Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Šaláty
- Základom je reďkovky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Chrumkavé reďkovky, špargľa a kozí syr: jarný šalát, ktorý funguje ako obed aj príloha
Elegantný jarný šalát postavený na reďkovkách, zelenej špargli, hrášku a kozom syre. Ľahká citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len spojí a nechá vyniknúť jej sviežu chuť.
O recepte
Svieži jarný šalát, v ktorom majú hlavné slovo chrumkavé reďkovky. Dopĺňa ich krátko blanšírovaná špargľa, hrášok, šalátové listy a drobivý kozí syr. Jemná citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len prepojí, neprebije ju.
Jarný šalát z reďkoviek, špargle, hrášku a kozieho syra
Elegantný jarný šalát postavený na reďkovkách, zelenej špargli, hrášku a kozom syre. Ľahká citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len spojí a nechá vyniknúť jej sviežu chuť.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Reďkovky umyte, očistite a nakrájajte na tenké plátky alebo mesiačiky. Ak sú veľmi štipľavé, vložte ich na 5 minút do misy so studenou vodou a potom ich dobre osušte.
- Zo zelenej špargle odlomte drevnaté konce a stonky nakrájajte na 3 až 4 cm kúsky. V menšom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Do vriacej vody vložte špargľu a varte ju 2 až 3 minúty. Potom pridajte hrášok a povarte ešte 1 minútu, aby zelenina zostala jasne zelená a na skus.
- Špargľu s hráškom sceďte cez sitko a ihneď ich schlaďte studenou vodou. Nechajte ich dobre odkvapkať, aby šalát nezriedili.
- Šalotku nakrájajte nadrobno. V malej miske metličkou rozmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, med, šalotku, soľ a čierne korenie na hladkú zálievku.
- Do veľkej misy dajte šalátové listy, reďkovky, vychladnutú špargľu a hrášok. Prilejte zálievku a zľahka premiešajte, aby sa listy a zelenina nepolámali.
- Šalát rozdeľte na taniere alebo do servírovacej misy. Navrch rozdrobte kozí syr a posypte nasekanou pažítkou alebo kôprom.
- Pred podávaním šalát ochutnajte a podľa potreby dolaďte pár kvapkami citrónovej šťavy, štipkou soli alebo čerstvo mletým korením. Podávajte hneď, mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
235kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
15g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
7g
Vláknina
5g
Sodík
561mg
Tip Dobrotárne
- Reďkovky krájajte čo najtenšie, aby boli chrumkavé, ale neprebili ostatnú zeleninu príliš ostrou chuťou.
- Špargľu neprevarte. Hotová má zostať pevná a sviežo zelená, nie mäkká a olivová.
- Ak pripravujete šalát vopred, zálievku primiešajte až tesne pred podávaním a kozí syr pridajte úplne nakoniec.
- Na slávnostnejšie podanie nechajte časť reďkoviek v celých tenkých kolieskach a časť kozieho syra natrhajte na väčšie kúsky.
Možné obmeny
- Namiesto kozieho syra môžete použiť ovčí syr alebo jemnú fetu, chuť však bude slanšia.
- Pažítku môžete nahradiť kôprom podľa toho, čo máte doma alebo čo sa viac hodí k hlavnému jedlu.
- Ak nemáte čerstvý hrášok, použite mrazený a pridajte ho do vody bez rozmrazovania.
- Špargľu môžete namiesto blanšírovania krátko opiecť na panvici s kvapkou oleja 3 až 4 minúty, len kým zmäkne na skus.
Skladovanie
Šalát je najlepší čerstvý. Bez zálievky ho môžete skladovať v uzavretej nádobe v chladničke do 1 dňa. Už ochutený šalát spotrebujte ideálne do niekoľkých hodín, pretože listy zmäknú a reďkovky pustia vodu. Kozí syr pridávajte až pred podávaním.
Časté otázky
Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno, zeleninu si môžete nachystať niekoľko hodín dopredu a uložiť ju do chladničky. Zálievku primiešajte a kozí syr pridajte až tesne pred podávaním.
Treba reďkovky lúpať?
Nie, stačí ich dobre umyť, odstrániť konce a nakrájať. Šupka dodá farbu aj chrumkavosť.
Ako zistím, že špargľa je hotová?
Má byť jasne zelená a mierne pružná, ale stále pevná na skus. Ak sa začne lámať a mäknúť, je už prevarená.
Hodí sa tento šalát aj ako príloha?
Áno, veľmi dobre sa hodí k pečenej rybe, kuraciemu mäsu alebo k jednoduchým zemiakom. Ako samostatné jedlo poslúži skôr na ľahký obed alebo predjedlo.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
57 min
Brokolica, kukurica a jogurt: jednoduchý cestovinový šalát na celý rok
Studený cestovinový šalát s brokolicou, kukuricou a jogurtovým dresingom funguje ako ľahký obed aj príloha. Kľúčom je al dente cestoviny, krátko blanšírovaná…
25 min
Šalát s kuskusom a vajíčkom: jednoduchý obed, ktorý zostane svieži aj v krabičke
Jednoduchý šalát z nadýchaného kuskusu, varených vajec, čerstvej zeleniny a jemného jogurtového dresingu. Je sýty, svieži a praktický na raňajky, desiatu aj…
55 min
Sýty kurací šalát s cestovinami, kukuricou a krémovým jogurtovým dresingom
Praktický kurací cestovinový šalát z krátkych cestovín, opečených kuracích pŕs, kukurice a chrumkavej zeleniny. Krémový jogurtový dresing s trochou majonézy ho spojí…
30 min
Jarný cestovinový šalát so špargľou, reďkovkami a citrónovým bylinkovým dresingom
Svieži jarný cestovinový šalát, ktorý funguje ako ľahký obed, večera aj krabičkový meal prep. Krátke cestoviny sa spájajú so špargľou, reďkovkami, hráškom…
40 min
Reďkovky, zemiaky a vajíčka v jednom šaláte: ľahký obed s kôprovým dresingom
Chrumkavé reďkovky, varené zemiaky a vajíčka natvrdo sa v tomto šaláte spájajú s jemným kôprovým dresingom. Je to svieže, sýte a pritom…
