Domov > Recepty > Šaláty > Ryžový šalát s pečeným lososom, uhorkou a sviežim kôprovým dresingom

Recept · Šaláty

Ryžový šalát s pečeným lososom, uhorkou a sviežim kôprovým dresingom

Sýty ryžový šalát do misy, ktorý funguje ako plnohodnotný obed aj večera. Pečený losos ostane šťavnatý, ryža sypká, uhorka chrumkavá a kôprový dresing všetko spojí do sviežeho celku. Najlepšie na ňom je, že po odležaní chutí ešte lepšie.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Ryžový šalát s pečeným lososom, uhorkou a sviežim kôprovým dresingom

O recepte

Sýty ryžový šalát do misy, ktorý funguje ako plnohodnotný obed aj večera. Pečený losos ostane šťavnatý, ryža sypká, uhorka chrumkavá a kôprový dresing všetko spojí do sviežeho, mierne krémového celku. Najlepšie na ňom je, že po odležaní chutí ešte lepšie, takže sa hodí aj na meal-prep.

Príprava 25 min
Varenie 20 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Šalát
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 807.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na šalát
  • 300 g dlhozrnná alebo jazmínová ryža prepláchnutá
  • 500 g filet z lososa vcelku, bez kostí; s kožou alebo bez kože
  • 1 ks šalátová uhorka nakrájaná na malé kocky alebo tenké polmesiačiky; pri vodnatej uhorke bez jadierok
  • 4 ks jarná cibuľka nakrájaná nadrobno
Na lososa
  • 1 PL olivový olej na potretie lososa
Na lososa a dochutenie
  • 1 ČL soľ časť na lososa, časť do dresingu a na doladenie
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté, časť na lososa a časť do dresingu
Na dresing a dokončenie
  • 1 zväzok čerstvý kôpor nasekaný, časť do dresingu a časť na posypanie
Na dresing
  • 200 g biely grécky jogurt
  • 2 PL majonéza
  • 1 ČL dijonská horčica
  • 1 strúčik cesnak pretlačený alebo najemno nastrúhaný
  • 2 PL olivový olej
Na dresing a dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou, daj ju do hrnca a uvar v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby ostala sypká. Po uvarení ju sceď alebo nechaj dôjsť, potom ju rozprestri na plech alebo veľký tanier, aby rýchlejšie vychladla a nezlepila sa.
  2. Rúru vyhrej na 200 °C. Lososa polož na plech vystlaný papierom na pečenie, potri 1 PL olivového oleja, osoľ a okoreň. Peč 12 až 15 minút podľa hrúbky, len kým je vo vnútri ešte šťavnatý a mäso sa ľahko oddeľuje na lupienky. Potom ho nechaj 5 minút odpočinúť.
  3. Uhorku pozdĺžne rozrež, pri veľmi vodnatej uhorke lyžičkou vyber jadierka a dužinu nakrájaj na malé kocky alebo tenké polmesiačiky. Jarné cibuľky nakrájaj nadrobno a kôpor nasekaj.
  4. V menšej mise priprav dresing: zmiešaj jogurt, majonézu, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, 2 PL olivového oleja, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna, 2 až 3 PL citrónovej šťavy a väčšinu nasekaného kôpru. Osoľ, okoreň a ochutnaj; dresing má byť svieži, mierne výrazný a o trochu kyslejší, než sa zdá potrebné, lebo po premiešaní s ryžou chuť zjemnie.
  5. Do veľkej misy daj úplne vychladnutú ryžu, uhorku a jarnú cibuľku. Pridaj asi dve tretiny dresingu a zľahka premiešaj, aby sa ryža obalila, ale ostala sypká.
  6. Upečeného lososa rozdeľ vidličkou alebo rukami na väčšie kúsky. Opatrne ho primiešaj do šalátu, aby sa nerozpadol na drobno. Podľa potreby pridaj zvyšný dresing a dochuť citrónovou šťavou, soľou a korením.
  7. Hotový šalát prikry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke. Pred podávaním ho zľahka premiešaj, posyp zvyšným kôprom a podávaj mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

808kcal

Bielkoviny

25g

Sacharidy

101g

Tuky

34g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

9g

Vláknina

4g

Sodík

1 203mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 PL olivový olej, na potretie lososa; 1 zväzok čerstvý kôpor, nasekaný, časť do dresingu a časť na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „dlhozrnná ryža“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš na druhý deň ešte sviežejší výsledok, odlož si trochu dresingu bokom a primiešaj ho až tesne pred podávaním.
  • Lososa nepeč zbytočne dlho. Do šalátu je najlepší vtedy, keď ostane šťavnatý a drží väčšie kúsky.
  • Pri veľmi vodnatej uhorke vyber jadierka, inak šalát po odležaní pustí priveľa vody.
  • Ryžu nechaj pred miešaním naozaj vychladnúť, inak sa dresing zriedi a šalát bude ťažší.
  • Šalát chutí najlepšie po krátkom odležaní, keď sa prepojí citrón, kôpor a šťava z lososa.

Možné obmeny

  • Namiesto jazmínovej ryže môžeš použiť basmati alebo inú dlhozrnnú ryžu, ktorá po uvarení ostane sypká.
  • Grécky jogurt môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom; dresing však bude o niečo redší.
  • Ak nemáš dijonskú horčicu, použi jemnú plnotučnú horčicu, ale daj jej o trochu menej.
  • Kôpor môžeš čiastočne nahradiť petržlenovou vňaťou, no výsledok bude menej typický.
  • Ak chceš ľahšiu verziu, uber majonézu na 1 PL a pridaj o trochu viac jogurtu.

Skladovanie

Šalát uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke, ideálne do 24 hodín, maximálne 2 dni. Pred podávaním ho premiešaj a podľa potreby oživ pár kvapkami citrónovej šťavy alebo lyžicou jogurtu. Na mrazenie sa nehodí, pretože uhorka aj dresing po rozmrazení stratia dobrú štruktúru.

Časté otázky

Môžem šalát pripraviť deň vopred?

Áno, na tento recept sa to hodí. Najlepšie je pripraviť ho večer, nechať odležať v chladničke a pred podávaním ho len jemne premiešať.

Ako zistím, že je losos upečený akurát?

Mäso má byť matné na povrchu, vo vnútri ešte šťavnaté a pri jemnom zatlačení sa má ľahko deliť na lupienky. Ak je úplne suchý a drobí sa, je už prepečený.

Prečo sa má ryža pred miešaním vychladiť?

Vychladnutá ryža ostane sypká a nezohrieva dresing. Vďaka tomu šalát nepôsobí mazľavo ani ťažko.

Dá sa použiť aj losos s kožou?

Áno. Po upečení ju môžeš jednoducho stiahnuť, alebo lososa rozdeliť na kúsky a kožu nechať bokom.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.