Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Špargľu umy, odlom drevnaté konce a nakrájaj ju na 3 až 4 cm kúsky, špičky nechaj o niečo dlhšie. Jarnú cibuľku nakrájaj na kolieska, pažítku a petržlenovú vňať nasekaj.
- Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia so smotanou alebo mliekom. Primiešaj polovicu syra, pažítku, petržlenovú vňať, soľ, korenie a citrónovú kôru alebo citrónovú šťavu. Zmes len dobre spoj, nešľahaj ju do peny.
- Na panvici vhodnej do rúry s priemerom asi 24 cm zohrej olivový olej a podľa chuti pridaj aj maslo. Na strednom plameni opeč jarnú cibuľku asi 2 minúty. Pridaj špargľu a restuj ďalšie 3 až 4 minúty, aby mierne zmäkla, ale zostala svieža. Nakoniec prisyp hrášok a premiešaj ešte 1 minútu.
- Zeleninu na panvici rozlož rovnomerne a zalej vaječnou zmesou. Panvicou jemne potras, aby sa vajcia dostali medzi kúsky zeleniny. Na miernom plameni nechaj okraje zatiahnuť 2 až 3 minúty a vrch posyp zvyšným syrom.
- Panvicu presuň do rúry a peč 8 až 12 minút, kým je stred takmer pevný, ale pri jemnom potrasení sa ešte ľahko chveje. Ak nemáš panvicu do rúry, zmes prelej do vymastenej zapekacej formy a dopeč rovnakým spôsobom.
- Hotovú frittatu nechaj 5 minút odpočívať. Potom ju nakrájaj na trojuholníky alebo štvorce a podávaj teplú alebo vlažnú, napríklad so zeleným šalátom alebo s kúskom pečiva.
Poznámky
Výťažok: 1 frittata
Vybavenie:
- rúra
- panvica vhodná do rúry s priemerom asi 24 cm
- veľká misa
- metlička alebo vidlička
- doska na krájanie
- nôž
- stierka alebo vareška
- zapekacia forma ako náhrada za panvicu
- plech
- panvica
- misa
- Frittatu neprepeč. Stred má zostať na konci pečenia len jemne trasľavý, po odpočinutí dôjde a zostane šťavnatý.
- Ak používaš hrubšiu špargľu, stonky prekroj pozdĺžne alebo ich restuj o minútu dlhšie než špičky.
- Pri syre feta uber trochu soli, aby výsledok nebol presolený.
- Na vlažné podávanie nechaj frittatu po upečení chvíľu vychladnúť a krájaj ju až potom, bude držať krajší tvar.
- Hodí sa k nej jednoduchý listový šalát s citrónovou zálievkou alebo chrumkavé pečivo.
- Mladý hrášok môžeš nahradiť mrazeným hráškom, ktorý stačí krátko rozmraziť alebo pridať priamo na panvicu na poslednú minútu.
- Namiesto smotany použi plnotučné mlieko, ak chceš ľahšiu verziu.
- Tvrdý syr môžeš vymeniť za parmezán, goudu alebo ementál; ak chceš výraznejšiu slanosť, použi fetu.
- Ak nemáš petržlenovú vňať, pridaj viac pažítky alebo trochu kôpru, ale len v menšom množstve.
- Namiesto jarnej cibuľky môžeš použiť menšiu šalotku, ktorú opeč do zmäknutia.
- Môžem frittatu pripraviť bez panvice vhodnej do rúry?
Áno. Zeleninu najprv opeč na bežnej panvici, potom ju spolu s vaječnou zmesou prelej do vymastenej zapekacej formy a dopeč v rúre pri 190 °C. - Ako zistím, že je frittata hotová?
Okraje majú byť pevné a stred má byť takmer upečený, ale ešte jemne trasľavý. Po vytiahnutí z rúry frittata ešte pár minút dôjde. - Je lepšia teplá alebo vlažná?
Obe možnosti fungujú dobre. Teplá je jemnejšia a nadýchanejšia, vlažná sa zas ľahšie krája a hodí sa aj na ľahký obed či večeru. - Môžem použiť bielu špargľu?
Technicky áno, ale treba ju ošúpať a zvyčajne aj o niečo dlhšie predvariť alebo podusiť. Pre tento rýchly recept je praktickejšia zelená špargľa.