Domov > Recepty > Zaváranie a domáce prípravy > Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom

Recept · Zaváranie a domáce prípravy

Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom

Klasický slivkový kompót do pohárov z pevných sliviek, horúceho cukrového nálevu, citróna, klinčekov a škorice. Recept je postavený na presnej sterilizácii pohárov, krátkom varení nálevu a šetrnom zaváraní, aby ovocie zostalo pevné a nálev číry.

45 min

4 porcie

Zaváranie a domáce prípravy

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom

O recepte

Klasický slivkový kompót do pohárov z pevnejších sliviek, horúceho cukrového nálevu a niekoľkých základných korenín. Citrón, klinčeky a škorica mu dajú čistú, jemne korenistú chuť a krátka sterilizácia pomôže zachovať tvar ovocia.

Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom

Domáci slivkový kompót s klinčekmi a škoricou

Zatiaľ bez hodnotenia
Klasický slivkový kompót do pohárov z pevných sliviek, horúceho cukrového nálevu, citróna, klinčekov a škorice. Recept je postavený na presnej sterilizácii pohárov, krátkom varení nálevu a šetrnom zaváraní, aby ovocie zostalo pevné a nálev číry.
Vytlačiť recept
Príprava 25 min
Varenie 20 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 488.8
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 stredné poháre po 500 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Ovocie
  • 1,5 kg slivky pevnejšie, opláchnuté, celé menšie alebo rozpolené a odkôstkované
Nálev

Postup prípravy
 

  1. Poháre a viečka dôkladne umyte v horúcej vode, nechajte odkvapkať a sterilizujte ich v rúre alebo vo vriacej vode. Slivky opláchnite, odstráňte stopky a podľa veľkosti ich nechajte celé alebo ich rozpoľte a odkôstkujte. Poškodené kusy vyraďte.
  2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor, nakrájaný citrón, klinčeky, celé tyčinky škorice a prípadne vanilkový cukor. Priveďte do varu a potom na miernom ohni povarte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nálev nezačne voňať po koreninách.
  3. Slivky natesno, ale bez tlačenia nasilu, naukladajte do sterilizovaných pohárov. Z nálevu rozdeľte do pohárov kúsky citróna, klinčeky a kúsky škorice tak, aby bolo korenie rozložené rovnomerne.
  4. Ak používate kyselinu citrónovú alebo extra citrónovú šťavu, vmiešajte ju teraz do horúceho nálevu. Slivky zalejte nálevom asi 1 cm pod okraj, aby boli ponorené. Okraje pohárov utrite dosucha a poháre pevne uzavrite viečkami.
  5. Na dno zaváracieho hrnca alebo veľkého hrnca dajte utierku, vložte poháre a zalejte ich teplou vodou približne do troch štvrtín ich výšky. Sterilizujte šetrne 15 až 20 minút; voda má byť horúca, ale nemá prudko vrieť, aby slivky zostali pevné.
  6. Poháre opatrne vyberte, podľa zvyku ich na 5 minút otočte viečkom nadol alebo ich nechajte stáť bez otáčania. Prikryte ich utierkou a nechajte pomaly vychladnúť. Po vychladnutí skontrolujte, či viečka držia, a kompót odložte na tmavé a chladnejšie miesto.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 stredné poháre po 500 ml.

Kalórie

489kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

125g

Tuky

1g

Nasýtené tuky

0,08g

Cukor

117g

Vláknina

6g

Sodík

12mg

Tip Dobrotárne

  • Vyberajte pevnejšie slivky; veľmi mäkké sa pri sterilizácii ľahko rozvaria.
  • Nálev lejete horúci, ale poháre nepreplňte. Voľný priestor pod okrajom pomáha dobrému uzatvoreniu.
  • Ak chcete výraznejšiu korenistú chuť, nechajte nálev po povarení 2 až 3 minúty postáť a až potom ním zalievajte ovocie.
  • Pri mrazených slivkách ich najprv čiastočne rozmrazte a počítajte s mäkšou výslednou štruktúrou.

Možné obmeny

  • Namiesto kyseliny citrónovej použite 2 PL citrónovej šťavy navyše.
  • Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom krupicového cukru.
  • Vanilkový cukor vynechajte, ak chcete čistejšiu chuť sliviek a korenín.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec na nálev
  • zavárací hrniec alebo veľký hrniec
  • zaváracie poháre s viečkami
  • naberačka alebo džbán na nalievanie
  • kliešte alebo chňapky na vyberanie pohárov
  • čistá utierka
  • nôž a doska
  • rúra
  • plech
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Neotvorené poháre skladujte na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávajte kompót v chladničke a spotrebujte do 3 až 4 dní. Pred uskladnením vždy skontrolujte, či viečko dobre drží a neuniká z neho tekutina.

Časté otázky

Treba slivky odkôstkovať?

Menšie pevné slivky môžete nechať celé, väčšie je praktickejšie rozpoľiť a odkôstkovať. Kompót sa potom ľahšie podáva aj používa do dezertov.

Prečo sterilizovať len pri približne 85 °C?

Šetrnejšia sterilizácia pomáha zachovať tvar sliviek. Pri prudkom vare by sa ovocie mohlo rozvariť a nálev by bol zakalený.

Môžem použiť mrazené slivky?

Áno, ale skôr ako núdzovú možnosť. Najprv ich čiastočne rozmrazte a rátajte s tým, že budú po sterilizácii mäkšie než čerstvé slivky.

Ako zistím, že sú poháre dobre zatvorené?

Po vychladnutí má byť viečko vtiahnuté dovnútra a pri stlačení by nemalo pružne klikať. Ak viečko nedrží, pohár dajte do chladničky a spotrebujte skôr.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 45 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Zaváranie a domáce prípravy
  • Základom je slivky a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 6 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *