Domov > Recepty > Torty > Sviatočná mini torta s malinami a horkou čokoládou, ktorú zvládne aj domáca kuchyňa

Recept · Torty

Sviatočná mini torta s malinami a horkou čokoládou, ktorú zvládne aj domáca kuchyňa

Malá elegantná torta do formy 12 až 14 cm, ktorá spojí mandľový korpus, jemnú malinovú vrstvu, hustý čokoládový krém a lesklú polevu. Vďaka chladeniu sa krája čisto a pôsobí reprezentatívne aj v troch väčších rezoch.

Aktívna príprava
80 min
Varenie
15 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
95 min
Porcie
3 porcie
Variť krok za krokom

Sviatočná mini torta s malinami a horkou čokoládou, ktorú zvládne aj domáca kuchyňa

O recepte

Malá elegantná torta do formy s priemerom 12 až 14 cm, ktorá spojí tenký mandľový korpus, jemnú malinovú vrstvu, hustý čokoládový krém a lesklú polevu. Výsledok je sviatočný, ale stále zvládnuteľný v bežnej domácej kuchyni. Pri správnom vychladení sa torta krája čisto a pôsobí reprezentatívne aj v troch väčších rezoch.

Príprava 1 hod 20 min
Varenie 15 min
Spolu 1 hod 35 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Francúzska
Kalórie: 789.1
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 3 kúsky. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Mandľový korpus
  • 2 ks vajcia
  • 50 g kryštálový cukor
  • 40 g mleté mandle
  • 25 g hladká múka
  • 15 g maslo rozpustené
  • 1 štipka soľ
Malinová vrstva
Čokoládový krém a poleva
  • 120 g horká čokoláda nasekaná; 90 g do krému a 30 g do polevy
  • 120 ml smotana na šľahanie 100 ml do krému a 20 ml do polevy
  • 25 g maslo do čokoládového krému
Sirup a poleva
  • 60 ml voda 40 ml do sirupu a 20 ml do polevy
  • 40 g cukor 20 g do sirupu a 20 g do polevy
Na dokončenie
  • 1 malé množstvo maliny alebo čokoládové hoblinky na jemné dozdobenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C. Dno malej tortovej formy s priemerom 12 až 14 cm vylož papierom na pečenie. Vajcia vyšľahaj s 50 g cukru a štipkou soli do hustej svetlej peny, trvá to asi 4 až 5 minút. Stierkou jemne vmiešaj mleté mandle, múku a nakoniec rozpustené maslo.
  2. Cesto nalej do pripravenej formy, povrch zarovnaj a peč, kým je plát pružný na dotyk a okraje len jemne zlaté. Po upečení nechaj korpus 10 minút chladnúť vo forme, potom ho vyber a nechaj úplne vychladnúť na mriežke.
  3. Maliny, 20 g cukru a citrónovú šťavu daj do malého hrnca. Na miernom ohni priveď k varu a 3 až 5 minút krátko povar, aby sa ovocie rozpadlo a časť tekutiny sa odparila. Zmes prepasíruj cez sitko pre jemnejšiu vrstvu a nechaj vychladnúť do hustejšej konzistencie.
  4. Na čokoládový krém zohrej 100 ml smotany tesne pod bod varu. Odstav, pridaj 90 g horkej čokolády a po 1 minúte premiešaj dohladka. Vmiešaj 25 g masla. Krém nechaj vychladnúť, aby zhustol na roztierateľnú konzistenciu; ak treba, daj ho na 10 až 15 minút do chladničky a potom krátko premiešaj.
  5. Zo 40 ml vody a 20 g cukru priprav v malom hrnci sirup. Stačí ho 1 až 2 minúty krátko prevariť a potom nechať vychladnúť. Vychladnutý korpus podľa potreby zrež do roviny a jemne ho potri sirupom, aby bol vláčny, ale nie premočený.
  6. Korpus vlož späť do formy alebo do tortového ráfika. Na povrch rozotri tenkú rovnomernú vrstvu malinového rozvaru. Navrch nanes väčšinu čokoládového krému, povrch uhlaď stierkou a trochu krému si nechaj na prípadné zarovnanie bokov. Tortu daj chladiť, kým vrstva spevnie.
  7. Na polevu zohrej 20 ml smotany, 20 ml vody a 20 g cukru. Keď je zmes horúca, odstav ju z ohňa, pridaj zvyšných 30 g horkej čokolády a premiešaj na hladkú lesklú polevu. Nechaj ju 2 až 3 minúty mierne vychladnúť, aby bola tekutá, ale nie horúca. Polevu nalej na stuhnutú tortu a rýchlo rozotri do tenkej vrstvy. Boky podľa potreby jemne zarovnaj odloženým krémom.
  8. Hotovú tortu chlaď ešte aspoň 1 až 2 hodiny. Pred podávaním ju vyber z formy, nôž nahrej v horúcej vode, osuší ho a tortu nakrájaj na 3 väčšie rezy. Ak chceš, dozdob ju pár malinami alebo jemnými čokoládovými hoblinkami.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

789kcal

Bielkoviny

13g

Sacharidy

71g

Tuky

52g

Nasýtené tuky

27g

Cukor

50g

Vláknina

9g

Sodík

69mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; 1 malé množstvo maliny alebo čokoládové hoblinky, na jemné dozdobenie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Malinovú vrstvu nechaj naozaj zhustnúť, inak sa bude pri krájaní vytláčať do strán.
  • Čokoládový krém má byť pred vrstvením hustý a roztierateľný, nie tekutý. Ak je riedky, krátko ho schlaď.
  • Na čistý rez používaj tenký nôž nahriaty v horúcej vode a po každom reze ho utrieť dosucha.
  • Ak pečieš vo forme s priemerom 12 cm, torta bude vyššia; pri 14 cm bude nižšia a elegantne plochá.

Možné obmeny

  • Mrazené maliny môžeš použiť bez rozmrazovania, len ich povar o 1 až 2 minúty dlhšie.
  • Hladkú múku môžeš nahradiť polohrubou len v krajnom prípade; korpus bude o niečo menej jemný.
  • Ak nemáš tortový ráfik, tortu pokojne skladáš priamo v rozopínacej forme vyloženej pásom papiera na pečenie po bokoch.
  • Na dozdobenie stačí len pár čerstvých malín; pri tejto malej torte je lepšie držať dekor striedmy.

Skladovanie

Tortu uchovávaj prikrytú v chladničke, ideálne v uzatvorenej nádobe alebo pod tortovým poklopom, najviac 2 dni. Pred podávaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby čokoládový krém mierne zmäkol. Mrazenie je možné, ale poleva po rozmrazení nemusí zostať rovnako lesklá.

Časté otázky

Môžem tortu pripraviť deň vopred?

Áno. Táto torta je na druhý deň dokonca stabilnejšia a lepšie sa krája. Uchovaj ju v chladničke a dozdob ju až tesne pred podávaním.

Čo robiť, ak je malinová vrstva príliš riedka?

Vráť ju ešte na chvíľu do hrnca a na miernom ohni ju krátko zredukuj. Potom ju nechaj úplne vychladnúť, až potom ju natieraj na korpus.

Dá sa recept pripraviť aj bez sitka?

Áno, maliny môžeš len krátko rozmixovať. Vrstva však bude mať zrniečka a rez nebude taký hladký ako pri prepasírovanej verzii.

Akú čokoládu použiť?

Najlepšia je horká čokoláda s obsahom kakaa približne 55 až 70 %. Príliš horká čokoláda môže pri tak malej torte chuťovo prevládnuť.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.