Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Maslový mrkvový koláč na plech s pomarančovou polevou. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Koláče a dezerty

Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Maslový mrkvový koláč na plech s pomarančovou polevou. Rozhoduje poradie krokov

Maslový mrkvový koláč na plech s pomarančovou polevou. V hlavnej úlohe sú mrkva, pomarančová kôra, kypriaci prášok do pečiva.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
30 min
Hotové za
85 min
Porcie
16 porcií
Variť krok za krokom

Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Maslový mrkvový koláč na plech s pomarančovou polevou. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Maslový mrkvový koláč na plech stavia na dvoch jednoduchých krokoch: jemne nastrúhaná mrkva udrží cesto vláčne aj na druhý deň a tenká pomarančová poleva na mierne teplom koláči vytvorí lesklý povrch bez krémovej vrstvy. Výsledok sa dobre krája a hodí sa ku káve aj na prenesenie.

Príprava 20 min
Varenie 35 min
Čakanie / odpočinok 30 min
Spolu 1 hod 25 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 16 kúskov z plechu približne 30 × 40 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
cesto
  • 300 g mrkva očistená, najemno nastrúhaná; ak je veľmi vodnatá, len zľahka ju stlač
  • 250 g hladká múka
  • 180 g kryštálový cukor
  • 1 balenie kypriaci prášok do pečiva 12 g
  • 1 ČL mletá škorica
  • 1 štipka soľ
  • 200 g maslo zmäknuté
  • 4 ks vajcia izbovej teploty
  • 1 ČL vanilkový extrakt ako zvolená hlavná verzia namiesto vanilkového cukru
  • 1 ks pomaranč chemicky neošetrený, kôra najemno nastrúhaná; šťavu použijete do cesta aj polevy
  • 80 ml pomarančová šťava čerstvo vytlačená
poleva
  • 180 g práškový cukor preosiaty, ak je hrudkovitý
  • 3-4 PL pomarančová šťava pridávaj postupne do redšej, liatej polevy
  • 1 ČL pomarančová kôra jemne nastrúhaná, do polevy alebo navrch

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 175 °C horný a dolný ohrev. Plech približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie. Mrkvu očisti a nastrúhaj najemno; ak pustila veľa vody, len ju zľahka stlač v dlaniach, nie úplne do sucha.
  2. V mise premiešaj múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ, aby sa kypridlo rozložilo rovnomerne.
  3. Vo väčšej mise vyšľahaj zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlejšej peny. Po jednom zašľahaj vajcia, potom primiešaj vanilkový extrakt, jemne nastrúhanú pomarančovú kôru a 80 ml pomarančovej šťavy.
  4. Do mokrej zmesi krátko primiešaj suché suroviny, len kým zmizne múka. Nakoniec vareškou alebo stierkou zľahka vmiešaj mrkvu. Cesto nemiešaj dlho; má byť hustejšie, ale dobre roztierateľné.
    Polevanie mierne teplého mrkvového koláča redšou pomarančovou glazúrou.
  5. Cesto rozotri na pripravený plech do rovnomernej vrstvy a peč v rúre pri 175 °C asi 30 až 35 minút. Upečenie skontroluj špajdľou v strede plechu.
    Hotové mrkvové rezy s pomarančovou polevou pripravené ku káve.
  6. Upečený koláč nechaj na plechu 10 až 15 minút chladnúť. Medzitým v miske vymiešaj práškový cukor s 3 PL pomarančovej šťavy na hladkú redšiu polevu; ak treba, pridaj ešte trochu šťavy. Voliteľne primiešaj jemne nastrúhanú pomarančovú kôru.
    Krok receptu: Upečený koláč nechaj na
  7. Polevu nalej alebo tenko rozotri na mierne teplý koláč. Na teplom povrchu sa časť vsiakne len do vrchnej vrstvy a zostane jemný lesk; na úplne studenom koláči by vytvorila belšiu a hrubšiu vrstvu. Pred krájaním nechaj polevu 15 až 20 minút zatiahnuť, potom koláč nakrájaj na 16 kúskov.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Mrkvu strúhaj najemno. Hrubé vlákna zhoršia krájanie a cesto môže pôsobiť nerovnomerne mokré.
  • Ak je mrkva bežne šťavnatá, nevytláčaj ju. O vláčnosť koláča sa stará práve jej prirodzená vlhkosť.
  • Suché suroviny primiešaj len krátko. Dlhé miešanie robí plechový koláč tuhší.
  • Polevu priprav skôr redšiu než hustú. Má vytvoriť tenký film, nie hrubú cukrovú vrstvu.
  • Najčistejšie rezy dostaneš, keď koláč po zatiahnutí polevy krájaš dlhým nožom a po každom druhom reze ho utrieš.

Možné obmeny

  • Namiesto 1 ČL vanilkového extraktu použi 1 balíček vanilkového cukru.
  • Ak nemáš kryštálový cukor, môžeš použiť jemný kryštálový alebo krupicový cukor.
  • Ak chceš menej korenistú verziu, zníž škoricu na 1/2 ČL, ale úplne ju nevynechávaj, aby chuť nebola plochá.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • ručný mixér alebo metlička
  • stierka alebo vareška
  • jemné strúhadlo
  • odmerka alebo lyžice
  • špajdľa
  • mriežka alebo pracovná doska na chladnutie
  • forma na pečenie

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí skladuj koláč prikrytý alebo v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 1 až 2 dni, ideálne v chladnejšej miestnosti. V chladničke vydrží približne 3 dni, pred podávaním ho nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby striedka nebola príliš tuhá.

Časté otázky

Prečo sa poleva dáva na mierne teplý koláč?

Na mierne teplom koláči sa časť polevy uchytí a len jemne vsiakne do povrchu, takže vrch zostane lesklý a tenký. Na úplne studenom koláči ostane viac na povrchu a vytvorí hrubšiu, belšiu vrstvu.

Môžem mrkvu vytlačiť dopredu?

Len ak je nezvyčajne vodnatá. Bežnú jemne nastrúhanú mrkvu nevytláčaj, inak koláč príde o časť vláčnosti.

Ako zistím, že je cesto správne vymiešané?

Stačí, keď po pridaní múky zmiznú suché miesta a mrkva sa rovnomerne rozloží. Cesto už ďalej nešľahaj, aby koláč nebol tuhý.

Dá sa koláč upiecť deň vopred?

Áno. Práve tento typ koláča je veľmi vhodný dopredu, pretože jemne nastrúhaná mrkva drží striedku vláčnu aj na druhý deň a poleva po zatiahnutí dobre drží pri prenášaní.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
11 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.