Kanonická surovina
Vývar
Vývar je jednoduchý spôsob, ako zlepšiť chuť polievok, omáčok a ďalších domácich receptov. Na Dobrotárni sa objavuje tam, kde má výsledok zostať poctivý a zrozumiteľný.
- Synonymá a tvary
- vývar, vývaru, vyvar, vyvaru
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Ak máš silnejší vývar, dochucuj soľ až priebežne počas varenia.
Na čo si dať pozor
Priveľmi slaný alebo veľmi silný vývar môže prekryť ostatné chute receptu.
Skladovanie
Domáci vývar nechaj vychladnúť, ulož do uzatvorenej nádoby a drž v chladničke alebo mrazničke.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Vývar
235 min
Hovädzie líčka na koreňovej zelenine s domácimi maslovými špecľami a hustou omáčkou
Hovädzie líčka na koreňovej zelenine sú víkendový hlavný chod s hlbokou mäsovou chuťou, hustou omáčkou a jemnými domácimi maslovými špecľami. Recept stojí…
45 min
Krémová hrášková polievka s pečeným cesnakom a parmezánom na hladký rodinný obed
Táto krémová hrášková polievka stojí na hrášku, zemiaku a pečenom cesnaku. Je hladká, sýta a jemne sladkastá, s parmezánom na záver a…
150 min
Hovädzie závitky na slanine: poctivý víkendový recept so zemiakovým pyré
Hovädzie závitky na slanine sú presne ten víkendový obed, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Mäso sa pevne zroluje, poctivo opečie a potom…
195 min
Hovädzie ragú na červenom víne s koreňovou zeleninou a maslovou polentou
Poctivé hovädzie ragú na červenom víne stojí na dobre opečenom mäse, koreňovej zelenine a pomalom dusení do mäkka. K tmavej omáčke sa…
165 min
Bravčové pliecko na hubovej omáčke s domácimi karlovarskými knedľami na poctivý víkendový obed
Bravčové pliecko na hubovej omáčke s domácimi karlovarskými knedľami je sýty rodinný obed so sviatočným charakterom. Mäso sa najprv opečie, potom pomaly…
35 min
Krémová paradajková polievka s orzom a mascarpone: hladká, sýta a hotová
Hladká paradajková polievka s orzom a mascarpone, ktorá stojí na bežných surovinách a pripraví sa za približne 35 minút. Dôležité je rozmixovať…
210 min
Ako pripraviť bravčové líčka: najprv opečenie, potom dlhé dusenie v tmavom pive
Bravčové líčka na tmavom pive sú víkendové hlavné jedlo pre 4 porcie. Mäso sa dôkladne opečie, pomaly dusí na cibuli a koreňovej…
180 min
Dusené bravčové pliecko na pive s koreňovou zeleninou: plná omáčka a domáce halušky
Bravčové pliecko sa najprv opečie po dávkach, potom sa pomaly dusí v čiernom pive, vývare a koreňovej zelenine. Na tanier ide s…
165 min
Pečené kačacie stehná na pomarančovej ryži s dusenou červenou kapustou
Sviatočný recept na kačacie stehná s tromi jasne oddelenými komponentmi: pomaly pečené mäso s chrumkavou kožou, sypká maslová ryža s jemnou pomarančovou…
165 min
Víkendová hovädzia roláda krok za krokom: pevné zvinutie, opečenie a pomalé pečenie
Poctivá hovädzia roláda z jedného plátu mäsa, plnená slaninou, vajcom natvrdo a kyslou uhorkou. Po opečení sa pomaly pečie v koreňovej zelenine…
225 min
Hovädzie líčka na červenom víne so zemiakovým pyré a pečenou koreňovou zeleninou
Hovädzie líčka na červenom víne sú jedlo na pokojné varenie: mäso sa najprv prudko opečie, potom pomaly dusí v tmavej vínovej omáčke…
30 min
Krémové orzo s hubami z jedného hrnca: hotové za 30 minút a bez rozvarenia
Rýchle vegetariánske hlavné jedlo z jedného hrnca, ktoré stojí na orze, opečených hubách, cibuli, cesnaku a jemnej smotanovo-syrovej omáčke. Recept je nastavený…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou vývar?
Ak máš silnejší vývar, dochucuj soľ až priebežne počas varenia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou vývar?
Priveľmi slaný alebo veľmi silný vývar môže prekryť ostatné chute receptu.
Ako vývar skladovať?
Domáci vývar nechaj vychladnúť, ulož do uzatvorenej nádoby a drž v chladničke alebo mrazničke.
