Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zaváranie a domáce prípravy
- Základom je marhule a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Domáci marhuľový džem s vanilkou: hustý, lesklý a plný kúskov ovocia
Tento domáci marhuľový džem s vanilkou pripravíte klasicky v hrnci zo zrelých marhúľ, cukru a citróna. Výsledok je hustý, lesklý a s jemnými kúskami ovocia, takže pôsobí presne tak, ako má poctivý domáci džem pôsobiť.
O recepte
Poctivý marhuľový džem s jemnou vanilkovou arómou pripravíte aj bez želírovacieho cukru. Stačia zrelé marhule, obyčajný cukor, citrón a trochu trpezlivosti pri varení do správnej hustoty.
Domáci marhuľový džem s vanilkou
Tento domáci marhuľový džem s vanilkou pripravíte klasicky v hrnci zo zrelých marhúľ, cukru a citróna. Výsledok je hustý, lesklý a s jemnými kúskami ovocia, takže pôsobí presne tak, ako má poctivý domáci džem pôsobiť.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Marhule umyte, osušte, rozpoľte, vyberte kôstky a nakrájajte na menšie kúsky. Zároveň si pripravte 4 menšie čisté poháre a viečka; sterilizujte ich v rúre alebo v horúcej vode a nechajte horúce do plnenia.
- Nakrájané marhule dajte do širšieho hrnca s hrubším dnom. Prisypte cukor, pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, vodu a vanilku: buď zrnká aj prázdny struk, alebo vanilkovú pastu. Dobre premiešajte a nechajte 20 až 30 minút postáť, aby ovocie pustilo šťavu.
- Hrniec dajte na stredný oheň a zmes pomaly priveďte k varu. Počas zahrievania miešajte vareškou, aby sa cukor rozpustil a ovocie sa neprichytilo o dno.
- Keď džem začne vrieť, stiahnite plameň na stredný až mierny a varte 25 až 35 minút. Priebežne zbierajte penu z povrchu a občas premiešajte, najmä ku koncu, keď zmes hustne.
- Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, krátko rozmixujte časť džemu tyčovým mixérom priamo v hrnci, ale nechajte v ňom aj malé kúsky marhúľ. Ak ste použili vanilkový struk, pred plnením ho vyberte.
- Urobte skúšku hustoty: lyžičku džemu kvapnite na studený tanierik. Ak po potiahnutí prstom zostane cestička a džem sa spája len pomaly, je hotový. Ak je ešte riedky, povarte ho ďalšie 2 až 5 minút a skúšku zopakujte.
- Horúci džem nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Okraje pohárov utrite, pevne uzavrite a otočte na 5 minút viečkom nadol, prípadne krátko zasterilizujte podľa svojho zvyku. Potom nechajte úplne vychladnúť, označte a odložte.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
670kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
169g
Tuky
2g
Nasýtené tuky
0.17g
Cukor
162g
Vláknina
8g
Sodík
5mg
Tip Dobrotárne
- Použite skôr zrelé a voňavé marhule; nezrelé ovocie má menej chuti a džem môže pôsobiť kyslejšie.
- Širší hrniec urýchli odparovanie vody, takže džem zhustne rovnomernejšie a s menším rizikom pripálenia.
- Penu zbierajte priebežne, džem bude čistejší a lesklejší.
- Tanierik na skúšku hustoty si dajte vopred na pár minút do chladničky, výsledok bude presnejší.
- Ak chcete výraznejšiu vanilkovú arómu, nechajte prázdny vanilkový struk v džeme počas celého varenia a vyberte ho až tesne pred plnením.
Možné obmeny
- Namiesto 1 vanilkového struku použite 2 ČL kvalitnej vanilkovej pasty.
- Ak nemáte bio citrón, vynechajte kôru a použite len citrónovú šťavu.
- Časť kryštálového cukru môžete nahradiť jemným trstinovým cukrom, ale chuť aj farba džemu budú o niečo tmavšie.
Skladovanie
Neotvorené poháre skladujte na tmavom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávajte džem v chladničke a spotrebujte približne do 2 až 3 týždňov. Ak sa viečko po vychladnutí nevtiahne, pohár odložte do chladničky a spotrebujte ako prvý.
Časté otázky
Prečo je môj marhuľový džem riedky?
Najčastejšie potrebuje ešte pár minút variť, aby sa odparila prebytočná voda. Pomôže aj širší hrniec a skúška hustoty na studenom tanieriku.
Musím džem mixovať?
Nemusíte. Tento recept je nastavený tak, aby v džeme zostali malé kúsky ovocia. Mixovanie je len voliteľné pre jemnejšiu konzistenciu.
Koľko pohárov vyjde z tejto dávky?
Pri tomto množstve počítajte približne so 4 menšími pohármi, podľa veľkosti pohárov a toho, ako veľmi džem zredukujete varením.
Môžem vynechať citrón?
Neodporúča sa to. Citrónová šťava aj kôra vyvažujú sladkosť, zvýraznia chuť marhúľ a pomáhajú výslednej konzistencii.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom
Klasický slivkový kompót do pohárov z pevných sliviek, horúceho cukrového nálevu, citróna, klinčekov a škorice. Recept je postavený na presnej sterilizácii pohárov,…
740 min
Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé
Rýchlo nakladané uhorky do chladničky so sladkokyslým nálevom, cesnakom a čerstvým kôprom. Zostanú chrumkavé, svieže a výrazne aromatické, takže sa hodia ako…
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
