Domov > Recepty > Zapekané jedlá > Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom

Recept · Zapekané jedlá

Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom

Poctivé pečené buchty z kysnutého cesta, plnené sladkým tvarohom a uložené tesne vedľa seba v pekáči. Po upečení zostanú mäkké a podávajú sa s jemným vanilkovým krémom.

Aktívna príprava
85 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
115 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom

O recepte

Mäkké kysnuté buchty plnené sladkým tvarohom, upečené tesne vedľa seba v pekáči a podávané s jemným vanilkovým krémom. Recept stojí na bežných surovinách, spoľahlivom kysnutí a vláčnom výsledku.

Príprava 1 hod 25 min
Varenie 30 min
Spolu 1 hod 55 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 813.1
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Cesto
  • 500 g hladká múka
  • 250 ml mlieko vlažné
  • 25 g čerstvé droždie
  • 1 ks vajce
  • 1 štipka soľ
Cesto a plnka
  • 80 podľa chuti kryštálový cukor časť do cesta, 1 až 2 PL podľa chuti do plnky
Cesto a dokončenie
  • 80 g maslo rozpustené; časť do cesta, časť na potretie buchiet
Plnka
  • 500 g mäkký tvaroh
  • 1/2 ks citrón len jemne nastrúhaná kôra
Plnka a krém
  • 2 balenie vanilkový cukor 1 balenie do plnky a 1 balenie do krému
Vanilkový krém
  • 2 ks žĺtky
  • 500 ml mlieko
  • 30 g kukuričný škrob
Dokončenie
  • 1 PL maslo na vymastenie pekáča
  • podľa chuti práškový cukor na jemné poprášenie pred podávaním

Postup prípravy
 

  1. Z čerstvého droždia, 1 PL cukru, 2 PL múky a časti vlažného mlieka priprav v miske kvások. Nechaj ho na teplom mieste 10 až 15 minút, kým napení a zväčší objem.
  2. Do veľkej misy daj zvyšnú múku, zvyšný cukor, soľ, vajce, zvyšné vlažné mlieko, asi polovicu rozpusteného masla a hotový kvások. Vypracuj hladké, mäkké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy. Prikry ho utierkou a nechaj kysnúť 45 až 60 minút, kým približne zdvojnásobí objem.
  3. Kým cesto kysne, priprav plnku. V miske premiešaj tvaroh, 1 balenie vanilkového cukru, citrónovú kôru a podľa chuti 1 až 2 PL cukru z odváženého množstva. Plnka má byť hustá a roztierateľná; ak je tvaroh veľmi riedky, nechaj ho krátko odkvapkať.
  4. Vykysnuté cesto vyklop na jemne pomúčenú dosku a rozdeľ ho na 8 rovnakých kúskov. Každý kúsok roztlač na placku, do stredu daj lyžicu tvarohovej plnky, okraje dobre spoj a vytvaruj buchtu. Stredný pekáč vymaž maslom, buchty ukladaj spojom nadol tesne vedľa seba a boky aj povrch jemne potieraj zvyšným maslom. Nechaj ich ešte 15 až 20 minút podkysnúť.
  5. Rúru vyhrej na 180 °C. Pekáč vlož do vyhriatej rúry a buchty peč 25 až 30 minút dozlatista. Hotové buchty majú byť na povrchu jemne zlaté, po bokoch mäkké a po ľahkom poklepaní pôsobia ľahko.
  6. Počas pečenia priprav v hrnci vanilkový krém. V miske rozmiešaj žĺtky, kukuričný škrob, 1 balenie vanilkového cukru a asi 100 ml mlieka do hladkej zmesi bez hrudiek. Zvyšné mlieko zohrej tesne pod bod varu, vlej doň žĺtkovú zmes a na miernom ohni za stáleho miešania var 2 až 4 minúty, kým krém zhustne a bude hladký a lesklý.
  7. Upečené buchty nechaj v pekáči 5 až 10 minút odpočinúť. Podávaj ich teplé alebo vlažné, preliate vanilkovým krémom alebo s krémom podávaným zvlášť. Ak chceš, pred servírovaním ich jemne popráš práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví buchty.

Kalórie

813kcal

Bielkoviny

36g

Sacharidy

128g

Tuky

16g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

24g

Vláknina

4g

Sodík

563mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; 80 podľa chuti kryštálový cukor, časť do cesta, 1 až 2 PL podľa chuti do plnky; 80 g maslo, rozpustené; časť do cesta, časť na potretie buchiet a ďalšie 2. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Mlieko na kvások má byť len vlažné, nie horúce, aby droždie nestratilo silu.
  • Ak je tvaroh redší, nechaj ho pred miešaním plnky krátko odkvapkať v sitku, aby plnka pri pečení nevytiekla.
  • Buchty ukladaj tesne vedľa seba a z bokov ich potieraj maslom; po upečení zostanú mäkké a budú sa ľahko oddeľovať.
  • Ak buchty v rúre príliš rýchlo tmavnú, ku koncu pečenia ich voľne prikry papierom na pečenie alebo alobalom.
  • Vanilkový krém počas varenia stále miešaj, najmä pri dne hrnca, aby sa neprichytil a zostal hladký.

Možné obmeny

  • Čerstvé droždie môžeš nahradiť 7 g sušeného droždia; pridaj ho priamo do múky a kvások nemusíš pripravovať.
  • Maslo v ceste môžeš nahradiť rovnakým množstvom neutrálneho oleja, ale buchty budú mať o niečo menej maslovú chuť.
  • Kukuričný škrob môžeš nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom množstve; krém var opatrne a krátko.
  • Ak nemáš citrón, plnku môžeš nechať len s vanilkou; chuť bude jemnejšia, ale stále vyvážená.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • malá miska na kvások
  • miska na plnku
  • metlička
  • hrniec
  • vareška alebo stierka
  • pekáč strednej veľkosti
  • kuchynská váha
  • utierka
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Buchty skladuj po vychladnutí prikryté v chladničke, ideálne oddelene od krému, najviac 2 dni. Pred podávaním ich krátko zohrej v rúre alebo mikrovlnke. Vanilkový krém uchovaj v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní; pred servírovaním ho premiešaj a podľa potreby zľahka zohrej.

Časté otázky

Prečo mi plnka z buchiet vyteká?

Najčastejšie býva problém v príliš riedkom tvarohu alebo v zle uzavretom ceste. Použi hustejší mäkký tvaroh, prípadne ho nechaj odkvapkať, a okraje cesta pri tvarovaní dobre spoj.

Môžem pripraviť buchty bez vanilkového krému?

Áno, buchty sú dobré aj samy osebe. Vanilkový krém však receptu dodá vláčnosť a z neho spraví sýte sladké jedlo, nie len pečivo.

Aký veľký pekáč je na tento recept vhodný?

Hodí sa bežný stredný pekáč, približne taký, aby sa doň 8 buchiet vošlo tesne vedľa seba. Dôležité je, aby medzi nimi nebolo veľa voľného miesta.

Dajú sa buchty pripraviť vopred?

Najlepšie sú v deň pečenia, ale môžeš ich upiecť aj deň vopred. Pred podávaním ich zohrej a krém priprav čerstvý alebo ho po vychladení znovu jemne prehrej.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.