Domov>Recepty>Raňajky a desiate>Pečené syrové žemličky s jogurtom bez droždia: cesto len zamiešaš, vytvaruješ a pečieš
Recept · Raňajky a desiate
Pečené syrové žemličky s jogurtom bez droždia: cesto len zamiešaš, vytvaruješ a pečieš
Rýchle syrové žemličky z jogurtového cesta sú mäkké vo vnútri, jemne zlaté navrchu a hotové bez kysnutia. Stačí jedna misa, pár bežných surovín a krátke pečenie.
Rýchle slané pečivo z jednej misy, bez droždia a bez kysnutia. Tieto syrové žemličky sú vo vnútri mäkké, na povrchu jemne zlaté a hotové približne za 35 minút. Hodí sa na raňajky, desiatu aj k polievke a najlepšie chutí ešte v deň pečenia.
Rúru predhrej na 190 °C, horný a dolný ohrev. Plech vylož papierom na pečenie a syr nastrúhaj. Z celkového množstva si odlož 40 g na posypanie povrchu.
Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, prášok do pečiva, soľ a mleté čierne korenie, aby sa kypriaci prášok rozložil rovnomerne.
Pridaj biely jogurt, 1 vajce, olej alebo rozpustené maslo a 140 g strúhaného syra. Vareškou alebo stierkou krátko premiešaj len dovtedy, kým sa suroviny spoja do mäkkého cesta. Nepremiešavaj zbytočne dlho, aby žemličky neboli hutné.
Skontroluj konzistenciu. Ak sa cesto drobí a nespojí sa, pridaj po troške 1 až 2 PL mlieka. Ak je príliš riedke a rozteká sa, prisyp trochu múky. Správne cesto má byť mäkké, mierne lepivé, ale po nabratí lyžicou drží tvar.
Ruky si jemne pomúč alebo navlhči a z cesta vytvaruj 8 menších žemličiek alebo bochníčkov. Ulož ich na plech s rozostupmi. Povrch potri rozšľahaným vajcom alebo mliekom, posyp zvyšným syrom a podľa chuti aj sezamom alebo rascou.
Peč v strede rúry 18 až 22 minút dozlatista. Hotové žemličky majú mať zapečený syrový povrch a upečený spodok; pri nadvihnutí majú byť ľahké a pri poklepaní zospodu znejú sucho.
Po upečení nechaj žemličky 5 až 10 minút chladnúť na mriežke. Podávaj ich ešte mierne teplé alebo úplne vychladnuté, napríklad na raňajky, desiatu alebo k polievke.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví menšie žemličky.
Kalórie
616kcal
Bielkoviny
21g
Sacharidy
66g
Tuky
29g
Nasýtené tuky
9g
Cukor
3g
Vláknina
2g
Sodík
1 284mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks vajce alebo mlieko, na potretie, prípadne 2 PL mlieka; 40 g tvrdý syr, strúhaný, na posypanie; 1 PL sezam alebo rasca, na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „rastlinný olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Cesto nemies dlho; stačí, keď sa spojí. Príliš dlhé miešanie robí striedku hutnejšou.
Ak chceš výraznejšiu syrovú kôrku, použi syr nastrúhaný nahrubo na posypanie povrchu.
Pri tvarovaní si ruky radšej navlhči vodou než prisypávaj veľa múky, aby žemličky neostali suché.
Ak pečieš na tmavom plechu, spodok skontroluj už po 18 minútach, aby sa syr na dne nepripálil.
Možné obmeny
Namiesto oleja môžeš použiť 60 g rozpusteného masla, žemličky budú o niečo plnšej chuti.
Tvrdý syr vymeň za eidam, goudu alebo podobný dobre topiaci sa syr.
Ak nemáš vajce na potretie, povrch potri mliekom; farba bude o niečo jemnejšia.
Sezam môžeš nahradiť rascou alebo posyp úplne vynechať.
Praktické info
Pomôcky
rúra
plech na pečenie
papier na pečenie
veľká misa
vareška alebo silikónová stierka
struhadlo
mriežka na chladnutie
hrniec
Skladovanie
Po vychladnutí skladuj žemličky v uzatvorenej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote do 2 dní. Na dlhšie uloženie ich daj do chladničky na 3 dni a pred podávaním krátko prehrej v rúre alebo na sucho na panvici. Dajú sa aj zamraziť približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo sa mi cesto drobí a nechce sa spojiť?
Jogurty mávajú rôznu hustotu. Ak je cesto suché, pridaj po troške mlieko, najviac asi 2 PL, len kým sa spojí do mäkkého cesta.
Môžem pripraviť žemličky aj bez masla?
Áno, recept počíta aj s rastlinným olejom. Olej je praktický a cesto sa s ním ľahko mieša.
Ako zistím, že sú žemličky upečené aj vnútri?
Povrch má byť zlatistý, syr zapečený a spodok suchý. Jednu žemličku môžeš nadvihnúť; ak je spodok bledý a mäkký, dopraj jej ešte 2 až 3 minúty.
Hodia sa aj na zabalenie so sebou?
Áno, po vychladnutí držia tvar a sú vhodné na desiatu. Najlepšie chutia v deň pečenia, ale dobré sú aj na druhý deň.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50mlrastlinný olej alebo rozpustené maslo (použi 50 ml oleja alebo 60 g masla)
140gtvrdý syr (strúhaný)
2PLmlieko (podľa potreby na úpravu cesta)
Na dokončenie
1ksvajce alebo mlieko (na potretie, prípadne 2 PL mlieka)
40gtvrdý syr (strúhaný, na posypanie)
1PLsezam alebo rasca (na posypanie)
140gtvrdý syr (strúhaný)
1
Rúru predhrej na 190 °C, horný a dolný ohrev. Plech vylož papierom na pečenie a syr nastrúhaj. Z celkového množstva si odlož 40 g na posypanie povrchu.
300ghladká múka
12gprášok do pečiva
1/2ČLsoľ
1/4ČLmleté čierne korenie
2
Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, prášok do pečiva, soľ a mleté čierne korenie, aby sa kypriaci prášok rozložil rovnomerne.
200gbiely jogurt (nesladený)
1ksvajce
50mlrastlinný olej alebo rozpustené maslo (použi 50 ml oleja alebo 60 g masla)
140gtvrdý syr (strúhaný)
3
Pridaj biely jogurt, 1 vajce, olej alebo rozpustené maslo a 140 g strúhaného syra. Vareškou alebo stierkou krátko premiešaj len dovtedy, kým sa suroviny spoja do mäkkého cesta. Nepremiešavaj zbytočne dlho, aby žemličky neboli hutné.
300ghladká múka
2PLmlieko (podľa potreby na úpravu cesta)
4
Skontroluj konzistenciu. Ak sa cesto drobí a nespojí sa, pridaj po troške 1 až 2 PL mlieka. Ak je príliš riedke a rozteká sa, prisyp trochu múky. Správne cesto má byť mäkké, mierne lepivé, ale po nabratí lyžicou drží tvar.
1ksvajce
140gtvrdý syr (strúhaný)
2PLmlieko (podľa potreby na úpravu cesta)
1ksvajce alebo mlieko (na potretie, prípadne 2 PL mlieka)
1PLsezam alebo rasca (na posypanie)
5
Ruky si jemne pomúč alebo navlhči a z cesta vytvaruj 8 menších žemličiek alebo bochníčkov. Ulož ich na plech s rozostupmi. Povrch potri rozšľahaným vajcom alebo mliekom, posyp zvyšným syrom a podľa chuti aj sezamom alebo rascou.
140gtvrdý syr (strúhaný)
6
Peč v strede rúry 18 až 22 minút dozlatista. Hotové žemličky majú mať zapečený syrový povrch a upečený spodok; pri nadvihnutí majú byť ľahké a pri poklepaní zospodu znejú sucho.
7
Po upečení nechaj žemličky 5 až 10 minút chladnúť na mriežke. Podávaj ich ešte mierne teplé alebo úplne vychladnuté, napríklad na raňajky, desiatu alebo k polievke.
19 min
