Domov > Recepty > Rezy > Keď neviete, čo ku káve alebo na víkend: Mriežkové pudingové rezy s malinami. Postup zaberie 190 minút – má krémovú vrstvu

Recept · Rezy

Keď neviete, čo ku káve alebo na víkend: Mriežkové pudingové rezy s malinami. Postup zaberie 190 minút – má krémovú vrstvu

Mriežkové pudingové rezy s malinami. V hlavnej úlohe sú vanilkový pudingový prášok, vanilkový extrakt, maliny. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
120 min
Hotové za
190 min
Porcie
12 porcií

Keď neviete, čo ku káve alebo na víkend: Mriežkové pudingové rezy s malinami. Postup zaberie 190 minút – má krémovú vrstvu

O recepte

Tieto rezy stoja na jednom krehkom maslovom ceste, ktoré tvorí spodok aj mriežku navrchu. Medzi nimi je hustejší vanilkový puding s malinami, takže po vychladnutí držia tvar a dajú sa čisto krájať. Recept funguje aj s mrazenými malinami a je praktický na plech približne 20 × 30 cm.

Príprava 30 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 2 hod
Spolu 3 hod 10 min
Porcie: 12 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 312.3
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 300 g hladká múka
  • 150 g maslo studené, nakrájané na kocky
  • 100 g kryštálový cukor do cesta
  • 1 ks vajce veľkosť M
  • 1 ČL prášok do pečiva
  • 1 štipka soľ
Pudingová náplň
  • 800 ml mlieko plnotučné alebo polotučné
  • 2 balenie vanilkový pudingový prášok každé po 40 g
  • 80 g cukor do pudingu
  • 1 ČL vanilkový extrakt zvolený ako hlavná vanilková aróma; vanilkový cukor je uvedený v náhradách
Ovocná vrstva
  • 250 g maliny mrazené použite bez úplného rozmrazovania
  • 1 PL kukuričný škrob premiešať s malinami pri mrazených malinách
Na dokončenie
  • 1 PL práškový cukor na jemné posypanie hotových rezov

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Hranatú formu alebo menší plech približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie tak, aby sa koláč po upečení dal ľahko vybrať.
  2. Do misy daj múku, studené maslo, cukor, vajce, prášok do pečiva a štipku soli. Rýchlo vypracuj krehké cesto; stačí, keď sa spojí do hladkej hmoty. Asi dve tretiny cesta natlač na dno formy v rovnomernej vrstve a po okrajoch vytvor nízky lem. Zvyšok cesta zabaľ a odlož na 10 až 15 minút do chladničky, aby sa z neho lepšie robila mriežka.
    Krehké mriežkové rezy s vanilkovým pudingom a malinami na papieri na pečenie.
  3. Z mlieka odlej asi 150 ml a v menšej miske v ňom dôkladne rozmiešaj pudingové prášky, cukor a vanilkový extrakt. Zvyšné mlieko nalej do hrnca, priveď ho k varu a potom za stáleho miešania vlej pudingovú zmes. Na miernom ohni var 1 až 2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý puding. Odstav ho a 1 až 2 minúty premiešavaj, aby trochu klesla para.
  4. Ak používaš mrazené maliny, krátko ich premiešaj s kukuričným škrobom. Horúci hustý puding rovnomerne rozotri na cesto vo forme a navrch rozsyp maliny v jednej vrstve. Maliny do pudingu netlač hlboko, stačí ich jemne rozložiť po povrchu.
    Hustý vanilkový puding na spodku krehkého cesta pred pridaním malín.
  5. Odložené cesto vyvaľkaj medzi dvoma papiermi na pečenie alebo z neho rukami vytvaruj tenké pásiky. Ulož ich navrch do jednoduchej mriežky tak, aby časť náplne zostala viditeľná.
    Ukladanie mriežky z krehkého cesta navrch pudingu a malín.
  6. Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 35 až 40 minút. Ak by mriežka ku koncu tmavla príliš rýchlo, voľne ju prikry papierom na pečenie alebo alobalom.
  7. Upečené rezy nechaj úplne vychladnúť vo forme na mriežke. Potom ich odlož aspoň na 2 hodiny na chladnejšie miesto alebo do chladničky, aby puding dobre stuhol a rezy sa dali čisto krájať.
  8. Koláč vyber z formy, podľa chuti ho jemne posyp práškovým cukrom a nakrájaj na 12 rovnakých rezov. Nôž po každom alebo každom druhom reze utrieť, aby zostali vrstvy čisté.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 kúskov z formy približne 20 × 30 cm.

Kalórie

312kcal

Bielkoviny

6g

Sacharidy

43g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

22g

Vláknina

2g

Sodík

106mg

Tip Dobrotárne

  • Cesto spracuj rýchlo, aby sa maslo príliš nezohrialo; krehké cesto potom zostane po upečení jemné a drobivé.
  • Puding var s menším množstvom mlieka, než býva bežné na obale, a dovar ho naozaj nahusto. Práve to pomáha čistému krájaniu.
  • Mrazené maliny nepoužívaj úplne rozmrazené. Ak majú na sebe veľa ľadu, stačí ich krátko pretriediť a nechať odkvapkať len prebytočné kryštáliky.
  • Ak je zvyšné cesto na mriežku mäkké, nechaj ho v chladničke o pár minút dlhšie. Pásiky sa budú ukladať jednoduchšie.
  • Najčistejšie rezy získaš po úplnom vychladnutí a krátkom zachladení; teplý koláč bude v strede ešte mäkký.

Možné obmeny

  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru, ktorý rozmiešaš do pudingovej zmesi.
  • Čerstvé maliny môžeš nahradiť mrazenými bez úplného rozmrazovania.
  • Kukuričný škrob pri mrazených malinách môžeš nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom približnom množstve.
  • Ak nemáš formu 20 × 30 cm, použi podobne veľký menší plech; pri väčšom plechu budú rezy nižšie a môžu sa piecť o niečo kratšie.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • hranatá forma alebo menší plech približne 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • menšia miska
  • hrniec
  • metlička
  • vareška alebo stierka
  • valček
  • mriežka na chladnutie
  • ostrý nôž
  • forma na pečenie

Skladovanie

Po vychladnutí skladuj rezy prikryté v chladničke. Najlepšie sú do 3 dní; pred podávaním ich môžeš nechať 10 až 15 minút pri izbovej teplote. Na dlhšie uloženie ich môžeš zamraziť už nakrájané bez posypu cukrom, dobre zabalené, približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Prečo sa pudingové rezy po upečení ešte horšie krájajú?

Po vytiahnutí z rúry je náplň ešte mäkká. Rezy potrebujú úplne vychladnúť a potom aspoň 2 hodiny stuhnúť, aby puding držal tvar.

Môžem použiť mrazené maliny?

Áno. Použi ich bez úplného rozmrazovania alebo len veľmi krátko odkvapkané. Ak sú veľmi namrznuté, premiešaj ich so škrobom, aby nepustili priveľa vody.

Treba spodok predpiecť?

V tejto verzii nie. Recept je nastavený tak, aby fungoval aj bez predpečenia, vďaka hustému pudingu, nízkemu lemu a dostatočnému času pečenia.

Ako spraviť mriežku, keď je cesto mäkké?

Zvyšné cesto nechaj dlhšie v chladničke a pásiky tvaruj medzi prstami alebo ich vaľkaj medzi dvoma papiermi na pečenie. Chladnejšie cesto sa prenáša ľahšie.

Dajú sa rezy pripraviť deň vopred?

Áno, dokonca je to praktické. Po nočnom odležaní v chlade sa krájajú ešte čistejšie a chute sa pekne spoja.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.