Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Vláčna bublanina s tvarohom a višňami: klasický plechový koláč, ktorý sa krája bez problémov

Recept · Koláče a dezerty

Vláčna bublanina s tvarohom a višňami: klasický plechový koláč, ktorý sa krája bez problémov

Poctivá bublanina na plech s jemným tvarohom a višňami z vláčneho liateho cesta. Recept je praktický, spoľahlivý a vhodný ku káve aj na rodinný obed.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
10 porcií
Variť krok za krokom

Vláčna bublanina s tvarohom a višňami: klasický plechový koláč, ktorý sa krája bez problémov

O recepte

Jednoduchá bublanina na plech z liateho cesta, s jemným tvarohom a višňami, patrí medzi spoľahlivé domáce koláče ku káve aj na rodinný obed. Funguje celoročne aj s kompótovými alebo mrazenými višňami.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 397.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 plech bublaniny. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 4 ks vajcia
  • 180 g kryštálový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor približne 20 g
  • 250 ml mlieko
  • 120 ml slnečnicový olej
  • 300 g hladká múka
  • 12 g kypriaci prášok do pečiva
  • 1 štipka soľ
Tvarohová vrstva
  • 250 g jemný mäkký tvaroh
  • 2 PL práškový cukor do tvarohu
  • 1 ČL citrónová kôra jemne nastrúhaná
  • 1 až 2 PL mlieko len ak treba na zjemnenie tvarohu
Na povrch
  • 350 g višne odkôstkované, dobre odkvapkané a osušené
  • 1 PL hrubá múka alebo krupica na ľahké obalenie višní
Na dokončenie
  • podľa chuti práškový cukor na posypanie po vychladnutí

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti a vysyp múkou.
  2. Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Počas šľahania prilej mlieko a olej, aby vznikla hladká tekutá zmes.
  3. V druhej mise premiešaj hladkú múku, kypriaci prášok a štipku soli. Suchú zmes po častiach vmiešaj do vaječnej zmesi, len kým sa cesto spojí. Cesto má byť hladké, liate a o trochu hustejšie než palacinkové.
  4. Tvaroh premiešaj s práškovým cukrom a citrónovou kôrou. Ak je príliš hustý, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka, aby zostal krémový a dal sa nanášať po lyžičkách.
  5. Višne, ak sú mokré, rozlož na papierovú utierku a osuší ich. Potom ich zľahka obal v hrubej múke alebo krupici, aby počas pečenia menej klesali do cesta.
  6. Cesto nalej na pripravený plech a stierkou ho rovnomerne rozotri. Na povrch rozlož po lyžičkách tvaroh a medzi ne rovnomerne nasyp višne.
  7. Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút. Hotový koláč má mať jemne zlatý povrch a špajdľa zapichnutá do cesta má vyjsť bez surového cesta, môže byť len mierne vlhká od ovocia alebo tvarohu.
  8. Upečenú bublaninu nechaj na plechu chladnúť aspoň 15 až 20 minút. Potom ju nakrájaj na štvorce alebo obdĺžniky a pred podávaním posyp práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 1 plech bublaniny.

Kalórie

398kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

54g

Tuky

16g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

28g

Vláknina

1g

Sodík

260mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; podľa chuti práškový cukor, na posypanie po vychladnutí. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „hrubá múka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak používaš kompótové alebo mrazené višne, nechaj ich dôkladne odkvapkať a pred použitím osušiť. Príliš mokré ovocie zbytočne zvlhčí povrch cesta.
  • Višne obaľ len zľahka v múke alebo krupici. Hrubá vrstva by na povrchu vytvorila suché miesta.
  • Tvaroh nemá byť riedky. Má zostať krémový, aby sa na ceste udržal v lyžičkách a po upečení ostal jemný.
  • Cesto po pridaní múky už neprešľahávaj dlho, aby bublanina zostala mäkká a vláčna.
  • Ak sa koláč v strede ešte trasie, pridaj 3 až 5 minút pečenia a znovu skontroluj špajdľou.

Možné obmeny

  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť rovnakým množstvom rozpusteného a mierne vychladnutého masla.
  • Namiesto čerstvých višní môžeš použiť kompótové alebo mrazené, vždy však odkôstkované a dobre odkvapkané.
  • Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo pár kvapkami vanilkového extraktu, ak ich bežne používaš.
  • Ak nemáš citrónovú kôru, tvaroh priprav len s práškovým cukrom; chuť bude jemnejšia, ale stále vyvážená.
  • Hrubú múku na obalenie ovocia môžeš nahradiť jemnou krupicou.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • ručný šľahač alebo metlička
  • stierka alebo vareška
  • lyžica
  • špajdľa
  • papierové utierky
  • forma na pečenie

Skladovanie

Po vychladnutí skladuj bublaninu prikrytú v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ju môžeš nechať krátko postáť pri izbovej teplote. Na krátke uskladnenie v deň pečenia vydrží aj mimo chladničky na chladnejšom mieste, no pre tvaroh je bezpečnejšia chladnička.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené višne?

Áno. Pred použitím ich nechaj čiastočne povoliť, dobre odkvapkaj a osuši. Potom ich zľahka obaľ v múke alebo krupici.

Prečo mi višne klesnú na dno?

Najčastejšie sú príliš mokré alebo je cesto príliš riedke. Ovocie osuši a len jemne obaľ v múke alebo krupici.

Aký tvaroh je najlepší do tejto bublaniny?

Najlepšie funguje jemný mäkký tvaroh. Ak je veľmi hustý, zjemni ho lyžicou až dvoma mlieka, aby sa dal nanášať po lyžičkách.

Ako zistím, že je koláč upečený?

Povrch má byť jemne zlatý a stred sa nemá triasť. Špajdľa zapichnutá do cesta má vyjsť bez surového cesta, len mierne vlhká od tvarohu alebo višní.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.