Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 20 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nakladaná zelenina
- Základom je reďkovky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Nakladaná zelenina
Chrumkavé reďkovky v jablčnom octe s kôprom a cesnakom
Rýchle nakladané reďkovky do chladničky, ktoré sú hotové za pár minút a po krátkom odležaní zostanú chrumkavé, svieže a jemne sladkokyslé. Hodia sa k pečivu, do sendvičov, šalátov aj ako jednoduchá príloha ku grilovaným jedlám.
O recepte
Rýchle nakladané reďkovky do chladničky, ktoré sú hotové za pár minút a po krátkom odležaní zostanú chrumkavé, svieže a jemne sladkokyslé. Jablčný ocot, kôpor, cesnak, čierne korenie a horčičné semienka im dodajú výraznú chuť bez zložitého postupu.
Nakladané reďkovky s jablčným octom a kôprom
Rýchle nakladané reďkovky do chladničky, ktoré sú hotové za pár minút a po krátkom odležaní zostanú chrumkavé, svieže a jemne sladkokyslé. Hodia sa k pečivu, do sendvičov, šalátov aj ako jednoduchá príloha ku grilovaným jedlám.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Postup prípravy
- Reďkovky umyte, odkrojte konce a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky. Kôpor nahrubo posekajte a cesnak nakrájajte na tenké plátky. Pripravte si čistý zaváraninový pohár s objemom približne 700 ml alebo menšiu misu.
- Do pohára alebo misy navrstvite reďkovky, kôpor a cesnak. Prisypte celé čierne korenie a horčičné semienka, aby sa koreniny rozložili medzi plátky reďkoviek.
- Do menšieho hrnca nalejte vodu a jablčný ocot, pridajte cukor a soľ. Na miernom ohni nálev zohrejte a miešajte, kým sa cukor aj soľ úplne nerozpustia. Stačí krátke zohriatie, nálev nemusíte dlho variť.
- Horúci nálev opatrne nalejte na reďkovky tak, aby boli čo najviac ponorené. Ak treba, zeleninu jemne pritlačte lyžicou. Nechajte 10 minút stáť pri izbovej teplote, aby reďkovky mierne zmäkli, ale zostali chrumkavé.
- Pohár uzavrite alebo misku prikryte a podľa možnosti dajte aspoň na krátko do chladničky. Reďkovky môžete podávať hneď po odležaní, výraznejšiu chuť však získajú po 1 až 2 hodinách chladenia.
- Pred podávaním reďkovky zľahka premiešajte. Podávajte ich ako sviežu kyslastú prílohu k pečivu, do sendvičov, šalátov alebo k studeným a grilovaným jedlám.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo.
Kalórie
37kcal
Bielkoviny
1g
Sacharidy
8g
Tuky
0,34g
Nasýtené tuky
0,05g
Cukor
5g
Vláknina
2g
Sodík
931mg
Tip Dobrotárne
- Ak chcete výraznejšiu farbu aj chuť, nechajte reďkovky v chladničke aspoň 1 hodinu.
- Na rýchle nasiaknutie nálevu krájajte reďkovky na veľmi tenké plátky, ideálne mandolínou alebo ostrým nožom.
- Ak máte radi jemnejšiu kyslosť, podávajte reďkovky po krátkom odležaní; po dlhšom chladení bude chuť plnšia a ostrejšia.
- Najlepšie chutia dobre vychladené ako príloha k mastnejším alebo slanším jedlám.
Možné obmeny
- Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom trstinového cukru, chuť bude o niečo plnšia.
- Čerstvý kôpor môžete v núdzi vymeniť za menšie množstvo sušeného, ale výsledok bude menej svieži.
- Ak nemáte horčičné semienka, môžete ich vynechať; reďkovky budú stále chutné, len menej korenisté.
- Namiesto jedného veľkého pohára môžete použiť dve menšie nádoby, aby sa reďkovky ľahšie ponorili do nálevu.
Skladovanie
Skladujte v uzavretom pohári v chladničke. Keďže ide o rýchle chladničkové nakladanie bez sterilizácie, najlepšie sú do 3 dní, pri čistom naberaní približne do 5 dní. Vždy ich držte ponorené v náleve.
Časté otázky
Môžem ich jesť hneď po príprave?
Áno, po asi 10 minútach odležania sú jedlé a stále veľmi chrumkavé. Najlepšiu chuť však zvyčajne získajú po 1 až 2 hodinách v chladničke.
Treba nálev variť?
Nie dlho. Stačí ho zohriať na miernom ohni tak, aby sa rozpustili cukor a soľ. Krátke zohriatie úplne postačí.
Prečo nie sú všetky reďkovky úplne ponorené?
Pri plátkoch sa objem po chvíli zmenší. Reďkovky jemne pritlačte lyžicou alebo použite menší pohár, aby boli v náleve čo najviac ponorené.
Sú tieto nakladané reďkovky vhodné na zaváranie do zásoby?
Nie. Tento recept je určený na rýchle nakladanie do chladničky a skorú spotrebu, nie na dlhodobé skladovanie v komore.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Stačí 1 pohár a pár minút práce: rýchla nakladaná červená cibuľa do burgerov
Táto rýchla nakladaná červená cibuľa je jednoduchá chladničková príloha bez sterilizácie. Nakrájate ju na tenké polmesiačiky, zalejete horúcim nálevom a po krátkom…
75 min
Stačí karfiol, cibuľa a horčica: zaváraná nátierka, ktorá sa dobre natiera
Poctivá sterilizovaná karfiolová nátierka do pohárov: nahrubo rozmixovaná, jemne kyslastá a roztierateľná. Hodí sa na chlieb, hrianky aj k pečenému mäsu.
85 min
Kapustová polievka do zásoby: sterilizovaná zmes v pohári, ktorú po otvorení len dovaríte
Domáca sterilizovaná kapustová polievková zmes v pohári je špajzový základ, nie hotová polievka. Zelenina sa krátko podusí, naplní do čistých pohárov a…
25 min
Nakladaný ananás so škoricou a limetkou: pevný, šťavnatý a hotový aj do pohárov
Sladká ovocná zaváranina z čerstvého ananásu v krátkom sladkokyslom náleve s limetkou a škoricou. Kúsky zostanú pevné, voňavé a šťavnaté, takže sa…
47 min
Stačí 30 minút v chladničke: nakladané reďkovky s cibuľou zostanú chrumkavé
Svieže nakladané reďkovky s cibuľou do malého pohára. Zalejú sa horúcim sladkokyslým nálevom, po krátkom odležaní zostanú chrumkavé a hodia sa k…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
