Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Sladké zemiakové krokety so škoricovým cukrom: zlatisté bez nasiaknutia
Netradičný sladký dezert zo zemiakov, ktorý funguje prekvapivo dobre: mäkké vnútro, zlatistý povrch a voňavý škoricový obal. Krokety sa dajú opekať na panvici alebo piecť v rúre.
O recepte
Jednoduchý domáci dezert zo zemiakov s mäkkým vnútrom, zlatistým povrchom a voňavým škoricovým obalom. Základ tvoria bežné suroviny: vychladnuté zemiaky, múka, vajce, maslo a trochu cukru. Krokety môžete krátko opiecť na panvici alebo upiecť v rúre a podávať ich samotné alebo s jemným vanilkovým tvarohom.
Sladké zemiakové krokety so škoricovým cukrom
Netradičný sladký dezert zo zemiakov, ktorý funguje prekvapivo dobre: mäkké vnútro, zlatistý povrch a voňavý škoricový obal. Krokety sa dajú opekať na panvici alebo piecť v rúre.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vychladnuté zemiaky ošúp a najemno nastrúhaj alebo pretlač do väčšej misy. Pridaj polohrubú múku, vajce, rozpustené maslo, 20 g cukru a štipku soli.
- Rukou alebo vareškou rýchlo spoj suroviny na mäkké cesto. Ak sa cesto lepí na ruky a nedrží tvar, po lyžiciach zapracuj jemnú strúhanku. Miešaj len krátko, len kým sa cesto spojí; príliš dlhé miesenie ho zbytočne zhutní.
- Pracovnú dosku zľahka pomúč a z cesta odoberaj kúsky. Vytvaruj malé podlhovasté krokety dlhé asi 5 až 6 cm a hrubé približne 2 cm. Ak sa pri tvarovaní trhajú, pridaj ešte trochu strúhanky. Hotové kúsky odkladaj na dosku alebo papier na pečenie.
- Na väčšej panvici rozohrej na strednom ohni olej s maslom. Krokety ukladaj v jednej vrstve a opeč ich po dávkach 3 až 4 minúty z každej strany, kým budú zlatisté, na povrchu spevnené a pôjdu ľahko otočiť. Panvicu nepreplň, aby sa nedusili a nenasali tuk.
- Ak chceš piecť v rúre, ulož krokety na plech s papierom na pečenie, zľahka ich potri zvyškom tuku z panvice alebo trochou roztopeného masla a peč pri 200 °C 18 až 22 minút. V polovici pečenia ich opatrne obráť.
- V miske zmiešaj 80 g cukru so škoricou. Ešte horúce krokety po jednej jemne obaľ v škoricovom cukre, aby sa na povrchu vytvorila tenká voňavá vrstva.
- Ak pripravuješ dip, premiešaj tvaroh s vanilkovým cukrom a podľa potreby ho zjemni 1 až 2 lyžicami mlieka alebo smotany. Krokety podávaj teplé alebo vlažné, samotné alebo s dipom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
572kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
96g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
32g
Vláknina
6g
Sodík
151mg
Tip Dobrotárne
- Najlepšie sa pracuje so zemiakmi uvarenými deň vopred. Teplé alebo ešte vlhké zemiaky spravia cesto lepivé.
- Strúhanku pridávaj postupne. Cesto má byť mäkké, ale po vytvarovaní musí držať tvar bez rozliezania.
- Na opekanie použi stredný oheň. Príliš silný plameň krokety rýchlo zafarbí, ale vnútri zostanú mäkké a krehké.
- Krokety obaľuj v škoricovom cukre hneď po opečení alebo upečení, kým sú ešte horúce. Cukor sa na ne lepšie prichytí.
- Ak chceš ľahšiu verziu, zvoľ pečenie v rúre. Povrch nebude taký maslový ako z panvice, ale krokety budú stále pekne zlatisté.
Možné obmeny
- Namiesto polohrubej múky môžeš použiť hladkú múku, ale cesto môže pýtať o trochu viac strúhanky.
- Jemnú strúhanku môžeš nahradiť jemnou krupicou v podobnom množstve, ak ju pridávaš len na úpravu vlhkosti.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
- Voliteľný tvarohový dip môžeš nahradiť lyžicou kyslej smotany zmiešanej s vanilkovým cukrom.
Praktické info
Pomôcky
- hrniec na uvarenie zemiakov
- veľká misa
- strúhadlo alebo lis na zemiaky
- vareška alebo stierka
- pracovná doska
- väčšia panvica
- obracačka
- miska na škoricový cukor
- plech a papier na pečenie pri rúrovej verzii
- rúra
- panvica
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. Vychladnuté krokety skladuj v uzavretej nádobe v chladničke do 2 dní. Pred podávaním ich krátko zohrej na suchej panvici alebo v rúre pri 170 °C asi 5 až 8 minút. Ak ich už obalíš v škoricovom cukre, po skladovaní bude povrch o niečo vlhkejší.
Časté otázky
Prečo sa mi cesto rozpadá alebo je príliš lepivé?
Najčastejšie sú zemiaky príliš teplé alebo vodnaté. Použi dobre vychladnuté zemiaky a strúhanku pridávaj po troche, kým cesto nezačne držať tvar.
Je lepšia panvica alebo rúra?
Panvica dá kroketám výraznejšie zlatistý a jemne maslový povrch. Rúra je praktická pri väčšom množstve a výsledok je o niečo ľahší.
Môžem si cesto pripraviť vopred?
Áno, cesto môžeš pripraviť vopred a odložiť na 1 až 2 hodiny do chladničky. Pred tvarovaním ho skontroluj, lebo môže mierne povoliť a bude potrebovať trochu strúhanky navyše.
Ako dosiahnuť, aby krokety nenasali tuk?
Tuk rozohrej len na strednom ohni, krokety nevkladaj do studenej panvice a panvicu nepreplň. Keď majú priestor, opečú sa dozlatista namiesto toho, aby sa dusili.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Keď nechceš stáť pri panvici: cesnakové zemiakové placky z rúry hotové do 40 minút
Pečené cesnakové zemiakové placky sú jednoduchý domáci recept bez vyprážania. Základom je dôkladne vyžmýkať zemiaky, rozotrieť ich na tenko na plech a…
45 min
Zemiakové knedličky v paradajkovej polievke bez stresu: stačí správne cesto a mierny var
Sýta domáca paradajková polievka so zemiakovými knedličkami, cibuľou, cesnakom a majoránom. Praktický postup ukáže, ako spraviť pevné cesto, kedy knedličky vložiť do…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
50 min
Pečené zemiakové mesiačiky s cesnakom a rozmarínom: jednoduchá príloha, ktorá zmizne z plechu
Jednoduchá domáca príloha z rúry: zemiakové mesiačiky s cesnakom a rozmarínom, ktoré sa pečú do chrumkava na povrchu a zostanú mäkké vo…
90 min
Poctivý rodinný obed: zemiakové knedle plnené údeným mäsom s opečenou cibuľkou
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú domáce hlavné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Rozhoduje studené zemiakové cesto, vychladnutá plnka a varenie…
