Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Palacinky a lievance
Jablkové lievance z kefíru: husté cesto, ktoré drží tvar a ostane vláčne
Husté kefírové cesto, nastrúhané jablko priamo v zmesi a menšie lievance na panvici. Tento recept je bez kysnutia, rýchly a spoľahlivý aj v bežnej domácej kuchyni.
O recepte
Jablkové lievance z kefíru stoja na jednoduchom postupe a bežných surovinách. Nastrúhané jablko ide priamo do hustejšieho cesta, takže netreba pripravovať plnku ani nič vrstviť. Výsledkom sú menšie lievance, ktoré sa na panvici neroztekajú, vo vnútri ostanú mäkké a na povrchu sa upečú do jemne zlatej farby.
Jablkové lievance z kefíru s hustým cestom
Husté kefírové cesto, nastrúhané jablko priamo v zmesi a menšie lievance na panvici. Tento recept je bez kysnutia, rýchly a spoľahlivý aj v bežnej domácej kuchyni.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – menšie lievance. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- V jednej mise premiešaj hladkú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, mletú škoricu a štipku soli. V druhej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do spojenia, potom primiešaj kefír a rozpustené maslo.
- Jablká zbav jadrovníkov, podľa potreby ich ošúp a nahrubo nastrúhaj. Mokré suroviny vlej k suchým a krátko premiešaj len na husté, hladké cesto bez dlhého šľahania. Nakoniec vmiešaj nastrúhané jablká. Cesto má byť husté, ale naberateľné a z lyžice má stekať pomaly.
- Na nepriľnavej panvici rozohrej tenkú vrstvu oleja na strednom až mierne nižšom ohni. Ak jablká pustili viac šťavy a cesto redne, nechaj ho minútu postáť a podľa potreby ho pred ďalšou dávkou len krátko premiešaj.
- Na panvicu dávaj po 1 vrchovatej lyžici cesta a jemne ho rozotri do menších kruhov. Peč menšie lievance 2 až 3 minúty z prvej strany, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje mierne stuhnú.
- Lievance otoč stierkou a dopeč ich ešte 1 až 2 minúty z druhej strany do jemne zlatej farby. Hotové kusy odkladaj na tanier a panvicu medzi dávkami len zľahka potieraj ďalším olejom.
- Podávaj ešte teplé, posypané práškovým cukrom, s hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Ak chceš, na vrch pridaj ešte štipku škorice.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví menšie lievance.
Kalórie
438kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
61g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
13g
Vláknina
2g
Sodík
563mg
Tip Dobrotárne
- Jablko pustí vlhkosť, preto má byť cesto pred pečením radšej hustejšie než riedke.
- Peč menšie lievance, ľahšie sa otáčajú a stred sa rovnomerne prepečie.
- Cesto nemiešaj dlho, aby lievance neboli zbytočne hutné.
- Ak sa lievance farbia prirýchlo, stíš oheň; pri jablku v ceste sa stred pečie o niečo dlhšie.
- Prvú skúšobnú dávku urob z 2 až 3 kusov a podľa potreby uprav hustotu cesta alebo silu ohňa.
Možné obmeny
- Namiesto hladkej múky môžeš použiť polohrubú múku, ale cesto môže byť o trochu hustejšie.
- Maslo v ceste môžeš nahradiť rovnakým množstvom neutrálneho oleja.
- Hustý biely jogurt môžeš pri podávaní nahradiť kyslou smotanou, ako uvádza zdroj.
- Ak sú jablká veľmi sladké, môžeš mierne znížiť množstvo kryštálového cukru asi o 5 až 10 g.
Praktické info
Pomôcky
- 2 misy
- metlička
- strúhadlo
- odmerka alebo váha
- polievková lyžica
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- tanier
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. Vychladnuté lievance ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke do 2 dní. Pred podávaním ich krátko zohrej na suchej panvici alebo pár sekúnd v mikrovlnke. Cesto je vhodné spracovať hneď po zamiešaní, pretože jablká postupne púšťajú šťavu.
Časté otázky
Prečo sa mi lievance na panvici roztekajú?
Cesto je pravdepodobne príliš riedke, často kvôli šťavnatejším jablkám. Prisyp 1 až 2 lyžice múky a peč menšie kusy na miernejšom ohni.
Môžem jablká nastrúhať najemno?
Áno, ale nahrubo nastrúhané jablká dajú lievancom výraznejšiu štruktúru. Pri jemnom strúhaní môžu pustiť o niečo viac šťavy.
Dá sa cesto pripraviť vopred?
Lepšie je pripraviť ho tesne pred pečením. Po dlhšom státí jablká pustia vlhkosť a cesto môže zrednúť.
Ako zistím, že je lievanec hotový aj v strede?
Povrch má mať bublinky, okraje majú stuhnúť a po otočení má byť druhá strana jemne zlatá. Pri menších lievancoch sa stred prepečie spoľahlivejšie.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
55 min
Sladké palacinky zapečené v rúre s jablkami a tvarohom: krémový stred a jemný povrch
Tenké palacinky naplnené tvarohom a jablkami, zrolované do misy a krátko zapečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie…
45 min
Tvarohové palacinky z plechu s vanilkou: stačí rozliať cesto a upiecť
Keď nechcete obracať palacinky po jednej, tento recept je presne pre vás. Riedke cesto sa upečie naraz na plechu, potrie jemnou vanilkovou…
60 min
Tenké palacinky z panvice, krémová plnka a zapečený syr: slané jedlo, ktoré funguje vždy
Sýte zapekané slané palacinky plnené kuracím mäsom, cibuľou, smotanou a syrom. Najprv sa upečú tenké palacinky na panvici, potom sa naplnia, uložia…
28 min
Stačí 250 g tvarohu a 250 ml kyslého mlieka: cesto je husté, ale stále naberateľné
Hrubšie tvarohové lievance z kyslého mlieka alebo kefíru majú mäkký stred, zlatistý povrch a po krátkom odpočinku sa pečú na panvici bez…
75 min
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
