Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 180 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Vajíčkové recepty
- Základom je kryštálový cukor a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Karamelový vaječný puding do misiek: jednoduchý dezert s hladkým rezom
Jemný vaječný puding s vanilkou a karamelom je pečený dezert z bežných surovín. Karamel sa naleje na dno misiek, naň príde vanilková vaječná zmes a všetko sa pečie vo vodnom kúpeli, aby bol výsledok hladký a krémový.
O recepte
Tento pečený vaječný puding patrí medzi jednoduché domáce dezerty z bežných surovín: vajec, mlieka, cukru a vanilky. Na dne misiek je tenká vrstva svetlého karamelu, na ňu sa naleje jemná vanilková zmes a všetko sa upečie vo vodnom kúpeli, aby bol výsledok hladký a krémový. Po vychladení ho môžeš podávať priamo v miskách alebo vyklopiť na tanier, kde karamel vytvorí jednoduchú omáčku.
Jemný vaječný puding s vanilkou a karamelom
Jemný vaječný puding s vanilkou a karamelom je pečený dezert z bežných surovín. Karamel sa naleje na dno misiek, naň príde vanilková vaječná zmes a všetko sa pečie vo vodnom kúpeli, aby bol výsledok hladký a krémový.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 150 °C. Priprav si 4 menšie zapekacie misky alebo ramekiny, hlbší plech alebo pekáč na vodný kúpeľ, menší hrniec, misu a jemné sitko. Ak chceš, misky veľmi zľahka vymaž maslom.
- Do menšieho hrnca daj cukor na karamel a vodu. Zohrievaj na strednom ohni bez miešania; hrncom len občas jemne potoč. Keď má karamel svetlojantárovú farbu, hneď ho rozlej na dno misiek v tenkej vrstve. Pracuj rýchlo, lebo karamel tuhne.
- Do hrnca nalej mlieko. Pridaj vanilku: ak používaš struk, rozrež ho, vyškrab semienka a do mlieka vlož semienka aj struk. Mlieko zohrievaj, kým je horúce a pri okrajoch sa objaví para, ale ešte nevarí. Odstav ho a nechaj 5 minút lúhovať.
- V mise zľahka premiešaj vajcia, cukor do pudingu a štipku soli. Nešľahaj do peny, stačí, aby sa zmes spojila a cukor sa začal rozpúšťať. Ak si použil vanilkový struk, vyber ho z mlieka. Horúce mlieko potom pomaly prilievaj k vajciam za stáleho miešania, aby sa vajcia nezrazili.
- Zmes preceď cez jemné sitko do nádoby s výlevkou alebo priamo do čistej misy. Nalej ju do misiek na stuhnutý karamel. Misky vlož do hlbšieho plechu a prilej horúcu vodu asi do polovice ich výšky.
- Peč vo vodnom kúpeli 35 až 45 minút. Hotový puding má pevné okraje a stred sa pri jemnom zatrasení ešte mierne chveje. Ak by sa piekol príliš dlho, bude mať zrnitú textúru.
- Misky vyber z vody a nechaj ich vychladnúť na kuchynskej linke. Potom ich daj aspoň na 2 hodiny do chladničky. Podávaj priamo v miskách alebo po obvode prejdi tenkým nožom a vyklop na tanier, aby sa karamel rozlial ako omáčka.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
321kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
51g
Tuky
9g
Nasýtené tuky
4g
Cukor
51g
Vláknina
0g
Sodík
164mg
Tip Dobrotárne
- Karamel sleduj ku koncu bez prestávky; z bledozlatej farby prejde do tmavej veľmi rýchlo.
- Ak sa na povrchu vaječnej zmesi vytvorí pena, pred nalievaním ju zober lyžicou, puding bude hladší.
- Horúce mlieko prilievaj k vajciam postupne, nie naraz, aby sa zmes nezrazila.
- Vodný kúpeľ pomáha jemnému pečeniu; voda by mala siahať približne do polovice výšky misiek.
- Na vyklopenie nechaj puding dobre vychladiť a po obvode prejdite nožom tesne pred servírovaním.
Možné obmeny
- Vanilkový struk môžeš nahradiť 2 ČL vanilkového extraktu.
- Plnotučné mlieko je najistejšie, no v núdzi môžeš použiť aj polotučné; puding bude o niečo menej krémový.
- Ak nechceš puding vyklápať, misky nemusíš vymazávať maslom a dezert podávaj priamo v nich.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- 4 zapekacie misky alebo ramekiny
- hlbší plech alebo pekáč
- menší hrniec
- metlička alebo vareška
- jemné sitko
- naberačka alebo nádoba s výlevkou
- tenký nôž
- sitko
Skladovanie
Hotový vaječný puding skladuj zakrytý v chladničke najviac 2 dni. Najlepšiu textúru má dobre vychladený. Na mrazenie sa nehodí, po rozmrazení by pustil vodu a zmenila by sa jeho konzistencia.
Časté otázky
Prečo sa puding po upečení trasie v strede?
Je to v poriadku. Stred má zostať jemne trasľavý, pretože puding ešte dôjde počas chladnutia. Ak by bol úplne pevný už v rúre, býva prepečený.
Ako zistím, že je karamel hotový a nie spálený?
Správny karamel má svetlojantárovú farbu. Keď začne tmavnúť do hneda, treba ho hneď odstaviť a rozliať do misiek. Príliš tmavý karamel býva horký.
Dá sa dezert podávať aj bez vyklopenia?
Áno. Puding môžeš nechať v miskách a podávať ho priamo z nich. Vyklopenie je vhodné najmä vtedy, ak chceš, aby sa karamel rozlial na tanier ako omáčka.
Prečo treba zmes precediť cez sitko?
Sitko zachytí prípadné kúsky zrazeného bielka, penu aj zvyšky vanilkového struku. Vďaka tomu bude výsledný puding hladší a jemnejší.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
20 min
Raňajková klasika trochu inak: vajíčková pomazánka s chrumkavou reďkovkou
Táto domáca vajíčková pomazánka je rýchla, svieža a príjemne krémová, no stále s kúskami vajec a reďkovky. Hodí sa na raňajky aj…
20 min
Vajíčková pomazánka s cottage syrom a pažítkou: krémová, ale stále s jemnými kúskami vajec
Táto vajíčková pomazánka je presne medzi krémovou nátierkou a klasickou vajíčkovou chuťou. Cottage syr ju odľahčí, horčica zvýrazní chuť a pažítka dodá…
45 min
Jednoduchý obed z vajec a zemiakov: vajíčkový perkelt s paprikovým základom
Poctivý vajíčkový perkelt so zemiakmi je husté domáce jedlo na lyžicu. Cibuľa, sladká paprika, zemiaky, vajcia natvrdo a smotana vytvoria jednoduchý rodinný…
35 min
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou: ako spraviť pevnú a krémovú plnku
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou sú jednoduché studené pohostenie s výraznou bryndzovou chuťou. Kľúčom je správne uvarené vajce, hladká plnka a…
28 min
Chrumkavé navrchu, vláčne v strede: zapekané rožky so šunkou, syrom a vajíčkom
Teplé zapekané rožky so šunkou, syrom a vajíčkom sú praktické slané raňajky z rúry. Stačí staršie pečivo, maslo, šunka, syr a vajcia…
