40 min
Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov
Kuracie fašírky z rúry s jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, sladká údená paprika, hustý biely jogurt.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zapnite rúru na 190 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 175 °C pri teplovzdušnom režime. Pripravte hlbší pekáč približne 30 × 40 cm a pokrievku alebo alobal. Rúru nechajte nahrievať počas prípravy surovín.
- Kapustu ochutnajte a nechajte v sitku odkvapkať. Veľmi kyslú alebo slanú kapustu krátko prepláchnite a znovu sceďte; inak ju nepreplachujte. Dlhé vlákna prekrojte. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkolieska. Jablká umyte, odstráňte jadrovníky a aj so šupkou nakrájajte na mesiačiky hrubé približne 1 cm.
- Priamo v pekáči premiešajte kapustu, cibuľu, jablká, horčicu a rascu. Rozložte ich do rovnomernej vrstvy a prilejte 150 ml vody. Kapustu zatiaľ neprisáľajte.
- Kuracie stehná neumývajte. Osušte ich papierovou utierkou, potrite olejom, mierne osoľte a okoreňte. Položte ich vedľa seba na kapustu kožou nahor; koža má zostať nad kapustovou vrstvou. Po manipulácii so surovým mäsom umyte ruky a použité pomôcky.
- Pekáč zakryte pokrievkou alebo alobalom tak, aby kryt nebol pritlačený na kožu. Pečte na strednej úrovni rúry 40 minút pri 190 °C, prípadne pri 175 °C s teplovzdušným ohrevom.
- Pekáč odkryte a pri rovnakej teplote pečte ďalších približne 40–55 minút. V priebehu tejto fázy skontrolujte dno: ak kapusta vysychá alebo sa prichytáva, prilejte popri mäse 50 ml vody, podľa potreby spolu najviac ďalších 150 ml. Kapustu pri okrajoch jemne premiešajte s výpekom, kožu nepolievajte. Ak koža príliš tmavne, voľne zakryte iba mäso alobalom.
- Ku koncu odkrytého pečenia zmerajte teplotu každého stehna v najhrubšej časti bez dotyku kosti. Mäso musí dosiahnuť aspoň 74 °C. Ak je teplota nižšia, pokračujte v pečení a kontrolu zopakujte po 5–10 minútach. Celkových 80–95 minút pečenia je odhad podľa veľkosti stehien a rúry, nie záruka prepečenia.
- Pekáč vyberte z rúry a mäso nechajte 5 minút odpočívať bez tesného zakrytia. Kapustu premiešajte s výpekom, ochutnajte a iba podľa potreby dosoľte. Rozdeľte na štyri porcie, každú s jedným celým stehnom a štvrtinou kapustovej prílohy.
