Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 detské porcie – menšie detské porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Cibuľu alebo šalotku nasekajte čo najjemnejšie, aby po uvarení v omáčke nezostali väčšie kúsky.
- V mise premiešajte mleté kuracie mäso, uvarenú ryžu, vajce, 1 ČL oleja a 1 PL vody. Ak je zmes hustá, pridajte ešte 1 PL vody. Podľa želania vmiešajte aj jemne nasekanú petržlenovú vňať. Zmes má byť mäkká a šťavnatá, ale musí držať tvar.
- Navlhčenými rukami vytvarujte malé guľôčky alebo oválne kúsky, približne s priemerom 3 cm. Robte ich radšej menšie, aby sa po uvarení dali ľahko rozdeliť na malé mäkké kúsky.
- V širšom hrnci alebo hlbšej panvici zohrejte 1 PL oleja na miernom ohni. Pridajte cibuľu a 2 až 3 minúty ju len krátko poduste bez zhnednutia. Prisypte mrkvu, zalejte 150 až 200 ml vody alebo nesoleného vývaru, prikryte a varte, kým je mrkva veľmi mäkká.
- Do mäkkej mrkvovej zmesi opatrne vložte kuracie guľôčky. Prikryte a na miernom ohni ich duste 10 až 12 minút. V polovici času ich jemne otočte. Guľôčky musia byť úplne prepečené a na dotyk mäkké, nie suché.
- Hotové guľôčky vyberte na tanier. Mrkvu s tekutinou rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú hustejšiu omáčku. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody a krátko premiešajte.
- Guľôčky vráťte do omáčky a na slabom ohni ich ešte krátko prehrejte, aby zostali šťavnaté a obalené omáčkou.
- Pred podávaním nechajte jedlo mierne vychladnúť. Guľôčky rozpoľte alebo rozdrobte lyžičkou či vidličkou na malé mäkké kúsky a podávajte ich s mrkvovou omáčkou. Podľa potreby pridajte pár lyžíc ďalšej uvarenej ryže.
Poznámky
Výťažok: menšie detské porcie
Vybavenie:
- miska
- doska na krájanie
- nôž
- lyžica
- širší hrniec alebo hlbšia panvica s pokrievkou
- tyčový mixér
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chcete ešte jemnejšiu štruktúru, ryžu pred pridaním do mäsa zľahka popučte vidličkou.
- Cibuľu môžete úplne vynechať, ak chcete čo najjednoduchšiu a najjemnejšiu chuť.
- Guľôčky netvarujte veľké; menšie kúsky sa rovnomernejšie uvaria a ľahšie sa podávajú.
- Omáčka má byť hustá a hladká, aby sa dobre nabrala na lyžičku a obalila mäso.
- Pred servírovaním vždy skontrolujte teplotu jedla a podľa potreby guľôčky ešte viac rozdeľte.
- Namiesto cibule môžete použiť 1 menšiu šalotku, alebo ju vynechať úplne.
- Namiesto repkového oleja môžete použiť olivový olej jemnej chuti.
- Namiesto vody môžete použiť nesolený domáci vývar.
- Ak chcete jedlo podať sýtejšie, pridajte k hotovým guľôčkam ešte trochu ďalšej uvarenej ryže.
- Môžem guľôčky upiecť namiesto dusenia?
Áno, zdroj pripúšťa aj pečenie, ale pri tomto recepte je zvolený dusený postup, pretože pomáha udržať mäkkú a šťavnatú textúru. Ak ich pečiete, po upečení ich podajte s omáčkou a pred servírovaním rozdeľte na malé mäkké kúsky. - Čo robiť, keď je mäsová zmes príliš riedka?
Pridajte len toľko vody, aby sa zmes dala tvarovať. Ak je veľmi mäkká, nechajte ju pár minút postáť, aby ryža nasiakla časť vlhkosti. - Čo robiť, keď je omáčka príliš hustá?
Prilejte trochu teplej vody alebo nesoleného vývaru a krátko premiešajte alebo znovu premixujte do hladka. - Ako podávať guľôčky dieťaťu od 12 mesiacov?
Najlepšie je podávať ich preliate omáčkou a pred servírovaním ich rozpoľiť alebo rozdrobiť na malé mäkké kúsky, ktoré sa dajú ľahko naberať lyžičkou alebo jesť rukou po rozdelení.