Domov > Recepty > Nakladaná zelenina > Chrumkavé reďkovky v jablčnom octe s kôprom a cesnakom

Chrumkavé reďkovky v jablčnom octe s kôprom a cesnakom

Name: Chrumkavé reďkovky v jablčnom octe s kôprom a cesnakom
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g reďkovky, umyť, odstrániť konce, nakrájať na tenké plátky; 1 zväzok čerstvý kôpor, nahrubo posekať; 1 strúčik cesnak, nakrájať na tenké plátky; 1/2 ČL celé čierne korenie; 1/2 ČL horčičné semienka; 150 ml jablčný ocot; 150 ml voda; 1 PL kryštálový cukor; 1 1/2 ČL soľ

Rýchle nakladané reďkovky do chladničky, ktoré sú hotové za pár minút a po krátkom odležaní zostanú chrumkavé, svieže a jemne sladkokyslé. Hodia sa k pečivu, do sendvičov, šalátov aj ako jednoduchá príloha ku grilovaným jedlám.

20 min

4 porcie

Nakladaná zelenina

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Rýchle nakladané reďkovky do chladničky, ktoré sú hotové za pár minút a po krátkom odležaní zostanú chrumkavé, svieže a jemne sladkokyslé. Jablčný ocot, kôpor, cesnak, čierne korenie a horčičné semienka im dodajú výraznú chuť bez zložitého postupu.

Nakladané reďkovky s jablčným octom a kôprom

Zatiaľ bez hodnotenia

Rýchle nakladané reďkovky do chladničky, ktoré sú hotové za pár minút a po krátkom odležaní zostanú chrumkavé, svieže a jemne sladkokyslé. Hodia sa k pečivu, do sendvičov, šalátov aj ako jednoduchá príloha ku grilovaným jedlám.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 5 min

Spolu 20 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 36.7

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na reďkovky

500 g reďkovky umyť, odstrániť konce, nakrájať na tenké plátky
1 zväzok čerstvý kôpor nahrubo posekať
1 strúčik cesnak nakrájať na tenké plátky
1/2 ČL celé čierne korenie
1/2 ČL horčičné semienka

Na nálev

150 ml jablčný ocot
150 ml voda
1 PL kryštálový cukor
1 1/2 ČL soľ

Postup prípravy

Reďkovky umyte, odkrojte konce a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky. Kôpor nahrubo posekajte a cesnak nakrájajte na tenké plátky. Pripravte si čistý zaváraninový pohár s objemom približne 700 ml alebo menšiu misu.
Do pohára alebo misy navrstvite reďkovky, kôpor a cesnak. Prisypte celé čierne korenie a horčičné semienka, aby sa koreniny rozložili medzi plátky reďkoviek.
Do menšieho hrnca nalejte vodu a jablčný ocot, pridajte cukor a soľ. Na miernom ohni nálev zohrejte a miešajte, kým sa cukor aj soľ úplne nerozpustia. Stačí krátke zohriatie, nálev nemusíte dlho variť.
Horúci nálev opatrne nalejte na reďkovky tak, aby boli čo najviac ponorené. Ak treba, zeleninu jemne pritlačte lyžicou. Nechajte 10 minút stáť pri izbovej teplote, aby reďkovky mierne zmäkli, ale zostali chrumkavé.
Pohár uzavrite alebo misku prikryte a podľa možnosti dajte aspoň na krátko do chladničky. Reďkovky môžete podávať hneď po odležaní, výraznejšiu chuť však získajú po 1 až 2 hodinách chladenia.
Pred podávaním reďkovky zľahka premiešajte. Podávajte ich ako sviežu kyslastú prílohu k pečivu, do sendvičov, šalátov alebo k studeným a grilovaným jedlám.

Kalórie

37kcal

Bielkoviny

1g

Sacharidy

8g

Tuky

0.34g

Nasýtené tuky

0.05g

Cukor

5g

Vláknina

2g

Sodík

931mg

Tip Dobrotárne

Ak chcete výraznejšiu farbu aj chuť, nechajte reďkovky v chladničke aspoň 1 hodinu.
Na rýchle nasiaknutie nálevu krájajte reďkovky na veľmi tenké plátky, ideálne mandolínou alebo ostrým nožom.
Ak máte radi jemnejšiu kyslosť, podávajte reďkovky po krátkom odležaní; po dlhšom chladení bude chuť plnšia a ostrejšia.
Najlepšie chutia dobre vychladené ako príloha k mastnejším alebo slanším jedlám.

Možné obmeny

Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom trstinového cukru, chuť bude o niečo plnšia.
Čerstvý kôpor môžete v núdzi vymeniť za menšie množstvo sušeného, ale výsledok bude menej svieži.
Ak nemáte horčičné semienka, môžete ich vynechať; reďkovky budú stále chutné, len menej korenisté.
Namiesto jedného veľkého pohára môžete použiť dve menšie nádoby, aby sa reďkovky ľahšie ponorili do nálevu.

Skladovanie

Skladujte v uzavretom pohári v chladničke. Keďže ide o rýchle chladničkové nakladanie bez sterilizácie, najlepšie sú do 3 dní, pri čistom naberaní približne do 5 dní. Vždy ich držte ponorené v náleve.

Časté otázky

Môžem ich jesť hneď po príprave?

Áno, po asi 10 minútach odležania sú jedlé a stále veľmi chrumkavé. Najlepšiu chuť však zvyčajne získajú po 1 až 2 hodinách v chladničke.

Treba nálev variť?

Nie dlho. Stačí ho zohriať na miernom ohni tak, aby sa rozpustili cukor a soľ. Krátke zohriatie úplne postačí.

Prečo nie sú všetky reďkovky úplne ponorené?

Pri plátkoch sa objem po chvíli zmenší. Reďkovky jemne pritlačte lyžicou alebo použite menší pohár, aby boli v náleve čo najviac ponorené.

Sú tieto nakladané reďkovky vhodné na zaváranie do zásoby?

Nie. Tento recept je určený na rýchle nakladanie do chladničky a skorú spotrebu, nie na dlhodobé skladovanie v komore.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 20 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Nakladaná zelenina
Základom je reďkovky a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 6 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé

740 min

4 porcie

Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé

Rýchlo nakladané uhorky do chladničky so sladkokyslým nálevom, cesnakom a čerstvým kôprom. Zostanú chrumkavé, svieže a výrazne aromatické, takže sa hodia ako…