Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 105 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče a dezerty
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Májový dezert na úrovni cukrárne: mandľové tartaletky s rebarborou a jahodami
Elegantný jarný dezert pre 4 menšie tartaletky: krehký mandľový korpus, hladký vanilkový krém, krátko pečená rebarbora a čerstvé jahody. Najlepšie chutí v deň prípravy, keď zostane korpus krehký a ovocie svieže.
O recepte
Elegantný jarný dezert pre 4 menšie tartaletky spája krehký mandľový korpus, hladký vanilkový krém, krátko pečenú rebarboru a čerstvé jahody. Najlepšie chutí v deň prípravy, keď zostane korpus krehký a ovocie svieže.
Mandľové tartaletky s vanilkovým krémom, pečenou rebarborou a jahodami
Elegantný jarný dezert pre 4 menšie tartaletky: krehký mandľový korpus, hladký vanilkový krém, krátko pečená rebarbora a čerstvé jahody. Najlepšie chutí v deň prípravy, keď zostane korpus krehký a ovocie svieže.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Do misy dajte múku, mleté mandle, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo a prstami alebo sekáčikom ho rýchlo zapracujte na mrveničku. Pridajte vajce a krátko vypracujte hladké cesto. Hneď ako sa spojí, vytvarujte placku, zabaľte ju do fólie a dajte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Rúru vyhrejte na 180 °C. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku asi 3 mm. Vyložte ním 4 tartaletkové formičky s priemerom približne 10 cm, dno popichajte vidličkou a dajte ešte na 10 minút zachladiť, aby sa pri pečení nesťahovalo.
- Na korpusy položte papier na pečenie a zaťažte ho fazuľou alebo keramickou záťažou. Pečte naslepo 12 minút, potom papier so záťažou odstráňte a dopečte ešte 5 až 8 minút dozlatista. Upečené korpusy nechajte vo formičkách pár minút povoliť a potom ich opatrne vyberte na mriežku úplne vychladnúť.
- Rebarboru rozložte do malej zapekacej misy v jednej vrstve, jemne ju posypte cukrom podľa chuti odobratým z dávky na krém a pečte asi 10 až 12 minút pri 180 °C. Má zmäknúť, ale kúsky musia zostať celé. Nechajte ju vychladnúť priamo v šťave.
- Mlieko nalejte do hrnca. Ak používate vanilkový struk, vyškrabte semienka a spolu so strukom ich pridajte do mlieka; pri vanilkovej paste ju vmiešajte do mlieka. Zmes zohrejte takmer k varu. V mise vyšľahajte žĺtky s väčšinou kryštálového cukru a kukuričným škrobom dohladka. Za stáleho miešania prilejte časť horúceho mlieka, premiešajte a všetko vráťte do hrnca. Na miernom ohni varte za neustáleho miešania metličkou, kým nevznikne hustý, hladký krém. Preložte ho do misy, prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť.
- Studenú smotanu vyšľahajte do mäkkých špičiek. Vychladnutý vanilkový krém krátko prešľahajte dohladka a zľahka doň stierkou vmiešajte šľahačku. Krém má byť jemný, ale stále dostatočne pevný na plnenie korpusov.
- Jahody očistite. Vychladnuté korpusy naplňte vanilkovým krémom lyžicou alebo cukrárskym vreckom. Navrch uložte pečenú rebarboru, pridajte jahody a podľa chuti ozdobte lístkami mäty alebo medovky. Pred podávaním nechajte tartaletky 15 až 20 minút schladiť, aby sa chute spojili, no korpus zostal chrumkavý.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
598kcal
Bielkoviny
14g
Sacharidy
96g
Tuky
19g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
36g
Vláknina
2g
Sodík
171mg
Tip Dobrotárne
- Cesto spracujte rýchlo a zbytočne ho neprehrievajte rukami, inak bude korpus po upečení tvrdší.
- Ak sa cesto pri vaľkaní láme, nechajte ho 5 minút povoliť pri izbovej teplote a potom pokračujte.
- Korpusy pečte naozaj dozlatista; bledé dno sa po naplnení rýchlejšie rozmočí.
- Rebarboru nepečte príliš dlho. Stačí, keď zmäkne na hrot noža, ale stále drží tvar.
- Fólia priložená priamo na povrch krému zabráni vytvoreniu kože.
- Tartaletky plňte až po úplnom vychladnutí korpusov aj krému.
Možné obmeny
- Vanilkový struk môžete nahradiť 2 ČL vanilkovej pasty.
- Namiesto jahôd môžete použiť maliny, ak chcete kyslejší a jemnejší ovocný vrch.
- Ak nemáte tartaletkové formičky, recept sa dá pripraviť aj v jednej menšej tartovej forme; čas pečenia korpusu môže byť o pár minút dlhší.
- Mätu môžete nahradiť medovkou alebo ozdobu úplne vynechať.
Skladovanie
Najlepšie chutia v deň prípravy. Nenaplnené korpusy skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 2 dní. Vanilkový krém uchovajte v chladničke do 2 dní, prikrytý fóliou na povrchu. Zostavené tartaletky skladujte v chladničke a spotrebujte do 24 hodín; korpus postupne mäkne.
Časté otázky
Môžem si pripraviť korpusy vopred?
Áno. Upečené a úplne vychladnuté korpusy si môžete pripraviť deň vopred a uložiť ich do uzavretej nádoby, aby zostali krehké.
Prečo sa mi krém zrazil alebo vytvoril hrudky?
Najčastejšie sa to stane pri príliš silnom ohni. Krém varte na miernom ohni a stále miešajte metličkou. Ak sa objavia malé hrudky, ešte teplý krém môžete prepasírovať cez jemné sitko.
Ako zabrániť tomu, aby rebarbora pustila priveľa šťavy?
Použite len jemné množstvo cukru a pečte ju krátko v jednej vrstve. Po upečení ju nechajte vychladnúť a na krém ukladajte skôr kúsky než prebytočnú šťavu.
Dá sa recept pripraviť bez smotany v kréme?
Áno, ale krém bude hutnejší a viac pripomínať klasický cukrársky krém. So smotanou je ľahší a jemnejší.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
210 min
Piškóty, banány a vanilkový puding v jednej forme: po vychladení z nich vznikne krémový dezert na lyžicu aj na kocky
Tento nepečený pudingový dezert je presne ten typ domácej sladkosti, ktorý zvládnete z bežných surovín. Hladký puding, piškóty, banány a poriadne chladenie…
80 min
Jahodový koláč na plech s tvarohom a mandľovou posýpkou, ktorý sa krája bez rozpadávania
Tento jarný jahodový koláč na plech spája čerstvé jahody, jemný tvaroh, maslové cesto a chrumkavú mandľovú posýpku. Je jednoduchý, spoľahlivý a vhodný…
60 min
Domáci jablkový koláč s tvarohom, ktorý drží vláčnosť a má chrumkavý vrch
Klasický plechový koláč z mäkkého treného cesta, jemného tvarohu, škoricových jabĺk a chrumkavej posýpky. Je vláčny, dobre sa krája a na druhý…
60 min
Jogurtový pohár s malinami a maslovými sušienkami: svieži dezert do pohára
Svieži nepečený dezert do pohára z hustého jogurtového krému, malinovej vrstvy a maslových sušienok. Pripravíte ho za približne 25 minút a po…
60 min
Domáci jablkový koláč na plech, ktorý sa dobre krája
Tradičný jablkový koláč na veľký plech, ktorý zvládne aj bežné víkendové pečenie. Má jednoduché cesto, šťavnatú vrstvu jabĺk so škoricou a chrumkavú…
