Domov > Recepty > Rezy > Medové krémeše bez lístkového cesta: vrstvený rez, ktorý sa po vychladení krásne krája

Recept · Rezy

Medové krémeše bez lístkového cesta: vrstvený rez, ktorý sa po vychladení krásne krája

Krémešový efekt bez lístkového cesta: pečené medové pláty, hustý vanilkový krém a šľahačková vrstva. Tento rez potrebuje chladenie, no odmení sa čistým krájaním a sviatočným vzhľadom.

Aktívna príprava
50 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
70 min
Porcie
12 porcií
Variť krok za krokom

Medové krémeše bez lístkového cesta: vrstvený rez, ktorý sa po vychladení krásne krája

O recepte

Tento zákusok pripomína krémeš vrstvením aj jemnou vanilkovou chuťou, no namiesto lístkového cesta ho tvoria dva tenké medové pláty. Medzi nimi je hustý vanilkový krém a navrchu tenká vrstva šľahačky. Po vychladení sa dobre krája a najlepšiu textúru má na druhý deň.

Príprava 50 min
Varenie 20 min
Spolu 1 hod 10 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov z plechu približne 30 × 35 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Medové pláty
  • 420 g hladká múka preosiata
  • 140 g práškový cukor do cesta
  • 100 g maslo do cesta
  • 3 PL med
  • 2 ks vajcia
  • 1 ČL jedlá sóda
  • 1 štipka soľ
Vanilkový krém
  • 1 l mlieko
  • 3 balenie vanilkový pudingový prášok po 40 g
  • 120 g kryštálový cukor do krému
  • 2 balenie vanilkový cukor
  • 120 g maslo mäkké, do krému
  • 1 PL citrónová šťava
Šľahačková vrstva
Na dokončenie
  • 2 PL práškový cukor na jemný posyp

Postup prípravy
 

  1. Do hrnca na veľmi mierny oheň alebo nad vodný kúpeľ daj 100 g masla, med, 140 g práškového cukru a štipku soli. Zohrievaj len dovtedy, kým sa suroviny spoja do hladkej zmesi. Odstav, nechaj 5 minút schladiť, potom vmiešaj vajcia.
  2. Do misy preosej múku so sódou, prilej medovú zmes a vypracuj mäkké, poddajné cesto. Ak sa lepí, podsyp ho len zľahka múkou. Cesto rozdeľ na 2 rovnaké časti.
    Hotový plechový krémeš z medových plátov, posypaný práškovým cukrom.
  3. Rúru vyhrej na 180 °C. Každú časť cesta rozvaľkaj alebo rukami roztlač na papieri na pečenie na obdĺžnik približne 30 × 35 cm. Pláty popichaj vidličkou a peč každý zvlášť na plechu 8 až 10 minút do svetlozlatej farby. Neprepeč ich, aby po odležaní zmäkli. Upečené pláty nechaj úplne vychladnúť.
    Príprava medového cesta na tenké pláty pred pečením.
  4. Z 1 litra mlieka odober asi 200 ml a dôkladne v ňom rozmiešaj pudingové prášky. Zvyšné mlieko priveď v hrnci k varu s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Vlej pudingovú zmes a za stáleho miešania uvar veľmi hustý puding. Var ho ešte asi 2 minúty, potom povrch prikry fóliou na dotyk a nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.
  5. Mäkké maslo na krém vyšľahaj mixérom do peny. Po lyžiciach doň zašľahaj vychladnutý puding a nakoniec pridaj citrónovú šťavu. Krém má byť hladký, pevný a dobre držať na stierke.
    Skladanie vrstiev: medový plát, vanilkový krém a druhý plát.
  6. Do plechu alebo nastaviteľného rámu vlož prvý medový plát. Rovnomerne naň rozotri celý vanilkový krém, prikry druhým plátom a zľahka pritlač. Daj schladiť aspoň na 30 minút, aby sa krém spevnil.
  7. Studenú smotanu vyšľahaj so stužovačom dotuha. Rozotri ju v rovnej vrstve na vrchný plát, povrch uhlaď stierkou a dezert daj chladiť minimálne na 6 hodín, ideálne cez noc. Pred podávaním vrch jemne posyp práškovým cukrom a krájaj ostrým nožom namočeným v horúcej vode a utreným dosucha.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Pláty peč len do svetlozlata. Ak príliš stmavnú, po odležaní zostanú tvrdšie.
  • Puding uvar naozaj nahusto. Riedky krém je najčastejší dôvod, prečo sa rezy zle krájajú.
  • Pred natretím šľahačky nechaj zložený dezert krátko predchladiť, aby sa vrstvy pri roztieraní neposúvali.
  • Na čisté rezy používaj dlhý ostrý nôž, po každom reze ho opláchni v horúcej vode a utrieť dosucha.
  • Najlepšiu textúru má zákusok na druhý deň, keď medové pláty zmäknú a vrstvy sa spevnia.

Možné obmeny

  • Namiesto masla v kréme nepoužívaj nátierkové tuky; ak treba, môžeš použiť klasické maslo bez soli v rovnakom množstve.
  • Ak nemáš nastaviteľný rám, zákusok zlož priamo na plechu vystlanom papierom na pečenie.
  • Vrchný posyp môžeš nahradiť veľmi tenkou citrónovou glazúrou, ale posyp je praktickejší pri krájaní a skladovaní.
  • Vanilkový pudingový prášok použi bez príchute rumu či karamelu, aby zostala typická jemná vanilková chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • hrniec
  • misy
  • ručný mixér
  • metlička
  • stierka
  • valček
  • papier na pečenie
  • vidlička
  • nastaviteľný rám alebo menší hlbší plech
  • nôž
  • rúra
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotový zákusok skladuj prikrytý v chladničke. Najlepšie drží tvar po 12 až 24 hodinách od odležania. Spotrebuj do 3 dní. Na dlhšie skladovanie sa nehodí tak dobre, pretože šľahačková vrstva postupne mäkne a púšťa vlhkosť.

Časté otázky

Prečo sa medové pláty po upečení zdajú tvrdé?

Je to v poriadku. Po naplnení krémom a niekoľkohodinovom chladení natiahnu vlhkosť a zmäknú tak, aby sa dali pekne krájať.

Môžem zákusok pripraviť deň vopred?

Áno, tomuto receptu to dokonca prospieva. Po noci v chladničke sa vrstvy spevnia a pláty budú mať lepšiu textúru.

Čo robiť, ak je krém príliš riedky?

Najčastejšie pomôže dôkladne vychladiť puding pred zašľahaním do masla. Ak bol puding uvarený slabo, zákusok potrebuje dlhšie chladenie, no úplne riedky krém už čistý rez nezaručí.

Dá sa vynechať šľahačková vrstva?

Dá, ale výsledok bude pôsobiť skôr ako medový pudingový rez než krémešový zákusok. Šľahačka dodá ľahší vrch a typický kontrast vrstiev.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 16 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.