Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zaváranie a domáce prípravy
- Základom je uhorky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Domáci uhorkový relish s cibuľou a horčicou: hustý, chrumkavý a do pohárov
Sladkokyslý uhorkový relish s cibuľou a horčicou je praktická domáca zásoba do pohárov. Zeleninu stačí nadrobno nakrájať, nasoliť, nechať pustiť vodu a krátko povariť v octovo-cukrovom základe. Výsledok je hustý, šťavnatý a jemne chrumkavý.
O recepte
Sladkokyslý uhorkový relish je praktická domáca zaváranina, ktorá sa hodí k burgerom, hotdogom, pečenému mäsu, sendvičom aj syrom. Základ je jednoduchý: uhorky a cibuľu nasoliť, nechať pustiť vodu a potom ich krátko povariť v octovo-cukrovom náleve s horčicou. Výsledok má byť hustý, šťavnatý a jemne chrumkavý, nie riedky ani rozvarený.
Domáci uhorkový relish s cibuľou a horčicou
Sladkokyslý uhorkový relish s cibuľou a horčicou je praktická domáca zásoba do pohárov. Zeleninu stačí nadrobno nakrájať, nasoliť, nechať pustiť vodu a krátko povariť v octovo-cukrovom základe. Výsledok je hustý, šťavnatý a jemne chrumkavý.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Uhorky umy, pri hrubej šupke ich podľa potreby čiastočne ošúp a nakrájaj nadrobno alebo nahrubo nastrúhaj. Cibuľu ošúp a nakrájaj na malé kocky, aby v hotovom relishi neprekážala.
- V mise premiešaj uhorky s cibuľou a soľou. Zmes presyp do sita položeného nad misou a nechaj 30 minút pustiť vodu. Potom ju rukami alebo cez čistú utierku dôkladne vyžmýkaj, aby relish neostal riedky.
- Do širšieho hrnca nalej ocot a vodu, pridaj cukor, horčičné semienko, plnotučnú horčicu, kurkumu a čierne korenie. Na strednom ohni priveď k varu a miešaj, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do vriaceho základu pridaj vyžmýkané uhorky s cibuľou. Varte bez pokrievky na miernom ohni 10 až 15 minút a občas premiešaj. Zelenina má zmäknúť, ale kúsky majú zostať jemne chrumkavé.
- Skontroluj konzistenciu. Ak je v hrnci priveľa tekutiny, zvýš oheň a ešte 2 až 3 minúty povar, aby sa časť odparila. Hotový relish má byť hustý, šťavnatý a lyžičkou naberateľný, nie vodový ani rozvarený.
- Horúci relish naplň do čistých horúcich pohárov asi 1 cm pod okraj. Hrdlá pohárov utrieť dosucha, ihneď pevne uzavri viečkami.
- Ak chceš dlhšie skladovanie, uzavreté poháre sterilizuj 10 minút pri približne 85 °C. Potom ich nechaj vychladnúť na utierke a odlož do chladu a tmy.
- Pred podávaním nechaj relish aspoň 1 deň odležať, aby sa chute spojili. Podávaj ho k burgerom, hotdogom, pečenému mäsu, sendvičom alebo syrom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
209kcal
Bielkoviny
1g
Sacharidy
52g
Tuky
0.72g
Nasýtené tuky
0.08g
Cukor
48g
Vláknina
2g
Sodík
2,551mg
Tip Dobrotárne
- Uhorky krájaj čo najrovnomernejšie nadrobno, aby mal relish peknú konzistenciu a dobre sa naberal lyžičkou.
- Dôkladné vyžmýkanie nasolenej zeleniny je dôležité. Práve tento krok rozhoduje o tom, či bude relish hustý alebo vodový.
- Relish nevar príliš dlho. Krátke povarenie stačí na spojenie chutí a zelenina si zachová jemnú chrumkavosť.
- Ak používaš väčšie šalátové uhorky s mäkkým stredom, vodnatú časť so semienkami môžeš čiastočne vybrať.
- Najlepšiu chuť má po odležaní do druhého dňa, keď sa vyrovná kyslosť, sladkosť aj horčicová chuť.
Možné obmeny
- Namiesto šalátových uhoriek môžeš použiť menšie nakladačky; výsledok býva o niečo pevnejší.
- Plnotučnú horčicu môžeš vynechať a nechať len horčičné semienko, ak chceš čistejšiu štruktúru.
- Kurkumu môžeš vynechať, ak ti nezáleží na sýtejšej farbe.
- Časť kryštálového cukru môžeš nahradiť trstinovým, ale relish bude tmavší a chuť bude o niečo výraznejšia.
- Ak chceš jemnejší výsledok, cibuľu nakrájaj ešte drobnejšie alebo ju krátko prepláchni po krájaní studenou vodou a dobre osušíš.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- sito
- čistá kuchynská utierka
- širší hrniec
- vareška alebo lyžica
- naberačka
- 4 menšie zaváracie poháre s viečkami
- hrniec alebo zavárací hrniec na sterilizáciu
- rúra
- plech
- zaváracie poháre
Skladovanie
Neotvorené a správne uzavreté poháre skladuj v chlade, suchu a tme. Pri sterilizovaných pohároch je relish vhodný na dlhšie domáce skladovanie. Po otvorení ho uchovávaj v chladničke a spotrebuj približne do 7 až 10 dní, vždy čistou lyžičkou odoberaj len potrebné množstvo.
Časté otázky
Musím uhorky pred varením soliť a nechať odkvapkať?
Áno, je to dôležitý krok. Uhorky aj cibuľa pustia časť vody, takže hotový relish bude hustejší a nebude pripomínať riedky nálev.
Môžem použiť len horčičné semienko alebo len plnotučnú horčicu?
Áno. Najpraktickejšie je horčičné semienko, ktoré dá relishu typickú chuť aj štruktúru. Plnotučná horčica je skôr doplnok pre plnšiu chuť.
Ako zistím, že má relish správnu konzistenciu?
Hotový relish má byť hustý, šťavnatý a naberateľný lyžičkou. V hrnci nemá plávať v riedkej tekutine, ale zároveň nesmie byť rozvarený na kašu.
Je nutná sterilizácia?
Ak chceš poháre skladovať dlhšie, sterilizácia je bezpečnejší a odporúčaný postup. Obrátenie pohárov hore dnom je skôr krátkodobá domáca alternatíva pri skoršej spotrebe.
K čomu sa uhorkový relish hodí?
Výborne sa hodí do burgerov, hotdogov, sendvičov, k pečenému alebo grilovanému mäsu a aj na dosku so syrmi.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
30 min
Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky
Hustý karamelový topping zo salka je praktická domáca poleva na lievance, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. V recepte nájdeš rýchlu verziu…
45 min
Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom
Klasický slivkový kompót do pohárov z pevných sliviek, horúceho cukrového nálevu, citróna, klinčekov a škorice. Recept je postavený na presnej sterilizácii pohárov,…
740 min
Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé
Rýchlo nakladané uhorky do chladničky so sladkokyslým nálevom, cesnakom a čerstvým kôprom. Zostanú chrumkavé, svieže a výrazne aromatické, takže sa hodia ako…
75 min
Domáci marhuľový džem s vanilkou: hustý, lesklý a plný kúskov ovocia
Tento domáci marhuľový džem s vanilkou pripravíte klasicky v hrnci zo zrelých marhúľ, cukru a citróna. Výsledok je hustý, lesklý a s…
45 min
Cícerové fašírky bez vyprážania: ryža, cibuľa a cesnak vytvoria pevnú zmes na plech
Tieto cícerové fašírky sú postavené ako jedlo do krabičky: po vychladnutí držia tvar, dajú sa upiecť s minimom oleja a chutia dobre…
