Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
- Základom je jablká a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú priamo v ceste, takže výsledok je vláčny, nie suchý.
O recepte
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva tenké jablkové pláty, ktoré po naplnení tvarohovým krémom vytvoria mäkké rezy na krájanie. Jablká sú priamo v ceste, takže výsledok nepôsobí sucho a po krátkom zachladení sa porcuje oveľa lepšie.
Jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú priamo v ceste, takže výsledok je vláčny, nie suchý.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Menší plech alebo formu s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž maslom a vylož papierom na pečenie, aby sa pláty po upečení ľahko vybrali.
- Jablká ošúp, odstráň jadrovníky a nahrubo ich nastrúhaj. Ak pustia veľa šťavy, zľahka ich v rukách alebo cez sitko vytlač, aby cesto nebolo riedke.
- Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým cukrom. Prilej kefír alebo mlieko, pridaj rozpustené maslo a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a krátko premiešaj.
- Prisyp múku, prášok do pečiva, štipku soli a podľa chuti aj škoricu. Vymiešaj husté, ale roztierateľné cesto. Nakoniec vmiešaj nastrúhané jablká. Ak je cesto príliš tuhé a zle sa rozotiera, pridaj 1 až 2 PL mlieka.
- Polovicu cesta rozotri na pripravený plech do tenkej rovnomernej vrstvy. Peč 10 až 12 minút, kým povrch pruží na dotyk a okraje len jemne zlatnú. Upečený plát vyber aj s papierom. Rovnakým spôsobom upeč druhý plát.
- Kým pláty chladnú, priprav krém. Tvaroh vymiešaj s kyslou smotanou a práškovým cukrom do hladkého hustého krému. Ak chceš pevnejší výsledok, daj krém na 10 minút do chladničky.
- Na úplne vychladnutý spodný plát rovnomerne natri tvarohový krém až po okraje. Priklop druhým plátom a jemne pritlač, aby sa vrstvy spojili, ale krém nevytiekol.
- Zložené rezy daj aspoň na 30 minút do chladničky. Potom ich krájaj ostrým nožom na 8 až 10 kúskov. Pred podávaním môžeš povrch zľahka posypať práškovým cukrom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
580kcal
Bielkoviny
13g
Sacharidy
75g
Tuky
22g
Nasýtené tuky
13g
Cukor
28g
Vláknina
2g
Sodík
595mg
Tip Dobrotárne
- Jablká po nastrúhaní len zľahka vytlač. Ak ich vysušíš príliš, pláty budú menej vláčne.
- Cesto rozotri naozaj na tenko a rovnomerne až do rohov, aby sa pláty piekli rovnako a po zložení sa nelámali.
- Pláty neprepeč. Stačí, keď povrch pruží na dotyk a okraje len jemne zafarbia.
- Krém natieraj až na vychladnuté pláty, inak sa zriedi a rezy sa budú horšie krájať.
- Na čisté krájanie nechaj zákusok po zložení dobre schladiť a nôž medzi rezmi utieraj.
Možné obmeny
- Kefír dodá jemnejšie kyslastú chuť a mäkšie pláty, mlieko zas neutrálnejšiu chuť; fungujú obe možnosti.
- Namiesto vanilkového extraktu môžeš použiť 1 balíček vanilkového cukru.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť hustou smotanou na šľahanie nepriamo vyšľahanou do polotuha len vtedy, ak chceš jemnejší krém; ide však o voľnejšiu obmenu.
- Škoricu pokojne vynechaj, ak chceš čistejšiu jablkovo-tvarohovú chuť.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- menší plech alebo forma 20 × 30 cm
- papier na pečenie
- veľká misa
- metlička alebo ručný mixér
- strúhadlo
- stierka alebo lyžica
- nôž
- chladnička
- sitko
Skladovanie
Hotové rezy skladuj prikryté v chladničke. Najlepšie sú v deň prípravy a na druhý deň, keď pláty mierne zvlhnú od krému a dobre sa krájajú. Spotrebuj do 2 dní.
Časté otázky
Môžem použiť mlieko namiesto kefíru?
Áno. S mliekom budú pláty o niečo neutrálnejšie, s kefírom jemnejšie a mäkšie. Ak použiješ mlieko a cesto bude hustejšie, pridaj ešte trochu podľa potreby.
Prečo sa mi pláty lámu?
Najčastejšie sú príliš upečené alebo príliš hrubé. Peč ich len krátko do jemného zozlatnutia a cesto rozotri v tenkej vrstve.
Ako dosiahnem, aby sa rezy dali čisto krájať?
Nechaj pláty úplne vychladnúť, po zložení dezert aspoň 30 minút schlaď a krájaj ostrým nožom, ktorý medzi rezmi utrieš.
Dajú sa pripraviť večer vopred?
Áno, tento recept je na to vhodný. Po nočnom chladení krém spevnie a rezy sa ráno krájajú ešte čistejšie.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
175 min
Stačí hustejšie cesto a vanilkový puding: z lievancov spravíte rodinný koláč na plech
Tento recept mení obyčajné lievancové cesto na vrstvený dezert, ktorý sa po vychladení krája na úhľadné rezy. Z hustejšieho cesta upečiete pláty,…
25 min
Už nerobím klasické lievance nasucho: do cesta ide kefír aj jablká a výsledok je hrubší a vláčnejší
Hrubšie lievance z kefírového cesta s jablkami priamo v ceste sú rýchly sladký recept na panvicu. Cesto je hustejšie než na palacinky,…
60 min
Palacinky s tvarohom z rúry: krátke zapekanie ich nechá vláčne a jemne zapečené
Z tenkých palaciniek, tvarohu a vanilkového prelivu vznikne zapečený dezert do pekáča, ktorý drží tvar, zostáva vláčny a chutí aj na druhý…
55 min
Tvarohové palacinky pečené v rúre: klasika z panvice sa zmení na šťavnatý rodinný obed
Tieto tvarohové palacinky sa po naplnení ešte zapekajú v rúre, takže zostanú vláčne, navrchu jemne spevnené a dajú sa pohodlne podávať z…
40 min
Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné
Tenké palacinky plnené sladkým tvarohom a doplnené teplými jablkami opečenými na masle. Recept stojí na redšom ceste, krátkom odležaní a správne rozohriatej…
