Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom

Recept · Palacinky a lievance

Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom

Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú priamo v ceste, takže výsledok je vláčny, nie suchý.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom

O recepte

Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva tenké jablkové pláty, ktoré po naplnení tvarohovým krémom vytvoria mäkké rezy na krájanie. Jablká sú priamo v ceste, takže výsledok nepôsobí sucho a po krátkom zachladení sa porcuje oveľa lepšie.

Príprava 25 min
Varenie 20 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 657.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na jablkové pláty
  • 2 ks jablká ošúpané, bez jadrovníkov, nahrubo nastrúhané; cca 300 g očistených
  • 250 g hladká múka
  • 2 ks vajcia
  • 300 ml kefír alebo mlieko na cesto
  • 50 g kryštálový cukor
  • 50 g maslo rozpustené a mierne vychladnuté
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 1 ČL vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
  • 1/2 ČL mletá škorica
  • 1 štipka soľ
Na tvarohový krém
Na prípravu formy
  • maslo alebo papier na pečenie na vymazanie formy alebo vystlanie plechu
Na doladenie cesta
  • 1 až 2 PL mlieko len ak je cesto príliš husté
Na dokončenie
  • práškový cukor na jemné posypanie pred podávaním

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Menší plech alebo formu s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž maslom a vylož papierom na pečenie, aby sa pláty po upečení ľahko vybrali.
  2. Jablká ošúp, odstráň jadrovníky a nahrubo ich nastrúhaj. Ak pustia veľa šťavy, zľahka ich v rukách alebo cez sitko vytlač, aby cesto nebolo riedke.
  3. Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým cukrom. Prilej kefír alebo mlieko, pridaj rozpustené maslo a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a krátko premiešaj.
    Rozotieranie jablkového cesta do tenkej vrstvy na plech.
  4. Prisyp múku, prášok do pečiva, štipku soli a podľa chuti aj škoricu. Vymiešaj husté, ale roztierateľné cesto. Nakoniec vmiešaj nastrúhané jablká. Ak je cesto príliš tuhé a zle sa rozotiera, pridaj 1 až 2 PL mlieka.
    Upečený jablkový plát s jemne zlatými okrajmi.
  5. Polovicu cesta rozotri na pripravený plech do tenkej rovnomernej vrstvy. Peč 10 až 12 minút, kým povrch pruží na dotyk a okraje len jemne zlatnú. Upečený plát vyber aj s papierom. Rovnakým spôsobom upeč druhý plát.
    Hladký tvarohový krém v mise pripravený na plnenie rezov.
  6. Kým pláty chladnú, priprav krém. Tvaroh vymiešaj s kyslou smotanou a práškovým cukrom do hladkého hustého krému. Ak chceš pevnejší výsledok, daj krém na 10 minút do chladničky.
  7. Na úplne vychladnutý spodný plát rovnomerne natri tvarohový krém až po okraje. Priklop druhým plátom a jemne pritlač, aby sa vrstvy spojili, ale krém nevytiekol.
  8. Zložené rezy daj aspoň na 30 minút do chladničky. Potom ich krájaj ostrým nožom na 8 až 10 kúskov. Pred podávaním môžeš povrch zľahka posypať práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rezov.

Kalórie

658kcal

Bielkoviny

21g

Sacharidy

87g

Tuky

26g

Nasýtené tuky

14g

Cukor

35g

Vláknina

4g

Sodík

647mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; maslo alebo papier na pečenie, na vymazanie formy alebo vystlanie plechu; práškový cukor, na jemné posypanie pred podávaním. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kefír“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „vanilkový extrakt“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Jablká po nastrúhaní len zľahka vytlač. Ak ich vysušíš príliš, pláty budú menej vláčne.
  • Cesto rozotri naozaj na tenko a rovnomerne až do rohov, aby sa pláty piekli rovnako a po zložení sa nelámali.
  • Pláty neprepeč. Stačí, keď povrch pruží na dotyk a okraje len jemne zafarbia.
  • Krém natieraj až na vychladnuté pláty, inak sa zriedi a rezy sa budú horšie krájať.
  • Na čisté krájanie nechaj zákusok po zložení dobre schladiť a nôž medzi rezmi utieraj.

Možné obmeny

  • Kefír dodá jemnejšie kyslastú chuť a mäkšie pláty, mlieko zas neutrálnejšiu chuť; fungujú obe možnosti.
  • Namiesto vanilkového extraktu môžeš použiť 1 balíček vanilkového cukru.
  • Kyslú smotanu môžeš nahradiť hustou smotanou na šľahanie nepriamo vyšľahanou do polotuha len vtedy, ak chceš jemnejší krém; ide však o voľnejšiu obmenu.
  • Škoricu pokojne vynechaj, ak chceš čistejšiu jablkovo-tvarohovú chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • menší plech alebo forma 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • metlička alebo ručný mixér
  • strúhadlo
  • stierka alebo lyžica
  • nôž
  • chladnička
  • sitko

Skladovanie

Hotové rezy skladuj prikryté v chladničke. Najlepšie sú v deň prípravy a na druhý deň, keď pláty mierne zvlhnú od krému a dobre sa krájajú. Spotrebuj do 2 dní.

Časté otázky

Môžem použiť mlieko namiesto kefíru?

Áno. S mliekom budú pláty o niečo neutrálnejšie, s kefírom jemnejšie a mäkšie. Ak použiješ mlieko a cesto bude hustejšie, pridaj ešte trochu podľa potreby.

Prečo sa mi pláty lámu?

Najčastejšie sú príliš upečené alebo príliš hrubé. Peč ich len krátko do jemného zozlatnutia a cesto rozotri v tenkej vrstve.

Ako dosiahnem, aby sa rezy dali čisto krájať?

Nechaj pláty úplne vychladnúť, po zložení dezert aspoň 30 minút schlaď a krájaj ostrým nožom, ktorý medzi rezmi utrieš.

Dajú sa pripraviť večer vopred?

Áno, tento recept je na to vhodný. Po nočnom chladení krém spevnie a rezy sa ráno krájajú ešte čistejšie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.