Kanonická surovina
Smotana
Smotana sa hodí do receptov, ktoré majú byť jemné, zrozumiteľné a príjemne zaoblené v chuti. Na Dobrotárni ju nájdeš v polievkach, cestovinách aj zapekaných jedlách.
- Synonymá a tvary
- smotana, smotany, smotanu, smotana na varenie, smotany na varenie, kyslá smotana, šľahačková smotana
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Pridávaj ju na miernejšom ohni a nechaj ju len krátko prevrieť, aby si zachovala hladkú konzistenciu.
Na čo si dať pozor
Pri prudkom vare sa môže zraziť. Pomáha tiež, keď nie je úplne ľadová.
Skladovanie
Otvorenú smotanu drž v chladničke a spotrebuj v krátkom čase podľa dátumu a vône.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Smotana
105 min
Bravčové plátky na hubovej omáčke: trik je v samostatne varenej omáčke a chrumkavých kroketách
Bravčové plátky na hubovej omáčke so zemiakovými kroketami sú poctivý víkendový obed pre 4 osoby. Mäso sa najprv opečie do farby a…
50 min
Vajíčková nátierka s pečeným cesnakom a pažítkou, ktorá zostane krémová aj s kúskami vajec
Táto vajíčková nátierka stojí na vajciach natvrdo, upečenom cesnaku, masle a jemnom smotanovom syre. Cesnak jej dá sladšiu, mäkšiu chuť, pažítka ju…
40 min
Pudingové tvarohové rezy zo sušienok s kakaom: jednoduchý dezert na druhý deň
Stačí uvariť hustejší vanilkový puding, pripraviť hladký tvarohový krém a navrstviť ich so sušienkami do menšieho plechu. Po nočnom chladení vzniknú pevné…
85 min
Rizoto s pečeným cesnakom a bravčovým karé: krémové, sýte a pripravené naraz
Dvojkomponentný hlavný chod, ktorý stojí na šťavnatom bravčovom mäse, krémovom rizote a pečenom cesnaku. Mäso sa najprv opečie na panvici, potom dopečie…
30 min
Jemné cestoviny s morčacím mäsom a hráškom z jedného hrnca, ktoré zostanú krémové
Praktický rodinný obed z jedného hrnca: morčacie mäso, drobné cestoviny, hrášok, mrkva a jemný vývar sa spoja do krémového jedla, ktoré zostane…
65 min
Strúhaný jablkovo-pudingový koláč na plech: stačí nastrúhať jablká a uvariť hustý puding
Tento plechový koláč stojí na troch obyčajných vrstvách: strúhanom ceste, šťavnatých jablkách a hustom vanilkovom pudingu. Jablká sa len krátko podusia, puding…
27 min
Nepečený pudingový koláč s kyslou smotanou a sušienkami
Jednoduchý chladničkový koláč zo sušienok, hustého vanilkového pudingu a kyslej smotany. Stačí ho navrstviť večer, nechať stuhnúť cez noc a ráno už…
40 min
Chrumkavý vrch a vláčny stred: zapečené rožky so smotanovo-vajíčkovou zálievkou
Jednoduché zapečené rožky zo staršieho pečiva, šunky, syra a smotanovo-vajíčkovej zálievky. Praktický recept na večeru alebo raňajky, ktorý využije bežné suroviny a…
105 min
Bravčová panenka v ceste s bylinkovým dipom: chrumkavý povrch, šťavnatý stred a čisté plátky
Slávnostná bravčová panenka v lístkovom ceste je recept na víkendový obed alebo sviatočnú večeru. Rozhoduje hustá hubová duxelles, krátke zatiahnutie mäsa, presné…
55 min
Ríbezľové pudingové rezy na plech: stačí hustý puding a kyslejšie ovocie
Mäkký kakaový korpus, kyslejšie ríbezle, hustý vanilkový puding a jemný smotanový vrch. Tieto plechové rezy fungujú aj s mrazenými ríbezľami a po…
35 min
Stačí panvica, smotana a voda z cestovín: kuracie cestoviny s cuketou bez zbytočného dusenia
Tieto kuracie cestoviny s cuketou sú praktické hlavné jedlo na bežný obed aj večeru. Kuracie mäso sa opečie zvlášť, cuketa zostane jemná…
50 min
Šampiňónová polievka s krúpami bez krémovania: hustá zostane vďaka zelenine a jačmeňu
Hustejšia domáca šampiňónová polievka s jačmennými krúpami, koreňovou zeleninou a tymianom. Základ stojí na dobre orestovaných hubách a krúpach, ktoré zostanú mäkké,…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou smotana?
Pridávaj ju na miernejšom ohni a nechaj ju len krátko prevrieť, aby si zachovala hladkú konzistenciu.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou smotana?
Pri prudkom vare sa môže zraziť. Pomáha tiež, keď nie je úplne ľadová.
Ako smotana skladovať?
Otvorenú smotanu drž v chladničke a spotrebuj v krátkom čase podľa dátumu a vône.
