Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Za 35 minút je výsledok na stole: Čokoládový dutch baby s tvarohovým krémom a malinami. Rozhoduje presné poradie krokov

Recept · Palacinky a lievance

Za 35 minút je výsledok na stole: Čokoládový dutch baby s tvarohovým krémom a malinami. Rozhoduje presné poradie krokov

Čokoládový dutch baby s tvarohovým krémom a malinami. V hlavnej úlohe sú kakao, maliny, jemný mäkký tvaroh. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie

Za 35 minút je výsledok na stole: Čokoládový dutch baby s tvarohovým krémom a malinami. Rozhoduje presné poradie krokov

O recepte

Jedna rozpálená panvica, riedke kakaové cesto a približne za 35 minút hotová veľká pečená palacinka s vysokými zvlnenými okrajmi. Tento čokoládový dutch baby sa pečie naraz v rúre bez otáčania, podáva sa s ľahkým tvarohovým krémom zvlášť a s krátko pečenými malinami navrchu. Hodí sa na víkendové raňajky, brunch aj ako jednoduchý dezert ku káve.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 529.2
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Kakaové cesto
  • 3 ks vajcia
  • 180 ml plnotučné mlieko
  • 100 g hladká múka
  • 20 g kakao nesladené
  • 35 g kryštálový cukor do cesta
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 1 štipka soľ
  • 40 g maslo na vymazanie horúcej panvice a dopečenie cesta
Tvarohový krém
Pečené maliny
  • 250 g maliny mrazené netreba úplne rozmrazovať
  • 1 PL kryštálový cukor cca 12 g, na maliny
Pečené maliny a krém
  • 1 podľa chuti citrónová šťava časť do malín, trochu jemne nastrúhanej kôry voliteľne do krému podľa chuti

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C na horný a dolný ohrev. Do rúry vlož liatinovú panvicu alebo kovovú okrúhlu formu s priemerom 24 až 26 cm a nechaj ju nahriať aspoň 8 minút. Rozpálená nádoba pomôže tomu, aby cesto po naliatí rýchlo chytilo teplo a vytvorilo vysoké zvlnené okraje.
  2. Do misy alebo mixéra daj vajcia, mlieko, múku, kakao, 35 g kryštálového cukru, vanilkový cukor a štipku soli. Rozmixuj alebo vyšľahaj na hladké riedke cesto bez hrudiek. Cesto má mať konzistenciu redšiu než na lievance.
    Maliny v zapekacej miske pred krátkym pečením.
  3. Maliny premiešaj s cukrom na maliny a citrónovou šťavou. Rozlož ich do malej zapekacej misky a peč v rúre 10 až 12 minút. Pri mrazených malinách rátaj skôr s hornou hranicou času. Majú zmäknúť a pustiť šťavu, ale nemajú sa rozvariť na hustý džem.
    Vyšľahaný tvarohový krém s práškovým cukrom.
  4. Tvaroh vyšľahaj so studenou smotanou a práškovým cukrom na hladký ľahký krém. Ak chceš, pridaj trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry. Krém má zostať lyžicový a roztierateľný, nie príliš tuhý. Odlož ho do chladu, aby ostal svieži a kontrastoval s horúcim základom.
    Cesto sa leje do rozpálenej panvice pred pečením v rúre.
  5. Rozpálenú panvicu alebo formu opatrne vyber z rúry, pridaj maslo a rýchlo ním vytri dno aj boky. Hneď vlej pripravené cesto a nádobu bez zdržania vráť späť do rúry. Rýchlosť je dôležitá, aby panvica nestratila teplo.
  6. Peč 18 až 20 minút bez otvárania rúry, najmä počas prvých 15 minút. Prudké teplo a pokojné pečenie bez zásahu pomôžu, aby dutch baby nabehol po okrajoch a zbytočne nespadol. Hotový má mať výrazne zdvihnuté tmavšie okraje a stred má byť upečený, ale ešte jemne pružný.
  7. Upečený dutch baby podávaj hneď. Krém rozlož až na hotový upečený základ, aby sa cesto počas pečenia mohlo voľne nafúknuť a krém sa nezahrial ani nezriedol. Do stredu daj tvarohový krém, navrch pridaj teplé maliny aj so šťavou a ihneď rozdeľ na 4 porcie.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 sladké porcie z jednej panvice.

Kalórie

529kcal

Bielkoviny

19g

Sacharidy

57g

Tuky

27g

Nasýtené tuky

15g

Cukor

30g

Vláknina

7g

Sodík

348mg

Tip Dobrotárne

  • Suroviny na cesto je dobré mať aspoň krátko pri izbovej teplote; dutch baby potom zvykne nabehnúť rovnomernejšie.
  • Ak používaš mrazené maliny, nedrž ich dlho rozmrazovať. Stačí ich premiešať s cukrom a dať piecť, aby nepustili zbytočne veľa vody ešte pred pečením.
  • Rúru počas pečenia neotváraj. Náhly pokles teploty môže spôsobiť, že okraje spadnú skôr, než sa stihnú spevniť.
  • Dutch baby po vytiahnutí z rúry prirodzene trochu klesne. Je to bežné, preto ho servíruj bez čakania.
  • Ak chceš výraznejšiu kakaovú chuť, použi kvalitné tmavé kakao, ale množstvo už nezvyšuj, aby cesto nebolo ťažké.

Možné obmeny

  • Plnotučné mlieko môžeš nahradiť polotučným, ak iné nemáš; cesto bude o niečo menej plné, ale stále funkčné.
  • Jemný mäkký tvaroh môžeš nahradiť krémovým tvarohom v kelímku, ak chceš hladší krém bez ďalšieho prepasírovania.
  • Kryštálový cukor v ceste môžeš nahradiť trstinovým cukrom, ak ti vyhovuje jeho jemne karamelová chuť.
  • Ak nemáš liatinovú panvicu, použi kovovú zapekaciu formu podobného priemeru. Sklenená forma sa nahrieva pomalšie a výsledok nemusí byť taký vysoký.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • liatinová panvica alebo kovová okrúhla forma 24 až 26 cm
  • mixér alebo metlička
  • 2 misy
  • malá zapekacia miska na maliny
  • stierka alebo vareška
  • plech
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Dutch baby je najlepší hneď po upečení. Ak niečo zostane, upečený základ ulož oddelene od krému a malín do chladničky najviac na 1 deň. Pred podávaním ho krátko zohrej v rúre, aby sa okraje znovu mierne spevnili. Tvarohový krém skladuj v uzavretej nádobe v chladničke do 24 hodín, maliny do 2 dní.

Časté otázky

Prečo treba panvicu vopred rozpáliť?

Rozpálená panvica dá cestu okamžitý tepelný šok. Vďaka tomu sa okraje rýchlo zdvihnú, zvlna a dutch baby získa typický tvar s vyšším lemom a tenším stredom.

Prečo sa rúra počas pečenia nemá otvárať?

Počas prvých minút sa dutch baby dvíha najviac. Ak teplota prudko klesne, okraje sa môžu zosunúť skôr, než sa spevnia.

Môžem použiť mrazené maliny?

Áno. Sú plnohodnotná možnosť. Nechaj ich len krátko piecť o niečo dlhšie než čerstvé a počítaj s tým, že pustia viac šťavy.

Prečo sa krém dáva až na upečený základ?

Krém by v rúre zbytočne zredol a zaťažil by cesto. Keď ho pridáš až na hotový dutch baby, zostane chladnejší, svieži a vytvorí lepší kontrast s horúcou palacinkou.

Dá sa krém pripraviť vopred?

Áno, pokojne aj niekoľko hodín dopredu. Uchovaj ho v chlade a premiešaj tesne pred podávaním, ak by mierne zhustol.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.