Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 115 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom
Poctivé pečené buchty z kysnutého cesta, plnené sladkým tvarohom a uložené tesne vedľa seba v pekáči. Po upečení zostanú mäkké a podávajú sa s jemným vanilkovým krémom.
O recepte
Mäkké kysnuté buchty plnené sladkým tvarohom, upečené tesne vedľa seba v pekáči a podávané s jemným vanilkovým krémom. Recept stojí na bežných surovinách, spoľahlivom kysnutí a vláčnom výsledku.
Pečené buchty s tvarohom: v pekáči zostanú mäkké
Poctivé pečené buchty z kysnutého cesta, plnené sladkým tvarohom a uložené tesne vedľa seba v pekáči. Po upečení zostanú mäkké a podávajú sa s jemným vanilkovým krémom.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Z čerstvého droždia, 1 PL cukru, 2 PL múky a časti vlažného mlieka priprav v miske kvások. Nechaj ho na teplom mieste 10 až 15 minút, kým napení a zväčší objem.
- Do veľkej misy daj zvyšnú múku, zvyšný cukor, soľ, vajce, zvyšné vlažné mlieko, asi polovicu rozpusteného masla a hotový kvások. Vypracuj hladké, mäkké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy. Prikry ho utierkou a nechaj kysnúť 45 až 60 minút, kým približne zdvojnásobí objem.
- Kým cesto kysne, priprav plnku. V miske premiešaj tvaroh, 1 balenie vanilkového cukru, citrónovú kôru a podľa chuti 1 až 2 PL cukru z odváženého množstva. Plnka má byť hustá a roztierateľná; ak je tvaroh veľmi riedky, nechaj ho krátko odkvapkať.
- Vykysnuté cesto vyklop na jemne pomúčenú dosku a rozdeľ ho na 8 rovnakých kúskov. Každý kúsok roztlač na placku, do stredu daj lyžicu tvarohovej plnky, okraje dobre spoj a vytvaruj buchtu. Stredný pekáč vymaž maslom, buchty ukladaj spojom nadol tesne vedľa seba a boky aj povrch jemne potieraj zvyšným maslom. Nechaj ich ešte 15 až 20 minút podkysnúť.
- Rúru vyhrej na 180 °C. Pekáč vlož do vyhriatej rúry a buchty peč 25 až 30 minút dozlatista. Hotové buchty majú byť na povrchu jemne zlaté, po bokoch mäkké a po ľahkom poklepaní pôsobia ľahko.
- Počas pečenia priprav v hrnci vanilkový krém. V miske rozmiešaj žĺtky, kukuričný škrob, 1 balenie vanilkového cukru a asi 100 ml mlieka do hladkej zmesi bez hrudiek. Zvyšné mlieko zohrej tesne pod bod varu, vlej doň žĺtkovú zmes a na miernom ohni za stáleho miešania var 2 až 4 minúty, kým krém zhustne a bude hladký a lesklý.
- Upečené buchty nechaj v pekáči 5 až 10 minút odpočinúť. Podávaj ich teplé alebo vlažné, preliate vanilkovým krémom alebo s krémom podávaným zvlášť. Ak chceš, pred servírovaním ich jemne popráš práškovým cukrom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
796kcal
Bielkoviny
21g
Sacharidy
115g
Tuky
28g
Nasýtené tuky
16g
Cukor
20g
Vláknina
4g
Sodík
291mg
Tip Dobrotárne
- Mlieko na kvások má byť len vlažné, nie horúce, aby droždie nestratilo silu.
- Ak je tvaroh redší, nechaj ho pred miešaním plnky krátko odkvapkať v sitku, aby plnka pri pečení nevytiekla.
- Buchty ukladaj tesne vedľa seba a z bokov ich potieraj maslom; po upečení zostanú mäkké a budú sa ľahko oddeľovať.
- Ak buchty v rúre príliš rýchlo tmavnú, ku koncu pečenia ich voľne prikry papierom na pečenie alebo alobalom.
- Vanilkový krém počas varenia stále miešaj, najmä pri dne hrnca, aby sa neprichytil a zostal hladký.
Možné obmeny
- Čerstvé droždie môžeš nahradiť 7 g sušeného droždia; pridaj ho priamo do múky a kvások nemusíš pripravovať.
- Maslo v ceste môžeš nahradiť rovnakým množstvom neutrálneho oleja, ale buchty budú mať o niečo menej maslovú chuť.
- Kukuričný škrob môžeš nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom množstve; krém var opatrne a krátko.
- Ak nemáš citrón, plnku môžeš nechať len s vanilkou; chuť bude jemnejšia, ale stále vyvážená.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- malá miska na kvások
- miska na plnku
- metlička
- hrniec
- vareška alebo stierka
- pekáč strednej veľkosti
- kuchynská váha
- utierka
- rúra
- plech
Skladovanie
Buchty skladuj po vychladnutí prikryté v chladničke, ideálne oddelene od krému, najviac 2 dni. Pred podávaním ich krátko zohrej v rúre alebo mikrovlnke. Vanilkový krém uchovaj v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní; pred servírovaním ho premiešaj a podľa potreby zľahka zohrej.
Časté otázky
Prečo mi plnka z buchiet vyteká?
Najčastejšie býva problém v príliš riedkom tvarohu alebo v zle uzavretom ceste. Použi hustejší mäkký tvaroh, prípadne ho nechaj odkvapkať, a okraje cesta pri tvarovaní dobre spoj.
Môžem pripraviť buchty bez vanilkového krému?
Áno, buchty sú dobré aj samy osebe. Vanilkový krém však receptu dodá vláčnosť a z neho spraví sýte sladké jedlo, nie len pečivo.
Aký veľký pekáč je na tento recept vhodný?
Hodí sa bežný stredný pekáč, približne taký, aby sa doň 8 buchiet vošlo tesne vedľa seba. Dôležité je, aby medzi nimi nebolo veľa voľného miesta.
Dajú sa buchty pripraviť vopred?
Najlepšie sú v deň pečenia, ale môžeš ich upiecť aj deň vopred. Pred podávaním ich zohrej a krém priprav čerstvý alebo ho po vychladení znovu jemne prehrej.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú krémové aj po zapečení
Tieto zapekané cestoviny sú presne ten typ rýchlej večere, ktorý funguje z bežných surovín. Tuniak, kukurica, smotana a syr vytvoria krémové vnútro,…
95 min
Plnené zemiaky s mletým mäsom a syrovou krustou: trik na šťavnatú plnku
Veľké zemiaky sa najprv predpečú, potom sa vydlabú a naplnia šťavnatou zmesou z mletého mäsa, šampiňónov, cibule a cesnaku. Na záver sa…
55 min
Trik na šťavnaté kuracie cestoviny: mäso len zatiahnem, potom všetko zapečiem so syrom
Sýte zapekané kuracie cestoviny z jedného pekáča: opečené kuracie prsia, šampiňóny, cibuľa, cesnak, smotanová omáčka a na vrchu jemne zlatistý syr. Recept…
40 min
Zapečené tortilly s kuracím mäsom a fazuľou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Sýta večera z jednej zapekacej misy: kuracie mäso sa opečie s cibuľou, cesnakom, fazuľou a kukuricou, naplní do tortíl, preleje jemnou paradajkovo-smotanovou…
60 min
Zapečené kuracie rezne s ryžou a syrovou omáčkou: šťavnaté z jedného pekáča
Rodinný obed z jedného pekáča: kuracie rezne, predvarená ryža a jemná smotanovo-syrová omáčka. Recept je postavený tak, aby ryža nebola kašovitá, mäso…
