Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 hlavné porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci priveď do varu vodu na cestoviny. Pridaj cestoviny a uvar ich o 1 až 2 minúty dlhšie, než uvádza obal, aby boli veľmi mäkké. Pred scedením odlož aspoň 180 ml vody z varenia.
- Brokolicu rozdeľ na malé ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na malé kúsky. V menšom hrnci ju uvar alebo podus v malom množstve vody úplne domäkka, aby po stlačení vidličkou nezostávali tvrdé časti.
- Kým sa brokolica varí, na panvici zohrej olej na miernom ohni. Pridaj nadrobno nasekanú cibuľu a 3 až 4 minúty ju len zmäkči bez prudkého opekania. Primiešaj cesnak a po asi 30 sekundách pridaj kuracie mäso nakrájané na veľmi malé kúsky.
- Kuracie mäso na panvici opekaj na miernom ohni 6 až 8 minút, podľa potreby podlej lyžicou vody, aby zostalo mäkké. Mäso je hotové, keď je úplne prepečené a kúsky sú mäkké, nie suché.
- Uvarenú brokolicu daj do vyššej nádoby. Pridaj jogurt alebo smotanu, syr, citrónovú šťavu a 120 ml odloženej vody z cestovín. Tyčovým mixérom rozmixuj na hladkú až jemne krémovú omáčku. Ak je hustá, prilievaj po troškách ďalšiu vodu, kým nebude vláčna a bez tvrdých kúskov.
- Brokolicovú omáčku vlej ku kuraciemu mäsu na panvicu a na slabom ohni ju 1 až 2 minúty prehrej. Ak chceš, dochuť len minimom soli a veľmi jemne korením pre rodinnú verziu.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny a dôkladne premiešaj. Ak je jedlo husté, pridaj ešte trochu odloženej vody z cestovín. Hotové cestoviny majú byť mäkké, krémové a ľahko naberateľné lyžicou alebo vidličkou. Pred podávaním skontroluj teplotu a pre menšie deti môžeš cestoviny ešte zľahka pokrájať.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie
Vybavenie:
- väčší hrniec
- menší hrniec
- hlbšia panvica
- cedidlo
- doska na krájanie
- nôž
- vareška alebo stierka
- vyššia nádoba na mixovanie
- tyčový mixér
- odmerka alebo naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Vyber menší tvar cestovín, napríklad kolienka alebo malé mušličky, aby sa deťom jedli ľahšie.
- Ak chceš ešte jemnejšiu omáčku, brokolicu var o minútu dlhšie a po rozmixovaní ju môžeš krátko prepasírovať.
- Kuracie mäso neopekaj prudko; pri miernom ohni a troche vody zostane mäkšie.
- Syr stačí v malom množstve, aby omáčku zjemnil, ale neprebil chuť brokolice.
- Toto je kuchynská inšpirácia; individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky je vhodné riešiť s pediatrom.
- Namiesto bieleho hustého jogurtu môžeš použiť 100 ml smotany na varenie, ak chceš jemnejšiu a hladšiu omáčku.
- Namiesto repkového oleja môžeš použiť olivový olej s jemnou chuťou.
- Namiesto malého penne môžeš použiť kolienka alebo malé mušličky, dôležité je uvariť ich veľmi domäkka.
- Syr môžeš vynechať, ak chceš ešte jednoduchšiu chuť; omáčku potom zjemni o trochu väčším množstvom jogurtu alebo vody z cestovín.
- Môžem použiť smotanu namiesto jogurtu?
Áno. Namiesto 120 g hustého bieleho jogurtu použi asi 100 ml smotany na varenie. Omáčka bude jemnejšia a o niečo hladšia. - Ako dosiahnem naozaj hladkú brokolicovú omáčku?
Brokolicu uvar úplne domäkka a rozmixuj ju s teplou vodou z cestovín. Ak treba, pridaj ešte trochu tekutiny a mixuj dlhšie, kým v omáčke nezostanú tvrdé kúsky. - Aké cestoviny sú pre tento recept najvhodnejšie?
Najlepšie sú malé tvary, napríklad kolienka, mušličky alebo malé penne. Uvar ich o trochu dlhšie, aby boli veľmi mäkké. - Dá sa recept pripraviť bez syra?
Áno, syr je voliteľný. Omáčka bude aj bez neho fungovať, len bude o niečo menej krémová a menej výrazná.