Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Nepečené kakaové palacinkové rezy s tvarohovým krémom, ktoré sa krájajú na čisté kúsky

Recept · Palacinky a lievance

Nepečené kakaové palacinkové rezy s tvarohovým krémom, ktoré sa krájajú na čisté kúsky

Tenké kakaové palacinky, hustý tvarohový krém a menšia hranatá forma: z tohto dezertu vzniknú po vychladení pevné rezy s viditeľnými vrstvami. Pripravíte ho vopred a krája sa na čisté kúsky.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
6 porcií
Variť krok za krokom

Nepečené kakaové palacinkové rezy s tvarohovým krémom, ktoré sa krájajú na čisté kúsky

O recepte

Nepečené palacinkové rezy sú praktický dezert do chladničky, ktorý si môžete pripraviť vopred a po vychladení nakrájať na úhľadné kúsky. Tenké kakaové palacinky a hustý tvarohovo-smotanový krém vytvoria pevné vrstvy, ktoré dobre držia tvar.

Príprava 25 min
Varenie 20 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 469.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 6 rezov z menšej formy približne 20 × 20 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na kakaové palacinky
  • 2 ks vajcia
  • 350 ml mlieko
  • 150 g hladká múka
  • 20 g kakao
  • 1 PL kryštálový cukor
  • 1 štipka soľ
  • 2 PL rastlinný olej do cesta
  • trochu rastlinný olej na potretie panvice
Na tvarohový krém
  • 500 g jemný tvaroh ideálne hustý a dobre vychladený
  • 200 ml smotana na šľahanie dobre vychladená
  • 80 g práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor
  • 1 ČL vanilkový extrakt alebo 1/2 ČL mletej vanilky
  • 1 PL citrónová šťava
Na dokončenie
  • 20 g horká čokoláda na jemné nastrúhanie; alebo 1 PL kakaa na posypanie

Postup prípravy
 

  1. V mise rozšľahaj vajcia s mliekom, kryštálovým cukrom, soľou a 2 PL oleja. Prisyp múku premiešanú s kakaom a metličkou vymiešaj hladké redšie cesto bez hrudiek. Cesto nechaj 10 minút odpočívať, aby múka nasiakla tekutinu.
  2. Nepriľnavú panvicu zľahka potri olejom a na strednom ohni upeč 6 až 8 tenkých kakaových palaciniek. Každú opekaj krátko z oboch strán len dovtedy, kým sa prestane lepiť a zostane pružná, nie chrumkavá. Hotové palacinky nechaj úplne vychladnúť na tanieri alebo mriežke.
    Vrstvený palacinkový dezert s tvarohovým krémom a jemným kakaovým posypom.
  3. Studenú smotanu vyšľahaj v čistej mise len do mäkkých špičiek. V druhej mise premiešaj tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, vanilkovým extraktom a citrónovou šťavou do hladkého hustého krému. Nakoniec stierkou zľahka vmiešaj vyšľahanú smotanu, aby krém zostal pevný a dobre roztierateľný.
    Krok receptu: Studenú smotanu vyšľahaj v
  4. Menšiu hranatú formu približne 20 × 20 cm vylož papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou. Ak treba, palacinky zrež podľa veľkosti formy. Na dno natri veľmi tenkú vrstvu krému, polož palacinku a pokračuj striedaním palaciniek a krému. Krém rozotieraj rovnomerne až ku krajom a malú časť si nechaj na vrch.
    Krok receptu: Menšiu hranatú formu približne
  5. Povrch uhlaď, formu zakry a daj dezert chladiť aspoň na 4 hodiny, lepšie na 6 hodín alebo cez noc. Po odležaní palacinky zmäknú, vrstvy sa spoja a dezert spevnie na krájanie.
  6. Dobre vychladený dezert vyber z formy pomocou papiera, vrch posyp kakaom alebo nastrúhanou horkou čokoládou a ostrým nožom nakrájaj na 6 úhľadných rezov. Nôž medzi rezmi utieraj, aby zostali vrstvy čisté.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 6 rezov z menšej formy približne 20 × 20 cm.

Kalórie

470kcal

Bielkoviny

17g

Sacharidy

47g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

11g

Cukor

26g

Vláknina

2g

Sodík

363mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; trochu rastlinný olej, na potretie panvice; 20 g horká čokoláda, na jemné nastrúhanie; alebo 1 PL kakaa na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Na čisté rezy použi hustý jemný tvaroh a smotanu vyšľahaj len do mäkkých špičiek; prešľahaná alebo riedka zmes sa horšie rozotiera.
  • Palacinky peč naozaj tenké a pružné. Ak budú hrubé alebo presušené, vrstvy sa budú pri krájaní lámať.
  • Ak chceš ešte pevnejší výsledok, zlož dezert večer a krájaj ho až na druhý deň.
  • Prvú tenkú vrstvu krému na dne nevynechaj; palacinka sa nebude šmýkať a blok sa bude lepšie skladať.
  • Pred krájaním môžeš dezert nechať 10 minút v mrazničke, ale len krátko, aby krém neztuhol na kameň.

Možné obmeny

  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1/2 ČL mletej vanilky.
  • Na dokončenie môžeš namiesto čokolády použiť len jemné kakao.
  • Ak máš len vaničkový tvaroh, vyber hustejší typ; veľmi riedky tvaroh môže krém zmäkčiť.
  • Kryštálový cukor v palacinkách môžeš nahradiť rovnakým množstvom práškového cukru.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • menšia misa
  • ručná metlička
  • ručný mixér
  • stierka
  • nepriľnavá panvica
  • naberačka
  • obracačka
  • forma približne 20 × 20 cm
  • papier na pečenie alebo potravinová fólia
  • strúhadlo
  • ostrý nôž
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Hotové rezy skladuj zakryté v chladničke. Najlepšie sú do 2 dní, použiteľné približne 3 dni. Na dlhšie státie pri izbovej teplote sa nehodia. Mrazenie sa neodporúča, po rozmrazení môže krém pustiť vodu a rezy stratia čistý rez.

Časté otázky

Koľko palaciniek by malo vyjsť z tohto množstva?

Zvyčajne 6 až 8 tenkých palaciniek, podľa priemeru panvice a hrúbky cesta. Do menšej hranatej formy to stačí na viac vrstiev a pevný blok na krájanie.

Prečo je dôležité dlhšie chladenie?

Počas chladenia palacinky natiahnu časť vlhkosti z krému, zmäknú a vrstvy sa spoja. Práve preto sa dezert po 4 až 6 hodinách krája oveľa čistejšie než hneď po zložení.

Čo robiť, ak je krém príliš riedky?

Najčastejšou príčinou býva riedky tvaroh alebo príliš vyšľahaná a následne spadnutá smotana. Pomôže použiť dobre vychladené suroviny a krém po zmiešaní na 15 až 20 minút schladiť pred vrstvením.

Dajú sa palacinky pripraviť vopred?

Áno. Palacinky môžeš upiecť deň vopred, po vychladnutí ich prikry a ulož do chladničky. Na druhý deň už len pripravíš krém a dezert poskladáš.

Ako nakrájať rezy, aby boli úhľadné?

Krájaj ich dobre vychladené ostrým nožom s tenkou čepeľou. Nôž po každom reze utrieť do čista a rezy nepritláčať zhora príliš silno.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.