Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Tvarohové palacinky pečené v rúre: klasika z panvice sa zmení na šťavnatý rodinný obed

Recept · Palacinky a lievance

Tvarohové palacinky pečené v rúre: klasika z panvice sa zmení na šťavnatý rodinný obed

Tieto tvarohové palacinky sa po naplnení ešte zapekajú v rúre, takže zostanú vláčne, navrchu jemne spevnené a dajú sa pohodlne podávať z jednej misy. Klasika z bežných surovín, ktorá funguje ako sladký obed aj dezert.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Tvarohové palacinky pečené v rúre: klasika z panvice sa zmení na šťavnatý rodinný obed

O recepte

Tieto palacinky sa po naplnení ešte zapekajú v rúre, takže zostanú vláčne, jemne spevnené a dajú sa pohodlne podávať z jednej misy. Z tenkých palaciniek, sladkého tvarohu a jednoduchého vanilkového prelivu vznikne domáci sladký obed alebo dezert pre celú rodinu.

Príprava 30 min
Varenie 25 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 812.4
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví palacinky, približne 4 porcie po zapečení. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na palacinky
  • 250 g hladká múka
  • 2 ks vajcia
  • 500 ml mlieko
  • 200 ml perlivá voda
  • 1 štipka soľ
  • 1 PL kryštálový cukor
  • 2 PL roztopené maslo alebo olej do cesta
Na pečenie a zostavenie
  • olej alebo maslo na potretie panvice a zapekacej misy
Na plnku
Na plnku a preliv
  • 1 balenie vanilkový cukor polovicu do plnky, polovicu do prelivu
Na vanilkový preliv

Postup prípravy
 

  1. V mise vyšľahaj múku, vajcia, 500 ml mlieka, perlivú vodu, soľ, kryštálový cukor a roztopené maslo alebo olej na hladké redšie palacinkové cesto bez hrudiek. Cesto nechaj 10 minút odpočívať, aby sa múka dobre napila.
  2. Panvicu na palacinky zľahka potri olejom alebo maslom a rozohrej ju na strednom ohni. Z cesta upeč 8 až 10 tenkých palaciniek, každú len krátko z oboch strán do svetlozlatej farby. Hotové palacinky ukladaj na tanier a prikry ich, aby zostali mäkké.
  3. Rúru predhrej na 180 °C. Zapekaciu misu zľahka vymaž olejom alebo maslom, aby sa palacinky neprichytili.
  4. Tvaroh premiešaj s 80 g práškového cukru, polovicou vanilkového cukru a citrónovou kôrou. Ak je plnka suchšia alebo sa zle rozotiera, zjemni ju 1 až 2 lyžicami mlieka alebo smotany, aby bola hladká a dobre roztierateľná.
  5. Každú palacinku natri vrstvou tvarohovej plnky, zroluj ju a ukladaj tesne vedľa seba do pripravenej zapekacej misy. Takto naplň celú misu v jednej vrstve alebo s miernym prekrytím.
  6. V menšej miske premiešaj smotanu, 100 ml mlieka, zvyšný vanilkový cukor a podľa chuti 1 až 2 lyžice práškového cukru. Preliv nalej rovnomerne na palacinky tak, aby boli zvlhčené po povrchu aj medzi spojmi, ale neplávali v tekutine.
  7. Misu vlož do stredu rúry a peč 20 až 25 minút, kým sa preliv jemne zatiahne, okraje palaciniek ľahko zozlátnu a palacinky budú horúce aj v strede. Neprepekaj ich zbytočne dlho, aby neoschli.
  8. Po dopečení nechaj palacinky 5 minút postáť, aby sa preliv ustálil a lepšie sa porciovali. Podávaj teplé, prípadne posypané práškovým cukrom alebo s lyžicou kyslej smotany.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví palacinky, približne 4 porcie po zapečení.

Kalórie

812kcal

Bielkoviny

30g

Sacharidy

90g

Tuky

37g

Nasýtené tuky

21g

Cukor

42g

Vláknina

2g

Sodík

620mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; olej alebo maslo, na potretie panvice a zapekacej misy; 1 až 2 podľa chuti práškový cukor. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „roztopené maslo“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „mlieko“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „smotana na šľahanie“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš naozaj tenké palacinky, nechaj cesto po odpočinutí redšie; ak zhustne, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka.
  • Palacinky po upečení prikrývaj, inak pri plnení praskajú a v rúre sa zbytočne vysušia.
  • Preliv lej rovnomerne aj medzi palacinky, nie iba navrch. Vďaka tomu zostanú po zapečení vláčne.
  • Ak používaš suchší tvaroh, zjemni plnku trochou mlieka alebo smotany ešte pred natieraním.
  • Najlepšie chutia krátko po dopečení, keď je vrch jemne spevnený a vnútro ešte krémové.

Možné obmeny

  • Smotanu na šľahanie môžeš nahradiť smotanou na varenie; preliv bude o niečo ľahší, ale stále jemný.
  • Roztopené maslo v ceste môžeš nahradiť neutrálnym olejom v rovnakom množstve.
  • Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čisto vanilkovú chuť.
  • Do plnky môžeš pridať malú hrsť hrozienok, ak ich máte radi; jadro receptu tým zostane klasické.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • metlička alebo ručný šľahač
  • panvica na palacinky
  • naberačka
  • obracačka
  • tanier alebo podnos
  • zapekacia misa
  • menšia miska
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky, najviac na 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko v mikrovlnke. Pre dlhšie státie sa nehodia tak dobre, pretože palacinky postupne nasajú preliv a zmäknú.

Časté otázky

Prečo sa palacinky po naplnení ešte pečú v rúre?

Krátke zapečenie ich spojí s vanilkovým prelivom, udrží ich šťavnaté a zároveň jemne spevní povrch. Z jednej misy sa potom aj lepšie podávajú.

Môžem si palacinky upiecť vopred?

Áno. Palacinky si môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred, prikryť ich a naplniť až pred zapekaním. Hotové zapečené palacinky sú však najlepšie čerstvé.

Čo robiť, keď je tvarohová plnka príliš hustá?

Primiešaj 1 až 2 lyžice mlieka alebo smotany. Plnka má byť hladká a dobre roztierateľná, nie suchá ani tekutá.

Akú smotanu použiť do prelivu?

Použiť môžeš smotanu na šľahanie aj smotanu na varenie. Smotana na šľahanie dá plnšiu chuť, smotana na varenie bude o niečo ľahšia.

Dajú sa palacinky v mise ukladať aj preložené namiesto zrolovaných?

Áno, ale zrolované palacinky sa do misy ukladajú jednoduchšie a po zapečení sa lepšie porciujú. Preto sú pre tento recept praktickejšou voľbou.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.