Ingrediencie
Postup prípravy
- Cuketu nahrubo nastrúhaj do sitka alebo misy, premiešaj ju s 1 ČL soli a nechaj 10 až 15 minút postáť, aby pustila vodu. Potom ju po menších častiach veľmi dôkladne vyžmýkaj rukami alebo cez čistú utierku; čím suchšia bude, tým chrumkavejšie budú placky.
- Vyžmýkanú cuketu daj do väčšej misy. Pridaj rozdrobenú fetu, vajcia, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor, múku, strúhanku a čierne korenie. Premiešaj na hustú zmes, ktorá drží na lyžici tvar a po položení na panvicu sa veľmi nerozteká. Ak je zmes riedka, prisyp ešte trochu strúhanky.
- V malej miske zmiešaj grécky jogurt, citrónovú šťavu, pretlačený malý strúčik cesnaku, nasekané bylinky a soľ podľa chuti. Jogurt odlož bokom alebo na chvíľu do chladničky, aby sa chute spojili.
- Na väčšej panvici rozohrej časť oleja na strednom plameni. Zo zmesi odoberaj lyžicou porcie, ukladaj ich na panvicu a jemne ich splošti na menšie placky s hrúbkou asi 1 cm. Panvicu nepreplň, aby sa placky dobre opekali a nie dusili.
- Placky opekaj po 3 až 4 minúty z každej strany do tmavozlata. Obracaj ich až vtedy, keď je spodná strana pevná, okraje držia tvar a povrch je chrumkavý. Podľa potreby priebežne prilievaj trochu oleja a pokračuj, kým nespotrebuješ všetku zmes.
- Hotové placky prelož na tanier s papierovou utierkou a nechaj ich krátko odkvapkať. Podávaj ich teplé s bylinkovým jogurtom, prípadne s krajcom chleba alebo s varenými zemiakmi.
Poznámky
Výťažok: menších placiek
Vybavenie:
- strúhadlo
- sitko
- veľká misa
- malá miska
- lis na cesnak
- veľká panvica
- lyžica
- papierová utierka
- panvica
- hrniec
- misa
- Cuketu po nasolení naozaj dobre vyžmýkaj; zvyšná voda je najčastejší dôvod, prečo sa placky rozpadajú a mäknú.
- Fetu už do zmesi výrazne nesoľ, býva dosť slaná. Soľ pridávaj opatrne najmä do jogurtu.
- Ak chceš ešte chrumkavejší povrch, rob placky skôr menšie a tenšie než veľké hrubé kusy.
- Prvú placku ber ako skúšku. Ak sa rozteká, prisyp trochu strúhanky; ak je zmes príliš tuhá, pomôže lyžica jogurtu alebo vajce navyše, to už je však len núdzová úprava.
- Najlepšie chutia čerstvo opečené, keď je povrch ešte chrumkavý a stred zostáva mäkký.
- Namiesto pažítky môžeš použiť kôpor, prípadne kombináciu oboch.
- Hladkú múku môžeš nahradiť polohrubou, ak inú nemáš poruke.
- Ak nemáš grécky jogurt, použi hustý biely jogurt alebo precedený biely jogurt.
- Fetu môžeš nahradiť balkánskym syrom; chuť bude podobná, ale slanosť si skontroluj priebežne.
- K plackám sa hodí aj jogurt bez cesnaku, len s citrónom a bylinkami, ak chceš jemnejšiu verziu.
- Prečo sa mi cuketové placky rozpadajú?
Najčastejšie je v zmesi priveľa vody. Cuketu treba po nasolení veľmi dôkladne vyžmýkať a ak je zmes stále riedka, pridaj trochu strúhanky. - Môžem si zmes pripraviť vopred?
Áno, ale len na krátko. Najlepšie je pripraviť ju tesne pred opekaním, aby cuketa znovu nepustila veľa vody. Jogurtový dip môžeš urobiť aj niekoľko hodín vopred. - Čím ich podávať ako sýtejšie jedlo?
Hodia sa s chlebom, varenými zemiakmi alebo len s väčšou porciou bylinkového jogurtu. Ako ľahká večera stačia aj samostatne. - Dá sa použiť aj žltá cuketa?
Áno, postup zostáva rovnaký. Dôležité je najmä odvodnenie, nie farba cukety.