Domov > Recepty > Zaváranie a domáce prípravy > Domáci marhuľový džem s vanilkou: hustý, lesklý a plný kúskov ovocia

Recept · Zaváranie a domáce prípravy

Domáci marhuľový džem s vanilkou: hustý, lesklý a plný kúskov ovocia

Tento domáci marhuľový džem s vanilkou pripravíte klasicky v hrnci zo zrelých marhúľ, cukru a citróna. Výsledok je hustý, lesklý a s jemnými kúskami ovocia, takže pôsobí presne tak, ako má poctivý domáci džem pôsobiť.

Aktívna príprava
35 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
75 min
Porcie
4 približne menšie poháre
Variť krok za krokom

Domáci marhuľový džem s vanilkou: hustý, lesklý a plný kúskov ovocia

O recepte

Poctivý marhuľový džem s jemnou vanilkovou arómou pripravíte aj bez želírovacieho cukru. Stačia zrelé marhule, obyčajný cukor, citrón a trochu trpezlivosti pri varení do správnej hustoty.

Príprava 35 min
Varenie 40 min
Spolu 1 hod 15 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 674.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Na džem
  • 1,5 kg marhule zrelé, umyté, odkôstkované a nakrájané na menšie kúsky
  • 500 g kryštálový cukor
  • 1 ks vanilkový struk vyškrabané zrnká aj prázdny struk
  • 2 ČL vanilková pasta použite namiesto vanilkového struku
  • 1 ks citrónová šťava čerstvo vytlačená z veľkého citróna
  • 1/2 ks citrónová kôra jemne nastrúhaná, len zo žltej časti bio citróna
  • 50 ml voda

Postup prípravy
 

  1. Marhule umyte, osušte, rozpoľte, vyberte kôstky a nakrájajte na menšie kúsky. Zároveň si pripravte 4 menšie čisté poháre a viečka; sterilizujte ich v rúre alebo v horúcej vode a nechajte horúce do plnenia.
  2. Nakrájané marhule dajte do širšieho hrnca s hrubším dnom. Prisypte cukor, pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, vodu a vanilku: buď zrnká aj prázdny struk, alebo vanilkovú pastu. Dobre premiešajte a nechajte 20 až 30 minút postáť, aby ovocie pustilo šťavu.
  3. Hrniec dajte na stredný oheň a zmes pomaly priveďte k varu. Počas zahrievania miešajte vareškou, aby sa cukor rozpustil a ovocie sa neprichytilo o dno.
  4. Keď džem začne vrieť, stiahnite plameň na stredný až mierny a varte 25 až 35 minút. Priebežne zbierajte penu z povrchu a občas premiešajte, najmä ku koncu, keď zmes hustne.
  5. Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, krátko rozmixujte časť džemu tyčovým mixérom priamo v hrnci, ale nechajte v ňom aj malé kúsky marhúľ. Ak ste použili vanilkový struk, pred plnením ho vyberte.
  6. Urobte skúšku hustoty: lyžičku džemu kvapnite na studený tanierik. Ak po potiahnutí prstom zostane cestička a džem sa spája len pomaly, je hotový. Ak je ešte riedky, povarte ho ďalšie 2 až 5 minút a skúšku zopakujte.
  7. Horúci džem nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Okraje pohárov utrite, pevne uzavrite a otočte na 5 minút viečkom nadol, prípadne krátko zasterilizujte podľa svojho zvyku. Potom nechajte úplne vychladnúť, označte a odložte.

Nutričné hodnoty na 1 pohár

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 6 z 6 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

675kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

169g

Tuky

2g

Nasýtené tuky

0,11g

Cukor

161g

Vláknina

8g

Sodík

6mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks vanilkový struk, vyškrabané zrnká aj prázdny struk. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Použite skôr zrelé a voňavé marhule; nezrelé ovocie má menej chuti a džem môže pôsobiť kyslejšie.
  • Širší hrniec urýchli odparovanie vody, takže džem zhustne rovnomernejšie a s menším rizikom pripálenia.
  • Penu zbierajte priebežne, džem bude čistejší a lesklejší.
  • Tanierik na skúšku hustoty si dajte vopred na pár minút do chladničky, výsledok bude presnejší.
  • Ak chcete výraznejšiu vanilkovú arómu, nechajte prázdny vanilkový struk v džeme počas celého varenia a vyberte ho až tesne pred plnením.

Možné obmeny

  • Namiesto 1 vanilkového struku použite 2 ČL kvalitnej vanilkovej pasty.
  • Ak nemáte bio citrón, vynechajte kôru a použite len citrónovú šťavu.
  • Časť kryštálového cukru môžete nahradiť jemným trstinovým cukrom, ale chuť aj farba džemu budú o niečo tmavšie.

Skladovanie

Neotvorené poháre skladujte na tmavom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávajte džem v chladničke a spotrebujte približne do 2 až 3 týždňov. Ak sa viečko po vychladnutí nevtiahne, pohár odložte do chladničky a spotrebujte ako prvý.

Časté otázky

Prečo je môj marhuľový džem riedky?

Najčastejšie potrebuje ešte pár minút variť, aby sa odparila prebytočná voda. Pomôže aj širší hrniec a skúška hustoty na studenom tanieriku.

Musím džem mixovať?

Nemusíte. Tento recept je nastavený tak, aby v džeme zostali malé kúsky ovocia. Mixovanie je len voliteľné pre jemnejšiu konzistenciu.

Koľko pohárov vyjde z tejto dávky?

Pri tomto množstve počítajte približne so 4 menšími pohármi, podľa veľkosti pohárov a toho, ako veľmi džem zredukujete varením.

Môžem vynechať citrón?

Neodporúča sa to. Citrónová šťava aj kôra vyvažujú sladkosť, zvýraznia chuť marhúľ a pomáhajú výslednej konzistencii.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
6 z 6 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.