej vody alebo neslaného vývaru. Priveď k miernemu varu, prikry pokrievkou a var na miernom ohni. Občas premiešaj, aby sa ryža neprichytila ku dnu.
- Pridaj hrášok a podľa potreby dolej zvyšok tekutiny. Pokračuj vo varení ešte 8 až 10 minút, kým je ryža veľmi mäkká, mrkva aj hrášok domäkka a mäso úplne prevarené. Rizoto má zostať šťavnaté a vláčne, nie suché.
- Ak chceš rizoto zjemniť, vmiešaj na záver lyžičku masla. Detskú porciu odober ešte pred akýmkoľvek dochutením pre dospelých. Pre rodinu alebo staršie dieťa môžeš do zvyšku vmiešať trochu jemne nastrúhaného syra.
- Pred podávaním skontroluj textúru. Mäso má byť mäkké a na malé kúsky, mrkva aj hrášok sa majú dať ľahko roztlačiť vidličkou. Ak je rizoto husté, pridaj 1 až 2 lyžice teplej vody a zľahka ho premiešaj alebo jemne popuč vidličkou.
Poznámky
Výťažok: menšie rodinné porcie
Vybavenie:
- širší hrniec alebo hlbšia panvica s pokrievkou
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- vidlička
- panvica
- hrniec
- misa
- Pre dieťa po prvom roku krájaj mäso aj mrkvu na naozaj malé kúsky, aby sa dali ľahko požuť a rozpučiť jazykom o podnebie.
- Ak použiješ kuracie stehno bez kože, rizoto býva ešte jemnejšie a šťavnatejšie.
- Ryžu počas varenia sleduj a podľa potreby dolej trochu teplej vody, aby výsledok nebol suchý.
- Ak je hrášok väčší alebo tuhší, po uvarení ho môžeš v detskej porcii zľahka popučiť vidličkou.
- Dospelým dochuť porciu až na tanieri, aby detská časť zostala jemná a bez pridanej soli.
- Ide o kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky rieš s pediatrom.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykosteným kuracím stehnom bez kože.
- Namiesto vody môžeš použiť jemný domáci neslaný vývar.
- Cibuľu môžeš úplne vynechať, ak chceš ešte jemnejšiu chuť.
- Maslo môžeš nahradiť repkovým olejom, ak ho používaš radšej pri varení.
- Guľatozrnnú ryžu môžeš nahradiť krátkozrnnou ryžou, ktorá sa tiež uvarí do mäkkej, vláčnej textúry.
- Aká má byť správna textúra pre dieťa od 12 mesiacov?
Rizoto má byť mäkké, šťavnaté a z malých kúskov. Ryža má byť dobre uvarená, mäso mäkké a nakrájané nadrobno, mrkva aj hrášok domäkka. - Môžem vynechať cibuľu?
Áno, cibuľa je v tomto recepte voliteľná. Rizoto bude aj bez nej fungovať a chuť zostane veľmi jemná. - Čo robiť, keď je rizoto príliš husté?
Primiešaj trochu teplej vody alebo neslaného vývaru a krátko premiešaj. Pri detskej porcii môžeš rizoto aj jemne popučiť vidličkou. - Kedy dochutiť porciu pre dospelých?
Až po odobratí detskej časti. Zvyšok si dospelí môžu dochutiť na tanieri podľa vlastnej chuti.