Domov > Recepty > Nátierky > Najlepší domáci recept ako od babičky? Domáca škvarková nátierka s jablkom a cibuľou – jemný stred, šťavnatý výsledok, chrumkavý povrch

Recept · Nátierky

Najlepší domáci recept ako od babičky? Domáca škvarková nátierka s jablkom a cibuľou – jemný stred, šťavnatý výsledok, chrumkavý povrch

Domáca škvarková nátierka s jablkom a cibuľou. V hlavnej úlohe sú bravčová masť, cibuľa, jablko. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
10 min
Čakanie / chladnutie
30 min
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Najlepší domáci recept ako od babičky? Domáca škvarková nátierka s jablkom a cibuľou – jemný stred, šťavnatý výsledok, chrumkavý povrch

O recepte

Domáca škvarková nátierka patrí ku klasikám na chlieb aj hrianky. V tejto verzii zostane výrazná a poctivá, no vďaka malému kyslejšiemu jablku bude jemnejšia a lepšie roztierateľná.

Príprava 15 min
Varenie 10 min
Čakanie / odpočinok 30 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: približne 380 g nátierky, 4 porcie.
Na nátierku
  • 250 g bravčové škvarky bežne dostupné hotové, bez veľkých tvrdých kúskov
  • 1 ks cibuľa ošúpaná a nakrájaná nadrobno
  • 1 ks jablko ošúpané, bez jadrovníka, nahrubo nastrúhané alebo nakrájané na malé kocky
  • 1 PL bravčová masť na cibuľu, pri suchších škvarkoch ešte 1 PL na zjemnenie
  • 1 ČL plnotučná horčica na dochutenie a spojenie chuti
  • 1/4 ČL mleté čierne korenie čerstvo mleté je vhodné
  • 1/2 podľa chuti soľ začnite menším množstvom a dolaďte podľa slanosti škvarkov
  • 1 ČL citrónová šťava na jemné vyváženie chuti
  • 1 štipka mletá rasca len na jemné podčiarknutie chuti
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Jablko ošúp, vyber jadrovník a nahrubo ho nastrúhaj alebo nakrájaj na veľmi malé kocky.
  2. Na malej panvici rozohrej 1 PL bravčovej masti na miernom ohni. Pridaj cibuľu a pomaly ju opekaj 6 až 8 minút len dosklovita a do mäkka, bez výrazného zhnednutia.
    Cibuľa sa na panvici pomaly zmäkčuje na bravčovej masti.
  3. K cibuli pridaj jablko a za občasného miešania ho 3 až 4 minúty krátko podus, aby zmäklo a časť šťavy sa odparila. Potom zmes odstav a nechaj 5 minút vychladnúť.
  4. Škvarky daj do sekáčika alebo mixéra a krátko ich rozsekaj na jemnejšiu, ale stále mierne hrubšiu pastu. Ak používaš mlynček, pomeľ ich najemno len raz.
  5. K rozsekaným škvarkom pridaj vychladnutú cibuľovo-jablkovú zmes, horčicu, čierne korenie, soľ, citrónovú šťavu a podľa chuti aj štipku mletej rasce. Krátko premixuj alebo dôkladne premiešaj lyžicou do spojenia.
    Hotová škvarková nátierka s vláčnou, natierateľnou konzistenciou.
  6. Skontroluj konzistenciu. Ak je nátierka suchšia alebo sa zle rozotiera, zapracuj ešte 1 PL roztopenej bravčovej masti. Premiešaj tak, aby držala tvar na noži, ale ľahko sa natierala na chlieb.
    Škvarková nátierka odležaná v chladničke pripravená na podávanie.
  7. Nátierku ochutnaj, prípadne dolaď soľ, korenie alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Prelož ju do misky alebo pohára, zakry a daj aspoň na 30 minút do chladničky odležať.
  8. Podávaj na čerstvom chlebe, hriankach alebo malých jednohubkách. Podľa chuti pridaj kyslú uhorku alebo jarnú cibuľku.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Cibuľu neopekaj dohneda, inak bude mať nátierka ostrejšiu a mierne horkú chuť.
  • Kyslejšie jablko nátierku zjemní a spojí, ale po krátkom podusení by v nej nemalo zostať veľa voľnej šťavy.
  • Ak sú škvarky veľmi mastné, druhú lyžicu masti už nepridávaj a nátierku len krátko premiešaj.
  • Najlepšia textúra je jemne hrubšia pasta, nie úplne hladký krém.
  • Na chlebíčky ju natieraj až po vychladení, lepšie drží tvar.

Možné obmeny

  • Namiesto citrónovej šťavy môžeš použiť 1 ČL jablčného octu.
  • Ak nemáš plnotučnú horčicu, použi jemnú klasickú horčicu v rovnakom malom množstve.
  • Jablko vyber skôr kyslejšie než sladké, aby nátierka zostala chuťovo vyvážená.

Praktické info

Pomôcky

  • malá panvica
  • vareška alebo lyžica
  • doska a nôž
  • strúhadlo
  • sekáčik alebo mixér
  • miska alebo pohár s viečkom
  • panvica
  • hrniec
  • mixér alebo kuchynský robot
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Hotovú nátierku uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebuj do 3 dní. Pred podávaním ju môžeš nechať 10 minút pri izbovej teplote, aby mierne povolila a lepšie sa natierala.

Časté otázky

Prečo sa do škvarkovej nátierky pridáva jablko?

Malé kyslejšie jablko zmes zjemní, dodá jej trochu šťavnatosti a pomôže lepšej roztierateľnosti. Pri krátkom podusení nezostane nátierka sladká.

Môžem nátierku urobiť úplne dohladka?

Môžeš, ale tradičnejší a chutnejší výsledok je jemne hrubšia pasta. Nátierka tak nepôsobí ako krém a lepšie vynikne chuť škvarkov.

Čo robiť, keď je nátierka príliš suchá?

Primiešaj ešte 1 PL roztopenej bravčovej masti a znovu ju krátko premiešaj. Pomôže aj to, ak boli cibuľa a jablko dostatočne zmäknuté a nevysušené.

Ako ju najlepšie podávať?

Najlepšie chutí na čerstvom chlebe, hriankach alebo malých chlebíčkoch. Hodí sa k nej kyslá uhorka, jarná cibuľka alebo trochu čerstvo mletého korenia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
6 z 7 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.