Domov > Recepty > Torty > Presne 290 minút od prípravy po výsledok: Tekvicová torta s kakaovou pavučinou. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Torty

Presne 290 minút od prípravy po výsledok: Tekvicová torta s kakaovou pavučinou. Rozhoduje poradie krokov

Tekvicová torta s kakaovou pavučinou. V hlavnej úlohe sú tekvicové pyré, kakao, kypriaci prášok do pečiva. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
40 min
Varenie
80 min
Čakanie / chladnutie
170 min
Hotové za
290 min
Porcie
12 porcií

Presne 290 minút od prípravy po výsledok: Tekvicová torta s kakaovou pavučinou. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Tekvicové pyré patrí priamo do pečeného korpusu, halloweensku podobu mu dodá jedlá kakaová pavučina na svetlom syrovom kréme. Vzor vytvoríte z tenkých kruhov kakaového krému, ktoré pretiahnete špajdľou. Korpus sa nerozkrajuje, krém patrí iba navrch.

Príprava 40 min
Varenie 1 hod 20 min
Čakanie / odpočinok 2 hod 50 min
Spolu 4 hod 50 min
Porcie: 12 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Moderné domáce pečenie s halloweenskou inšpiráciou
Kalórie: 424.4
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Korpus
  • 300 g tekvicové pyré Pripravte približne z 500 g očistenej tekvice Hokkaido; do cesta odvážte 300 g hustého vychladnutého pyré bez prísad.
  • 220 g hladká pšeničná múka
  • 3 ks vajcia veľkosť M
  • 150 g kryštálový cukor
  • 100 ml slnečnicový olej Trochu z odmeraného množstva použite na boky formy, zvyšok do cesta.
  • 10 g kypriaci prášok do pečiva
  • 2 g škorica mletá
  • 1 g soľ
Krém
  • 400 g smotanový syr Plnotučný, neochutený, bez oddelenej tekutiny; vyberte približne 20 minút pred miešaním krému.
  • 100 g maslo zmäknuté, nie rozpustené
  • 100 g práškový cukor preosiaty
Pavučina
  • 5 g kakao nesladené; na zafarbenie 40 g odobratého krému
  • 5–10 ml voda Začnite s 5 ml, zvyšok pridávajte iba po kvapkách.

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev. Približne 500 g očistenej tekvice Hokkaido bez semien nakrájajte na kúsky veľké 2–3 cm. Jemnú šupku môžete ponechať. Rozložte na plech s papierom na pečenie.
    Kúsky tekvice Hokkaido rozložené na plechu pred pečením.
  2. Tekvicu pečte pri 200 °C približne 30–35 minút. Nemá byť výrazne pripálená.
  3. Tekvicu rozmixujte bez vody. Ak sa oddeľuje tekutina, pyré krátko odparujte v hrnci na miernom ohni za miešania. Odvážte 300 g, rozotrite do plytkej nádoby a nechajte približne 20 minút vychladnúť. Zvyšok odložte na iné použitie.
    Husté tekvicové pyré pripravené na vychladnutie pred vmiešaním do cesta.
  4. Rúru nastavte na 170 °C, horný a dolný ohrev. Dno formy s priemerom 22 cm vyložte papierom a boky potrite trochou z odmeraného oleja. Múku premiešajte s kypriacim práškom, škoricou a soľou.
  5. Vajcia s kryštálovým cukrom šľahajte približne 3 minúty do svetlej peny. Krátko vmiešajte zvyšný olej a 300 g vychladnutého pyré. Stierkou zapracujte suchú zmes iba dovtedy, kým nezmiznú suché miesta. Cesto rozotrite do formy.
  6. Pečte na strednej priečke pri 170 °C približne 40–45 minút. Od 40. minúty skúšajte stred špajdľou; ak na nej zostáva surové cesto, pečenie predĺžte a znovu skontrolujte.
    Tekvicový korpus sa pečie v okrúhlej tortovej forme.
  7. Korpus nechajte 15 minút vo forme, potom uvoľnite boky a preložte ho na mriežku. Nechajte úplne vychladnúť, spolu približne 90 minút. Približne 20 minút pred koncom vyberte smotanový syr z chladničky a pripravte zmäknuté maslo. Korpus nerozkrajujte.
  8. Zmäknuté maslo šľahajte s preosiatym práškovým cukrom 3–4 minúty dohladka. Pridajte smotanový syr bez oddelenej tekutiny a krátko zašľahajte na nízkych otáčkach, iba kým sa krém spojí.
  9. Odoberte 40 g krému. Kakao rozmiešajte s 5 ml vody na hustú pastu a vmiešajte do odobratého krému. Ak sa zmes nedá vytláčať v tenkej čiare, pridávajte vodu po kvapkách, najviac do celkových 10 ml.
  10. Na úplne vychladnutý korpus rozotrite svetlý krém až k okrajom. Kakaový krém dajte do vrecka s otvorom 1–2 mm. Nakreslite bodku v strede a päť sústredných kruhov. Ihneď veďte špajdľou osem rovnomerne rozložených ťahov od stredu k okraju, len cez povrch mäkkého krému. Po každom ťahu špajdľu utrite.
  11. Tortu vložte najmenej na 60 minút do chladničky pri najviac 5 °C. Na halloweensku oslavu ju podávajte na podnose so zreteľne viditeľnou pavučinou a čistým nožom rozkrájajte na 12 kúskov.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 kúskov z torty s priemerom 22 cm.

Kalórie

424kcal

Bielkoviny

6g

Sacharidy

39g

Tuky

28g

Nasýtené tuky

12g

Cukor

23g

Vláknina

0,86g

Sodík

247mg

Tip Dobrotárne

  • Rozhoduje 300 g hotového hustého pyré, nie presná hmotnosť surovej tekvice. Približne 500 g očistenej tekvice je východiskové množstvo.
  • Krém nenanášajte na vlažný korpus. Ak je jeho stred ešte teplý, chladnutie predĺžte.
  • Po pridaní smotanového syra krém šľahajte len krátko; dlhé šľahanie ho môže zriediť.
  • Pavučinu dokončite ešte pred chladením, kým sa povrch krému dá ľahko pretiahnuť špajdľou.
  • Na čisté rezy nôž medzi jednotlivými kúskami utrite.

Možné obmeny

  • Hokkaido môžete nahradiť maslovou tekvicou. Ošúpte ju a do cesta odvážte rovnakých 300 g hustého vychladnutého pyré.
  • Slnečnicový olej môžete nahradiť rovnakým objemom neutrálneho repkového oleja.
  • Použiť možno aj 300 g kupovaného čistého hustého tekvicového pyré bez cukru a korenia. Odpadne príprava pyré, nie však chladnutie korpusu a chladenie torty.
  • Smotanový syr nenahrádzajte riedkym jogurtom; krém by nemusel udržať pavučinový vzor.

Praktické info

Pomôcky

  • Rúra s horným a dolným ohrevom
  • Rozoberateľná tortová forma s priemerom 22 cm
  • Plech a papier na pečenie
  • Kuchynská váha
  • Mixér na pyré
  • Plytká nádoba na chladnutie pyré
  • Malý hrniec na prípadné odparenie pyré
  • Misy, ručný šľahač a stierka
  • Sitko
  • Mriežka na chladnutie
  • Malé vrecko na zdobenie a nožnice
  • Špajdľa
  • Podnos a nôž
  • rúra
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú tortu uchovávajte zakrytú v chladničke pri najviac 5 °C a spotrebujte do 3 dní od prípravy. Môžete ju dokončiť deň pred oslavou. Samostatný úplne vychladnutý korpus možno zabaliť a uložiť cez noc do chladničky; krém a pavučinu pridajte nasledujúci deň.

Časté otázky

Ako husté má byť tekvicové pyré?

Má držať na lyžici a nemá sa z neho oddeľovať voda. Riedke pyré odparte v hrnci za miešania, potom odvážte 300 g a nechajte vychladnúť.

Dá sa pavučina vytvoriť iba posypaním kakaom?

Nie týmto postupom. Na pretiahnutie špajdľou potrebujete súvislé kruhy z kakaového krému. Suchý kakaový posyp ich nenahradí.

Prečo sa pavučina kreslí hneď po natretí krému?

Mäkký povrch dovolí špajdli pretiahnuť tmavé kruhy do vzoru. Po vychladení by špajdľa mohla krém trhať.

Koľko času si mám vyhradiť od surovej tekvice?

Počítajte približne so 4 hodinami a 50 minútami vrátane pečenia tekvice, chladnutia pyré a korpusu aj hodiny chladenia hotovej torty. Ak korpus chladne pomalšie alebo treba odparovať pyré, čas sa predĺži.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.