Domov > Recepty > Syrové jedlá > Pečený karfiol so syrovou omáčkou a zapečenou strúhankou, ktorý zostane krémový a pevný

Recept · Syrové jedlá

Pečený karfiol so syrovou omáčkou a zapečenou strúhankou, ktorý zostane krémový a pevný

Krátko predvarený karfiol sa zapečie v hustej syrovej omáčke a na vrchu dostane maslovú strúhanku. Jednoduché bezmäsité jedlo z bežných surovín, ktoré je krémové vo vnútri a chrumkavé navrchu.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pečený karfiol so syrovou omáčkou a zapečenou strúhankou, ktorý zostane krémový a pevný

O recepte

Pečený karfiol so syrovou omáčkou a zapečenou strúhankou je sýte bezmäsité jedlo z bežných surovín. Krátko predvarený karfiol sa zapečie v hustej syrovej omáčke a navrch dostane chrumkavú maslovú strúhanku.

Príprava 20 min
Varenie 25 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 504.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na základ
  • 1 ks karfiol očistený, rozdelený na menšie ružičky a hlúb na menšie kúsky
Na dochutenie
Na syrovú omáčku
  • 50 g maslo na zápražku
  • 40 g hladká múka
  • 500 ml mlieko ideálne izbovej teploty alebo mierne ohriate
  • 1 strúčik cesnak pretlačený
Na syrovú omáčku a na vrch
Na zapečenie
  • 60 g strúhanka
  • 1 PL maslo rozpustené, na premiešanie so strúhankou
Na prípravu misy
  • 1 ČL olej alebo maslo na vymazanie zapekacej misy

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Zapekaciu misu zľahka vymaž olejom alebo kúskom masla. Karfiol očisti, rozdeľ na menšie ružičky a hrubší hlúb nakrájaj na menšie kúsky, aby sa upiekol rovnomerne.
  2. Vo väčšom hrnci priveď do varu osolenú vodu alebo priprav naparovanie. Karfiol var 5 až 7 minút len do polomäkka, aby ešte pevne držal tvar. Potom ho sceď a nechaj 1 až 2 minúty odpariť, aby nepustil do misy veľa vody.
  3. V kastróle na strednom ohni rozpusti 50 g masla, prisyp múku a 1 minútu miešaj metličkou, aby vznikla svetlá zápražka. Nemala by zhnednúť.
  4. Po častiach prilievaj mlieko a stále miešaj metličkou. Najprv pridaj len trochu mlieka a rozmiešaj hladkú kašu, potom dolej zvyšok. Omáčku var na miernom ohni 3 až 5 minút, kým zhustne na hustejší bešamel.
  5. Omáčku osoľ, okoreň, pridaj horčicu alebo štipku muškátového orieška a podľa chuti aj pretlačený cesnak. Do horúcej omáčky vmiešaj asi 150 g nastrúhaného syra a miešaj, kým sa úplne neroztopí. Výsledná omáčka má byť hladká, krémová a dosť hustá, aby obalila karfiol.
  6. Karfiol rozlož do pripravenej zapekacej misy v jednej až dvoch vrstvách. Prelej ho syrovou omáčkou tak, aby sa dostala aj medzi ružičky, a navrch rozsyp zvyšných približne 50 g syra.
  7. Strúhanku premiešaj s rozpusteným maslom a rovnomerne ju nasyp na vrch. Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút, kým je povrch zlatistý, chrumkavý a omáčka po okrajoch jemne prebubláva.
  8. Po upečení nechaj jedlo 5 minút postáť, aby omáčka mierne stuhla a lepšie sa naberalo. Podávaj teplé samostatne alebo s varenými zemiakmi či jednoduchým šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

505kcal

Bielkoviny

23g

Sacharidy

34g

Tuky

32g

Nasýtené tuky

20g

Cukor

11g

Vláknina

4g

Sodík

629mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti podľa chuti soľ, na varenie karfiolu a dochutenie omáčky; 1 ČL olej alebo maslo, na vymazanie zapekacej misy. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „plnotučná horčica“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „tvrdý syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Karfiol neprevar. Stačí, keď po predvarení mierne zmäkne, ale stále je pevný; v rúre sa ešte dopečie.
  • Aby bola omáčka bez hrudiek, mlieko prilievaj postupne a po každom pridaní dôkladne rozmiešaj metličkou.
  • Ak chceš výraznejšiu syrovú chuť, použi čedar alebo zmiešaj eidam s menšou časťou čedaru.
  • Keď sa ti omáčka zdá príliš hustá ešte pred pridaním syra, zrieď ju 2 až 3 lyžicami mlieka.
  • Ak vrch na konci pečenia málo farbí, zapni na posledné 2 minúty horný ohrev, ale jedlo sleduj, aby strúhanka neprihorela.

Možné obmeny

  • Eidam môžeš nahradiť čedarom pre plnšiu chuť alebo použiť ich kombináciu.
  • Namiesto horčice môžeš pridať štipku muškátového orieška; obe verzie sa k syrovej omáčke hodia.
  • Cesnak môžeš úplne vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť.
  • Strúhanku môžeš krátko opražiť nasucho na panvici a až potom premiešať s maslom, vrch bude ešte chrumkavejší.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • väčší hrniec s pokrievkou alebo naparovák
  • cedidlo
  • kastról
  • metlička
  • strúhadlo
  • zapekacia misa
  • vareška alebo lyžica
  • plech
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky, najlepšie na 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C asi 15 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Po zohriatí môže byť omáčka o niečo hustejšia, čo je pri tomto jedle bežné.

Časté otázky

Môžem karfiol namiesto varenia napariť?

Áno. Naparovanie je vhodné, lebo karfiol nasiakne menej vody a v zapekacej mise zostane pevnejší. Čas rátaj približne 6 až 8 minút do polomäkka.

Prečo sa mi syrová omáčka zrazila alebo je hrudkovitá?

Najčastejšie sa to stane, keď sa mlieko pridá naraz alebo sa omáčka po pridaní syra varí na príliš silnom ohni. Mlieko prilievaj postupne, miešaj metličkou a syr vmiešaj už do horúcej, nie prudko vriacej omáčky.

Dá sa jedlo pripraviť vopred?

Áno. Karfiol môžeš predvariť a omáčku pripraviť vopred, všetko zložiť do misy, prikryť a uložiť na niekoľko hodín do chladničky. Strúhanku pridaj tesne pred pečením, aby zostala chrumkavá.

S čím sa pečený karfiol najlepšie podáva?

Ako samostatné bezmäsité jedlo stačí s jednoduchým zeleninovým šalátom. Ak chceš sýtejší obed, hodia sa k nemu varené zemiaky.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.