Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné

Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné

Name: Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 250 g hladká múka; 500 ml mlieko; 3 ks vajcia; 1 štipka soľ; 1 PL kryštálový cukor, do cesta; 2 PL olej, do cesta; trochu olej, na potretie panvice; 250 g mäkký tvaroh; 2 PL práškový cukor; 1 ČL vanilkový cukor; 1 až 2 PL mlieko, na zjemnenie náplne podľa potreby; 3 ks jablká, ošúpané, bez jadrovníkov; 40 g maslo; 3 PL cukor, kryštálový alebo trstinový; 1 ČL mletá škorica; 1 ČL citrónová šťava; podľa chuti podľa chuti práškový cukor, na posypanie; podľa chuti podľa chuti mletá škorica, na dochutenie pri podávaní

Tenké palacinky plnené sladkým tvarohom a doplnené teplými jablkami opečenými na masle. Recept stojí na redšom ceste, krátkom odležaní a správne rozohriatej panvici, aby sa palacinky netrhali a jablká zostali mäkké, ale držali tvar.

40 min

4 porcie

Palacinky a lievance

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Jemné tenké palacinky so sladkým tvarohom a teplými jablkami opečenými na masle sa hodia na raňajky aj ako jednoduchý dezert. Základom je redšie cesto, krátke odležanie, správne rozohriata panvica a jablká, ktoré zostanú mäkké, lesklé a nerozvaria sa.

Tvarohové palacinky s karamelizovanými jablkami

Zatiaľ bez hodnotenia

Tenké palacinky plnené sladkým tvarohom a doplnené teplými jablkami opečenými na masle. Recept stojí na redšom ceste, krátkom odležaní a správne rozohriatej panvici, aby sa palacinky netrhali a jablká zostali mäkké, ale držali tvar.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Raňajky

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 582

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Cesto na palacinky

250 g hladká múka
500 ml mlieko
3 ks vajcia
1 štipka soľ
1 PL kryštálový cukor do cesta
2 PL olej do cesta

Na pečenie

trochu olej na potretie panvice

Tvarohová náplň

250 g mäkký tvaroh
2 PL práškový cukor
1 ČL vanilkový cukor
1 až 2 PL mlieko na zjemnenie náplne podľa potreby

Karamelizované jablká

3 ks jablká ošúpané, bez jadrovníkov
40 g maslo
3 PL cukor kryštálový alebo trstinový
1 ČL mletá škorica
1 ČL citrónová šťava

Na podávanie

podľa chuti podľa chuti práškový cukor na posypanie
podľa chuti podľa chuti mletá škorica na dochutenie pri podávaní

Postup prípravy

Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom, kryštálovým cukrom a štipkou soli. Prisyp hladkú múku a metličkou vymiešaj hladké redšie cesto bez hrudiek. Nakoniec vmiešaj 2 PL oleja. Cesto má mať konzistenciu smotany na šľahanie a má sa ľahko rozliať po panvici.
Cesto nechaj 10 minút odpočívať. Múka sa lepšie napije tekutiny a palacinky sa budú menej trhať pri obracaní.
Mäkký tvaroh premiešaj s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkej náplne. Ak je príliš hustý, pridaj 1 až 2 PL mlieka, aby sa dal ľahko rozotierať, ale nestekal z palaciniek.
Jablká ošúp, odstráň jadrovníky a nakrájaj na tenké plátky alebo malé kocky. Na širšej panvici rozpusti maslo, prisyp 3 PL cukru a nechaj ho krátko rozpustiť. Pridaj jablká, mletú škoricu a citrónovú šťavu.
Jablká opekaj na strednom ohni 5 až 7 minút, občas ich jemne premiešaj. Majú zmäknúť, lesknúť sa a pustiť trochu šťavy, ale kúsky musia zostať celé a nesmú sa rozvariť.
Palacinkovú alebo nepriľnavú panvicu dobre rozohrej na strednom až miernom ohni a len zľahka ju potri olejom. Nalej tenkú vrstvu cesta a krúživým pohybom ho rozlej po celej ploche. Každú palacinku peč asi 1 minútu z prvej strany, kým sa povrch zatiahne a okraje sa začnú jemne odlepovať, potom ju otoč a druhú stranu dopeč už len krátko do svetlozlatej farby. Takto upeč 8 až 10 palaciniek.
Hotové palacinky natri tvarohovou náplňou a zroluj alebo prelož na štvrtiny. Navrch rozdeľ teplé karamelizované jablká aj s trochou šťavy z panvice. Podávaj hneď, podľa chuti posypané práškovým cukrom alebo extra škoricou. Ak chceš jablká aj dovnútra, pridaj ich až tesne pred zrolovaním, aby palacinky príliš nenavlhli.

Kalórie

582kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

78g

Tuky

23g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

30g

Vláknina

2g

Sodík

214mg

Tip Dobrotárne

Ak sa ti cesto zdá po odležaní hustejšie, prilej 1 až 2 PL mlieka. Na tenké palacinky má byť redšie než na lievance.
Panvica má byť horúca, ale nie prepálená. Ak palacinky tmavnú prirýchlo a nestíhajú sa rovnomerne dopiecť, stíš plameň.
Panvicu olejom nepotieraj pred každou palacinkou, stačí pred prvou a potom len podľa potreby. Priveľa tuku robí povrch fľakatý.
Palacinku obracaj až vtedy, keď sa povrch prestane lesknúť a okraje sa začnú oddeľovať od panvice.
Jablká miešaj opatrne, aby zostali kúsky celé. Keď pustia priveľa šťavy, nechaj ju krátko odpariť bez pokrievky.
Ak chceš palacinky podávať neskôr, ukladaj ich na tanier a prikrývaj, aby neoschli.

Možné obmeny

Mäkký tvaroh môžeš nahradiť jemným hrudkovitým tvarohom, ktorý najprv rozmiešaš dohladka.
Kryštálový cukor pri jablkách môžeš vymeniť za trstinový, chuť bude o niečo karamelovejšia.
Časť mlieka v ceste môžeš nahradiť vodou, ak chceš ešte jemnejšie a ľahšie palacinky.
Jablká môžeš nakrájať na plátky aj malé kocky; plátky pôsobia jemnejšie, kocky držia tvar o niečo lepšie.
Vanilkový cukor môžeš nahradiť malým množstvom vanilkovej pasty alebo ho vynechať.

Praktické info

Pomôcky

veľká misa
metlička
naberačka
palacinková alebo nepriľnavá panvica
širšia panvica na jablká
stierka alebo obracačka
nôž
doska na krájanie
lyžica
rúra
plech
panvica

Skladovanie

Palacinky aj jablká skladuj oddelene v chladničke, v uzavretej nádobe, najviac 2 dni. Pred podávaním palacinky krátko zohrej na panvici alebo v mikrovlnke a jablká prehrej zvlášť, aby náplň a cesto príliš nezvlhli. Tvarohovú náplň je najlepšie spotrebovať do 2 dní.

Časté otázky

Prečo sa mi palacinky trhajú?

Najčastejšie býva problém v príliš hustom ceste, krátkom odležaní alebo slabo rozohriatej panvici. Cesto nechaj aspoň 10 minút postáť a podľa potreby ho zrieď trochou mlieka.

Ako zistím správnu teplotu panvice?

Panvica má byť dobre rozohriata na strednom až miernom ohni. Cesto sa má po naliatí hneď rozliať a začať zatiahovať, ale palacinka nesmie tmavnúť dohneda za pár sekúnd.

Môžem dať jablká priamo do palaciniek?

Áno, ale pridaj ich až tesne pred zrolovaním. Ak by v nich stáli dlhšie, pustia šťavu a palacinky zmäknú viac, než je žiaduce.

Čo robiť, ak je tvarohová náplň príliš hustá?

Primiešaj 1 až 2 lyžice mlieka. Náplň má byť krémová a roztierateľná, ale nie riedka.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 40 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom

75 min

4 porcie

Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom

Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…