Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšej hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu nakrájanú nadrobno a restuj 5 až 7 minút, kým nezmäkne a na okrajoch nezačne jemne zlatnúť.
- Primiešaj cesnak a zázvor, krátko ich orestuj asi 30 sekúnd. Prisyp kari korenie, kurkumu, rímsku rascu a chilli vločky, premiešaj a nechaj koreniny rozvoňať ešte 20 až 30 sekúnd. Dávaj pozor, aby sa cesnak ani koreniny nespálili.
- Pridaj paradajkový pretlak a za stáleho miešania ho krátko opeč 30 až 60 sekúnd. Vsyp scedený cícer, zalej kokosovým mliekom a vývarom alebo vodou. Osoľ, okoreň čiernym korením a priveď k miernemu varu.
- Zníž oheň na mierny a kari var bez pokrievky 10 až 12 minút. Občas premiešaj, aby sa omáčka neprichytávala. Keď má byť hustejšia a krémovejšia, zľahka roztlač vareškou alebo pučidlom časť cíceru priamo v panvici.
- Vmiešaj listový špenát a nechaj ho 1 až 2 minúty zvädnúť. Odstav z ohňa, pridaj limetkovú alebo citrónovú šťavu a podľa chuti ešte dolaď soľ, korenie alebo trochu chilli.
- Podávaj horúce, najlepšie s dusenou ryžou alebo naanom. Ak chceš, posyp nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou a pridaj mesiačik limetky.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš jemnejšie kari pre deti, začni len so 1/4 ČL chilli a prípadne pridaj viac až na konci.
- Najlepšiu chuť dosiahneš, keď koreniny len krátko rozvoniaš v tuku; pri dlhom opekaní zhorknú.
- Ak je omáčka príliš riedka, nechaj kari pár minút bublať bez pokrievky. Ak je hustá až príliš, prilej 2 až 4 PL vody alebo vývaru.
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu roztlač asi tretinu cíceru priamo v omáčke.
- Špenát pridávaj až úplne na konci, aby zostal svieži a nestratil farbu.
- Čerstvý listový špenát môžeš nahradiť mrazeným listovým špenátom; použi približne 100 až 120 g a nechaj ho v omáčke prehriať o niečo dlhšie.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu, ak potom jedlo o niečo dôkladnejšie dochutíš soľou a citrónovou alebo limetkovou šťavou.
- Limetkovú šťavu môžeš bez problémov nahradiť citrónovou šťavou.
- Ak nemáš koriander, na záver sa hodí aj petržlenová vňať.
- Ak chceš sýtejšie jedlo, podávaj kari s jazmínovou ryžou, basmati ryžou alebo s naanom.
- Môžem použiť suchý cícer namiesto konzervovaného?
Áno, ale musí byť vopred namočený a uvarený domäkka. Do tohto rýchleho receptu sa počíta s už uvareným cícerom, aby bolo jedlo hotové približne do 30 minút. - Čím zahustím kari, ak je príliš riedke?
Najjednoduchšie je variť ho pár minút bez pokrievky navyše. Pomôže aj to, keď časť cíceru zľahka roztlačíš priamo v omáčke. - Je lepšie použiť kokosové mlieko z konzervy alebo z kartónu?
Najkrémovejší výsledok zvyčajne dá plnotučné kokosové mlieko. Ak použiješ redšie kokosové mlieko, omáčka môže byť menej hustá a bude ju treba o niečo dlhšie povariť. - Dá sa recept pripraviť aj bez špenátu?
Áno, ale jedlo bude mať menej sviežu chuť a farbu. Namiesto špenátu môžeš pridať napríklad trochu mangoldu alebo ho jednoducho vynechať.