Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Šaláty
- Základom je reďkovky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Šaláty
Chrumkavé reďkovky, špargľa a kozí syr: jarný šalát, ktorý funguje ako obed aj príloha
Elegantný jarný šalát postavený na reďkovkách, zelenej špargli, hrášku a kozom syre. Ľahká citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len spojí a nechá vyniknúť jej sviežu chuť.
O recepte
Svieži jarný šalát, v ktorom majú hlavné slovo chrumkavé reďkovky. Dopĺňa ich krátko blanšírovaná špargľa, hrášok, šalátové listy a drobivý kozí syr. Jemná citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len prepojí, neprebije ju.
Jarný šalát z reďkoviek, špargle, hrášku a kozieho syra
Elegantný jarný šalát postavený na reďkovkách, zelenej špargli, hrášku a kozom syre. Ľahká citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len spojí a nechá vyniknúť jej sviežu chuť.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Reďkovky umyte, očistite a nakrájajte na tenké plátky alebo mesiačiky. Ak sú veľmi štipľavé, vložte ich na 5 minút do misy so studenou vodou a potom ich dobre osušte.
- Zo zelenej špargle odlomte drevnaté konce a stonky nakrájajte na 3 až 4 cm kúsky. V menšom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Do vriacej vody vložte špargľu a varte ju 2 až 3 minúty. Potom pridajte hrášok a povarte ešte 1 minútu, aby zelenina zostala jasne zelená a na skus.
- Špargľu s hráškom sceďte cez sitko a ihneď ich schlaďte studenou vodou. Nechajte ich dobre odkvapkať, aby šalát nezriedili.
- Šalotku nakrájajte nadrobno. V malej miske metličkou rozmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, med, šalotku, soľ a čierne korenie na hladkú zálievku.
- Do veľkej misy dajte šalátové listy, reďkovky, vychladnutú špargľu a hrášok. Prilejte zálievku a zľahka premiešajte, aby sa listy a zelenina nepolámali.
- Šalát rozdeľte na taniere alebo do servírovacej misy. Navrch rozdrobte kozí syr a posypte nasekanou pažítkou alebo kôprom.
- Pred podávaním šalát ochutnajte a podľa potreby dolaďte pár kvapkami citrónovej šťavy, štipkou soli alebo čerstvo mletým korením. Podávajte hneď, mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo.
Kalórie
235kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
15g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
7g
Vláknina
5g
Sodík
561mg
Tip Dobrotárne
- Reďkovky krájajte čo najtenšie, aby boli chrumkavé, ale neprebili ostatnú zeleninu príliš ostrou chuťou.
- Špargľu neprevarte. Hotová má zostať pevná a sviežo zelená, nie mäkká a olivová.
- Ak pripravujete šalát vopred, zálievku primiešajte až tesne pred podávaním a kozí syr pridajte úplne nakoniec.
- Na slávnostnejšie podanie nechajte časť reďkoviek v celých tenkých kolieskach a časť kozieho syra natrhajte na väčšie kúsky.
Možné obmeny
- Namiesto kozieho syra môžete použiť ovčí syr alebo jemnú fetu, chuť však bude slanšia.
- Pažítku môžete nahradiť kôprom podľa toho, čo máte doma alebo čo sa viac hodí k hlavnému jedlu.
- Ak nemáte čerstvý hrášok, použite mrazený a pridajte ho do vody bez rozmrazovania.
- Špargľu môžete namiesto blanšírovania krátko opiecť na panvici s kvapkou oleja 3 až 4 minúty, len kým zmäkne na skus.
Skladovanie
Šalát je najlepší čerstvý. Bez zálievky ho môžete skladovať v uzavretej nádobe v chladničke do 1 dňa. Už ochutený šalát spotrebujte ideálne do niekoľkých hodín, pretože listy zmäknú a reďkovky pustia vodu. Kozí syr pridávajte až pred podávaním.
Časté otázky
Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno, zeleninu si môžete nachystať niekoľko hodín dopredu a uložiť ju do chladničky. Zálievku primiešajte a kozí syr pridajte až tesne pred podávaním.
Treba reďkovky lúpať?
Nie, stačí ich dobre umyť, odstrániť konce a nakrájať. Šupka dodá farbu aj chrumkavosť.
Ako zistím, že špargľa je hotová?
Má byť jasne zelená a mierne pružná, ale stále pevná na skus. Ak sa začne lámať a mäknúť, je už prevarená.
Hodí sa tento šalát aj ako príloha?
Áno, veľmi dobre sa hodí k pečenej rybe, kuraciemu mäsu alebo k jednoduchým zemiakom. Ako samostatné jedlo poslúži skôr na ľahký obed alebo predjedlo.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
20 min
Zeleninový šalát s cícerom a fetou: svieži, slaný a hotový za pár minút
Svieži grécky cícerový šalát s fetou je rýchly obed alebo večera bez varenia. Cícer zasýti, zelenina pridá šťavnatosť a feta s olivami…
25 min
Cestovinový šalát s mozzarellou, ktorý zostane šťavnatý aj do krabičky
Tento studený cestovinový šalát spája krátke cestoviny, mozzarellu, sušené paradajky a rukolu do sviežeho kyselkavo-slaného jedla na obed, večeru aj do krabičky.…
60 min
Sýty studený zemiakový šalát s chrumkavou slaninou a horčicovým dresingom
Tento zemiakový šalát je postavený na pevných zemiakoch, chrumkavej slanine, kyslých uhorkách a krémovom dresingu s horčicou. Podáva sa studený, sýty a…
25 min
Kurací šalát s vajíčkom a jogurtovým dresingom, ktorý sa hodí aj do krabičky
Studený kurací šalát do misy alebo krabičky, ktorý zasýti, ale nepôsobí ťažko. Kombinuje kuracie mäso, vajíčko natvrdo, listový šalát a chrumkavú zeleninu…
55 min
Cestovinový šalát s kuracím mäsom: krémový jogurtový dresing a tip, aby
Sýty cestovinový šalát s opečeným kuracím mäsom, chrumkavou zeleninou a jemným jogurtovým dresingom. Cestoviny sú na skus, mäso zostáva šťavnaté a šalát…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
Super chutí