Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zaváranie a domáce prípravy
- Základom je slivky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom
Klasický slivkový kompót do pohárov z pevných sliviek, horúceho cukrového nálevu, citróna, klinčekov a škorice. Recept je postavený na presnej sterilizácii pohárov, krátkom varení nálevu a šetrnom zaváraní, aby ovocie zostalo pevné a nálev číry.
O recepte
Klasický slivkový kompót do pohárov z pevnejších sliviek, horúceho cukrového nálevu a niekoľkých základných korenín. Citrón, klinčeky a škorica mu dajú čistú, jemne korenistú chuť a krátka sterilizácia pomôže zachovať tvar ovocia.
Domáci slivkový kompót s klinčekmi a škoricou
Klasický slivkový kompót do pohárov z pevných sliviek, horúceho cukrového nálevu, citróna, klinčekov a škorice. Recept je postavený na presnej sterilizácii pohárov, krátkom varení nálevu a šetrnom zaváraní, aby ovocie zostalo pevné a nálev číry.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Poháre a viečka dôkladne umyte v horúcej vode, nechajte odkvapkať a sterilizujte ich v rúre alebo vo vriacej vode. Slivky opláchnite, odstráňte stopky a podľa veľkosti ich nechajte celé alebo ich rozpoľte a odkôstkujte. Poškodené kusy vyraďte.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor, nakrájaný citrón, klinčeky, celé tyčinky škorice a prípadne vanilkový cukor. Priveďte do varu a potom na miernom ohni povarte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nálev nezačne voňať po koreninách.
- Slivky natesno, ale bez tlačenia nasilu, naukladajte do sterilizovaných pohárov. Z nálevu rozdeľte do pohárov kúsky citróna, klinčeky a kúsky škorice tak, aby bolo korenie rozložené rovnomerne.
- Ak používate kyselinu citrónovú alebo extra citrónovú šťavu, vmiešajte ju teraz do horúceho nálevu. Slivky zalejte nálevom asi 1 cm pod okraj, aby boli ponorené. Okraje pohárov utrite dosucha a poháre pevne uzavrite viečkami.
- Na dno zaváracieho hrnca alebo veľkého hrnca dajte utierku, vložte poháre a zalejte ich teplou vodou približne do troch štvrtín ich výšky. Sterilizujte šetrne 15 až 20 minút; voda má byť horúca, ale nemá prudko vrieť, aby slivky zostali pevné.
- Poháre opatrne vyberte, podľa zvyku ich na 5 minút otočte viečkom nadol alebo ich nechajte stáť bez otáčania. Prikryte ich utierkou a nechajte pomaly vychladnúť. Po vychladnutí skontrolujte, či viečka držia, a kompót odložte na tmavé a chladnejšie miesto.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
489kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
125g
Tuky
1g
Nasýtené tuky
0.08g
Cukor
117g
Vláknina
6g
Sodík
12mg
Tip Dobrotárne
- Vyberajte pevnejšie slivky; veľmi mäkké sa pri sterilizácii ľahko rozvaria.
- Nálev lejete horúci, ale poháre nepreplňte. Voľný priestor pod okrajom pomáha dobrému uzatvoreniu.
- Ak chcete výraznejšiu korenistú chuť, nechajte nálev po povarení 2 až 3 minúty postáť a až potom ním zalievajte ovocie.
- Pri mrazených slivkách ich najprv čiastočne rozmrazte a počítajte s mäkšou výslednou štruktúrou.
Možné obmeny
- Namiesto kyseliny citrónovej použite 2 PL citrónovej šťavy navyše.
- Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom krupicového cukru.
- Vanilkový cukor vynechajte, ak chcete čistejšiu chuť sliviek a korenín.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec na nálev
- zavárací hrniec alebo veľký hrniec
- zaváracie poháre s viečkami
- naberačka alebo džbán na nalievanie
- kliešte alebo chňapky na vyberanie pohárov
- čistá utierka
- nôž a doska
- rúra
- plech
- zaváracie poháre
Skladovanie
Neotvorené poháre skladujte na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávajte kompót v chladničke a spotrebujte do 3 až 4 dní. Pred uskladnením vždy skontrolujte, či viečko dobre drží a neuniká z neho tekutina.
Časté otázky
Treba slivky odkôstkovať?
Menšie pevné slivky môžete nechať celé, väčšie je praktickejšie rozpoľiť a odkôstkovať. Kompót sa potom ľahšie podáva aj používa do dezertov.
Prečo sterilizovať len pri približne 85 °C?
Šetrnejšia sterilizácia pomáha zachovať tvar sliviek. Pri prudkom vare by sa ovocie mohlo rozvariť a nálev by bol zakalený.
Môžem použiť mrazené slivky?
Áno, ale skôr ako núdzovú možnosť. Najprv ich čiastočne rozmrazte a rátajte s tým, že budú po sterilizácii mäkšie než čerstvé slivky.
Ako zistím, že sú poháre dobre zatvorené?
Po vychladnutí má byť viečko vtiahnuté dovnútra a pri stlačení by nemalo pružne klikať. Ak viečko nedrží, pohár dajte do chladničky a spotrebujte skôr.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
740 min
Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé
Rýchlo nakladané uhorky do chladničky so sladkokyslým nálevom, cesnakom a čerstvým kôprom. Zostanú chrumkavé, svieže a výrazne aromatické, takže sa hodia ako…
75 min
Domáci marhuľový džem s vanilkou: hustý, lesklý a plný kúskov ovocia
Tento domáci marhuľový džem s vanilkou pripravíte klasicky v hrnci zo zrelých marhúľ, cukru a citróna. Výsledok je hustý, lesklý a s…
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
