Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné

Recept · Palacinky a lievance

Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné

Tenké palacinky plnené sladkým tvarohom a doplnené teplými jablkami opečenými na masle. Recept stojí na redšom ceste, krátkom odležaní a správne rozohriatej panvici, aby sa palacinky netrhali a jablká zostali mäkké, ale držali tvar.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné

O recepte

Jemné tenké palacinky so sladkým tvarohom a teplými jablkami opečenými na masle sa hodia na raňajky aj ako jednoduchý dezert. Základom je redšie cesto, krátke odležanie, správne rozohriata panvica a jablká, ktoré zostanú mäkké, lesklé a nerozvaria sa.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 715.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – tenké palacinky. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto na palacinky
  • 250 g hladká múka
  • 500 ml mlieko
  • 3 ks vajcia
  • 1 štipka soľ
  • 1 PL kryštálový cukor do cesta
  • 2 PL olej do cesta
Na pečenie
  • trochu olej na potretie panvice
Tvarohová náplň
  • 250 g mäkký tvaroh
  • 2 PL práškový cukor
  • 1 ČL vanilkový cukor
  • 1 až 2 PL mlieko na zjemnenie náplne podľa potreby
Karamelizované jablká
  • 3 ks jablká ošúpané, bez jadrovníkov
  • 40 g maslo
  • 3 PL cukor kryštálový alebo trstinový
  • 1 ČL mletá škorica
  • 1 ČL citrónová šťava
Na podávanie
  • podľa chuti podľa chuti práškový cukor na posypanie
  • podľa chuti podľa chuti mletá škorica na dochutenie pri podávaní

Postup prípravy
 

  1. Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom, kryštálovým cukrom a štipkou soli. Prisyp hladkú múku a metličkou vymiešaj hladké redšie cesto bez hrudiek. Nakoniec vmiešaj 2 PL oleja. Cesto má mať konzistenciu smotany na šľahanie a má sa ľahko rozliať po panvici.
  2. Cesto nechaj 10 minút odpočívať. Múka sa lepšie napije tekutiny a palacinky sa budú menej trhať pri obracaní.
  3. Mäkký tvaroh premiešaj s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkej náplne. Ak je príliš hustý, pridaj 1 až 2 PL mlieka, aby sa dal ľahko rozotierať, ale nestekal z palaciniek.
  4. Jablká ošúp, odstráň jadrovníky a nakrájaj na tenké plátky alebo malé kocky. Na širšej panvici rozpusti maslo, prisyp 3 PL cukru a nechaj ho krátko rozpustiť. Pridaj jablká, mletú škoricu a citrónovú šťavu.
  5. Jablká opekaj na strednom ohni 5 až 7 minút, občas ich jemne premiešaj. Majú zmäknúť, lesknúť sa a pustiť trochu šťavy, ale kúsky musia zostať celé a nesmú sa rozvariť.
  6. Palacinkovú alebo nepriľnavú panvicu dobre rozohrej na strednom až miernom ohni a len zľahka ju potri olejom. Nalej tenkú vrstvu cesta a krúživým pohybom ho rozlej po celej ploche. Každú palacinku peč asi 1 minútu z prvej strany, kým sa povrch zatiahne a okraje sa začnú jemne odlepovať, potom ju otoč a druhú stranu dopeč už len krátko do svetlozlatej farby. Takto upeč 8 až 10 palaciniek.
  7. Hotové palacinky natri tvarohovou náplňou a zroluj alebo prelož na štvrtiny. Navrch rozdeľ teplé karamelizované jablká aj s trochou šťavy z panvice. Podávaj hneď, podľa chuti posypané práškovým cukrom alebo extra škoricou. Ak chceš jablká aj dovnútra, pridaj ich až tesne pred zrolovaním, aby palacinky príliš nenavlhli.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví tenké palacinky.

Kalórie

716kcal

Bielkoviny

23g

Sacharidy

99g

Tuky

26g

Nasýtené tuky

11g

Cukor

46g

Vláknina

5g

Sodík

341mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; trochu olej, na potretie panvice; podľa chuti podľa chuti práškový cukor, na posypanie a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Ak sa ti cesto zdá po odležaní hustejšie, prilej 1 až 2 PL mlieka. Na tenké palacinky má byť redšie než na lievance.
  • Panvica má byť horúca, ale nie prepálená. Ak palacinky tmavnú prirýchlo a nestíhajú sa rovnomerne dopiecť, stíš plameň.
  • Panvicu olejom nepotieraj pred každou palacinkou, stačí pred prvou a potom len podľa potreby. Priveľa tuku robí povrch fľakatý.
  • Palacinku obracaj až vtedy, keď sa povrch prestane lesknúť a okraje sa začnú oddeľovať od panvice.
  • Jablká miešaj opatrne, aby zostali kúsky celé. Keď pustia priveľa šťavy, nechaj ju krátko odpariť bez pokrievky.
  • Ak chceš palacinky podávať neskôr, ukladaj ich na tanier a prikrývaj, aby neoschli.

Možné obmeny

  • Mäkký tvaroh môžeš nahradiť jemným hrudkovitým tvarohom, ktorý najprv rozmiešaš dohladka.
  • Kryštálový cukor pri jablkách môžeš vymeniť za trstinový, chuť bude o niečo karamelovejšia.
  • Časť mlieka v ceste môžeš nahradiť vodou, ak chceš ešte jemnejšie a ľahšie palacinky.
  • Jablká môžeš nakrájať na plátky aj malé kocky; plátky pôsobia jemnejšie, kocky držia tvar o niečo lepšie.
  • Vanilkový cukor môžeš nahradiť malým množstvom vanilkovej pasty alebo ho vynechať.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • metlička
  • naberačka
  • palacinková alebo nepriľnavá panvica
  • širšia panvica na jablká
  • stierka alebo obracačka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • lyžica
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Palacinky aj jablká skladuj oddelene v chladničke, v uzavretej nádobe, najviac 2 dni. Pred podávaním palacinky krátko zohrej na panvici alebo v mikrovlnke a jablká prehrej zvlášť, aby náplň a cesto príliš nezvlhli. Tvarohovú náplň je najlepšie spotrebovať do 2 dní.

Časté otázky

Prečo sa mi palacinky trhajú?

Najčastejšie býva problém v príliš hustom ceste, krátkom odležaní alebo slabo rozohriatej panvici. Cesto nechaj aspoň 10 minút postáť a podľa potreby ho zrieď trochou mlieka.

Ako zistím správnu teplotu panvice?

Panvica má byť dobre rozohriata na strednom až miernom ohni. Cesto sa má po naliatí hneď rozliať a začať zatiahovať, ale palacinka nesmie tmavnúť dohneda za pár sekúnd.

Môžem dať jablká priamo do palaciniek?

Áno, ale pridaj ich až tesne pred zrolovaním. Ak by v nich stáli dlhšie, pustia šťavu a palacinky zmäknú viac, než je žiaduce.

Čo robiť, ak je tvarohová náplň príliš hustá?

Primiešaj 1 až 2 lyžice mlieka. Náplň má byť krémová a roztierateľná, ale nie riedka.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.