Domov > Recepty > Šaláty > Chrumkavé reďkovky, špargľa a kozí syr: jarný šalát, ktorý funguje ako obed aj príloha

Recept · Šaláty

Chrumkavé reďkovky, špargľa a kozí syr: jarný šalát, ktorý funguje ako obed aj príloha

Elegantný jarný šalát postavený na reďkovkách, zelenej špargli, hrášku a kozom syre. Ľahká citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len spojí a nechá vyniknúť jej sviežu chuť.

Aktívna príprava
18 min
Varenie
7 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
25 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Chrumkavé reďkovky, špargľa a kozí syr: jarný šalát, ktorý funguje ako obed aj príloha

O recepte

Svieži jarný šalát, v ktorom majú hlavné slovo chrumkavé reďkovky. Dopĺňa ich krátko blanšírovaná špargľa, hrášok, šalátové listy a drobivý kozí syr. Jemná citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len prepojí, neprebije ju.

Príprava 18 min
Varenie 7 min
Spolu 25 min
Typ jedla:Šalát
Kuchyňa:moderná európska / jarná sezónna kuchyňa
Kalórie: 207.9
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
šalát
  • 300 g reďkovky umyť, očistiť a nakrájať na tenké plátky alebo mesiačiky
  • 250 g zelená špargľa odlomiť drevnaté konce a nakrájať na 3 až 4 cm kúsky
  • 150 g zelený hrášok čerstvý alebo mrazený
  • 80 g mix šalátových listov umyť a osušiť
dokončenie
  • 120 g kozí syr mäkký alebo polotvrdý, na rozdrobenie
  • 2 PL pažítka alebo kôpor nasekané
zálievka

Postup prípravy
 

  1. Reďkovky umyte, očistite a nakrájajte na tenké plátky alebo mesiačiky. Ak sú veľmi štipľavé, vložte ich na 5 minút do misy so studenou vodou a potom ich dobre osušte.
  2. Zo zelenej špargle odlomte drevnaté konce a stonky nakrájajte na 3 až 4 cm kúsky. V menšom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
  3. Do vriacej vody vložte špargľu a varte ju 2 až 3 minúty. Potom pridajte hrášok a povarte ešte 1 minútu, aby zelenina zostala jasne zelená a na skus.
  4. Špargľu s hráškom sceďte cez sitko a ihneď ich schlaďte studenou vodou. Nechajte ich dobre odkvapkať, aby šalát nezriedili.
  5. Šalotku nakrájajte nadrobno. V malej miske metličkou rozmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, med, šalotku, soľ a čierne korenie na hladkú zálievku.
  6. Do veľkej misy dajte šalátové listy, reďkovky, vychladnutú špargľu a hrášok. Prilejte zálievku a zľahka premiešajte, aby sa listy a zelenina nepolámali.
  7. Šalát rozdeľte na taniere alebo do servírovacej misy. Navrch rozdrobte kozí syr a posypte nasekanou pažítkou alebo kôprom.
  8. Pred podávaním šalát ochutnajte a podľa potreby dolaďte pár kvapkami citrónovej šťavy, štipkou soli alebo čerstvo mletým korením. Podávajte hneď, mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

208kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

14g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

6g

Vláknina

5g

Sodík

472mg

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „pažítka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Reďkovky krájajte čo najtenšie, aby boli chrumkavé, ale neprebili ostatnú zeleninu príliš ostrou chuťou.
  • Špargľu neprevarte. Hotová má zostať pevná a sviežo zelená, nie mäkká a olivová.
  • Ak pripravujete šalát vopred, zálievku primiešajte až tesne pred podávaním a kozí syr pridajte úplne nakoniec.
  • Na slávnostnejšie podanie nechajte časť reďkoviek v celých tenkých kolieskach a časť kozieho syra natrhajte na väčšie kúsky.

Možné obmeny

  • Namiesto kozieho syra môžete použiť ovčí syr alebo jemnú fetu, chuť však bude slanšia.
  • Pažítku môžete nahradiť kôprom podľa toho, čo máte doma alebo čo sa viac hodí k hlavnému jedlu.
  • Ak nemáte čerstvý hrášok, použite mrazený a pridajte ho do vody bez rozmrazovania.
  • Špargľu môžete namiesto blanšírovania krátko opiecť na panvici s kvapkou oleja 3 až 4 minúty, len kým zmäkne na skus.

Skladovanie

Šalát je najlepší čerstvý. Bez zálievky ho môžete skladovať v uzavretej nádobe v chladničke do 1 dňa. Už ochutený šalát spotrebujte ideálne do niekoľkých hodín, pretože listy zmäknú a reďkovky pustia vodu. Kozí syr pridávajte až pred podávaním.

Časté otázky

Môžem šalát pripraviť vopred?

Áno, zeleninu si môžete nachystať niekoľko hodín dopredu a uložiť ju do chladničky. Zálievku primiešajte a kozí syr pridajte až tesne pred podávaním.

Treba reďkovky lúpať?

Nie, stačí ich dobre umyť, odstrániť konce a nakrájať. Šupka dodá farbu aj chrumkavosť.

Ako zistím, že špargľa je hotová?

Má byť jasne zelená a mierne pružná, ale stále pevná na skus. Ak sa začne lámať a mäknúť, je už prevarená.

Hodí sa tento šalát aj ako príloha?

Áno, veľmi dobre sa hodí k pečenej rybe, kuraciemu mäsu alebo k jednoduchým zemiakom. Ako samostatné jedlo poslúži skôr na ľahký obed alebo predjedlo.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

One Comment

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.