Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 215 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Torty
- Základom je vajcia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Torty
Sviatočná mini torta s malinami a horkou čokoládou, ktorú zvládne aj domáca kuchyňa
Malá elegantná torta do formy 12 až 14 cm, ktorá spojí mandľový korpus, jemnú malinovú vrstvu, hustý čokoládový krém a lesklú polevu. Vďaka chladeniu sa krája čisto a pôsobí reprezentatívne aj v troch väčších rezoch.
O recepte
Malá elegantná torta do formy s priemerom 12 až 14 cm, ktorá spojí tenký mandľový korpus, jemnú malinovú vrstvu, hustý čokoládový krém a lesklú polevu. Výsledok je sviatočný, ale stále zvládnuteľný v bežnej domácej kuchyni. Pri správnom vychladení sa torta krája čisto a pôsobí reprezentatívne aj v troch väčších rezoch.
Mini opera torta s malinami a horkou čokoládou
Malá elegantná torta do formy 12 až 14 cm, ktorá spojí mandľový korpus, jemnú malinovú vrstvu, hustý čokoládový krém a lesklú polevu. Vďaka chladeniu sa krája čisto a pôsobí reprezentatívne aj v troch väčších rezoch.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 3 kúsky. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C. Dno malej tortovej formy s priemerom 12 až 14 cm vylož papierom na pečenie. Vajcia vyšľahaj s 50 g cukru a štipkou soli do hustej svetlej peny, trvá to asi 4 až 5 minút. Stierkou jemne vmiešaj mleté mandle, múku a nakoniec rozpustené maslo.
- Cesto nalej do pripravenej formy, povrch zarovnaj a peč, kým je plát pružný na dotyk a okraje len jemne zlaté. Po upečení nechaj korpus 10 minút chladnúť vo forme, potom ho vyber a nechaj úplne vychladnúť na mriežke.
- Maliny, 20 g cukru a citrónovú šťavu daj do malého hrnca. Na miernom ohni priveď k varu a 3 až 5 minút krátko povar, aby sa ovocie rozpadlo a časť tekutiny sa odparila. Zmes prepasíruj cez sitko pre jemnejšiu vrstvu a nechaj vychladnúť do hustejšej konzistencie.
- Na čokoládový krém zohrej 100 ml smotany tesne pod bod varu. Odstav, pridaj 90 g horkej čokolády a po 1 minúte premiešaj dohladka. Vmiešaj 25 g masla. Krém nechaj vychladnúť, aby zhustol na roztierateľnú konzistenciu; ak treba, daj ho na 10 až 15 minút do chladničky a potom krátko premiešaj.
- Zo 40 ml vody a 20 g cukru priprav v malom hrnci sirup. Stačí ho 1 až 2 minúty krátko prevariť a potom nechať vychladnúť. Vychladnutý korpus podľa potreby zrež do roviny a jemne ho potri sirupom, aby bol vláčny, ale nie premočený.
- Korpus vlož späť do formy alebo do tortového ráfika. Na povrch rozotri tenkú rovnomernú vrstvu malinového rozvaru. Navrch nanes väčšinu čokoládového krému, povrch uhlaď stierkou a trochu krému si nechaj na prípadné zarovnanie bokov. Tortu daj chladiť, kým vrstva spevnie.
- Na polevu zohrej 20 ml smotany, 20 ml vody a 20 g cukru. Keď je zmes horúca, odstav ju z ohňa, pridaj zvyšných 30 g horkej čokolády a premiešaj na hladkú lesklú polevu. Nechaj ju 2 až 3 minúty mierne vychladnúť, aby bola tekutá, ale nie horúca. Polevu nalej na stuhnutú tortu a rýchlo rozotri do tenkej vrstvy. Boky podľa potreby jemne zarovnaj odloženým krémom.
- Hotovú tortu chlaď ešte aspoň 1 až 2 hodiny. Pred podávaním ju vyber z formy, nôž nahrej v horúcej vode, osuší ho a tortu nakrájaj na 3 väčšie rezy. Ak chceš, dozdob ju pár malinami alebo jemnými čokoládovými hoblinkami.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo.
Kalórie
646kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
75g
Tuky
35g
Nasýtené tuky
19g
Cukor
31g
Vláknina
5g
Sodík
287mg
Tip Dobrotárne
- Malinovú vrstvu nechaj naozaj zhustnúť, inak sa bude pri krájaní vytláčať do strán.
- Čokoládový krém má byť pred vrstvením hustý a roztierateľný, nie tekutý. Ak je riedky, krátko ho schlaď.
- Na čistý rez používaj tenký nôž nahriaty v horúcej vode a po každom reze ho utrieť dosucha.
- Ak pečieš vo forme s priemerom 12 cm, torta bude vyššia; pri 14 cm bude nižšia a elegantne plochá.
Možné obmeny
- Mrazené maliny môžeš použiť bez rozmrazovania, len ich povar o 1 až 2 minúty dlhšie.
- Hladkú múku môžeš nahradiť polohrubou len v krajnom prípade; korpus bude o niečo menej jemný.
- Ak nemáš tortový ráfik, tortu pokojne skladáš priamo v rozopínacej forme vyloženej pásom papiera na pečenie po bokoch.
- Na dozdobenie stačí len pár čerstvých malín; pri tejto malej torte je lepšie držať dekor striedmy.
Skladovanie
Tortu uchovávaj prikrytú v chladničke, ideálne v uzatvorenej nádobe alebo pod tortovým poklopom, najviac 2 dni. Pred podávaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby čokoládový krém mierne zmäkol. Mrazenie je možné, ale poleva po rozmrazení nemusí zostať rovnako lesklá.
Časté otázky
Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno. Táto torta je na druhý deň dokonca stabilnejšia a lepšie sa krája. Uchovaj ju v chladničke a dozdob ju až tesne pred podávaním.
Čo robiť, ak je malinová vrstva príliš riedka?
Vráť ju ešte na chvíľu do hrnca a na miernom ohni ju krátko zredukuj. Potom ju nechaj úplne vychladnúť, až potom ju natieraj na korpus.
Dá sa recept pripraviť aj bez sitka?
Áno, maliny môžeš len krátko rozmixovať. Vrstva však bude mať zrniečka a rez nebude taký hladký ako pri prepasírovanej verzii.
Akú čokoládu použiť?
Najlepšia je horká čokoláda s obsahom kakaa približne 55 až 70 %. Príliš horká čokoláda môže pri tak malej torte chuťovo prevládnuť.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
390 min
Gaštanová torta s čokoládovým krémom s pevným rezom a elegantným vrstvením
Slávnostná gaštanová torta z pečeného kakaovo-orechového korpusu, gaštanového krému a čokoládového krému. Dôležitá je presná skladba vrstiev, krátke chladenie medzi nimi a…
618 min
Punčová torta bez shortcutov: pečené pláty, punčová vrstva a pevný sviatočný rez
Poctivá domáca punčová torta na sviatočné pečenie: nadýchané piškótové pláty, šťavnatý punčový stred s marhuľovým džemom, kakaom, hrozienkami a citrusovo-rumovým sirupom, zakončený…
475 min
Orechová torta s maslovým krémom a karamelizovanými orechmi: sviatočný recept krok za krokom
Poctivá sviatočná orechová torta pre víkendové pečenie: nadýchané orechové korpusy, stabilný vanilkový maslový krém, jemný sirup na zvlhčenie plátov a chrumkavé karamelizované…
320 min
Domáca tvarohovo-čokoládová torta s višňami: vláčny korpus a pevný krém
Klasická pečená torta s kakaovým korpusom, tvarohovo-smotanovým krémom a višňami. Recept je postavený tak, aby korpus zostal vláčny, krém držal tvar a…
410 min
Domáca orechovo-pudingová torta: poctivý korpus, krém aj čokoládová poleva
Klasická pečená torta z orechového korpusu, vanilkového pudingového maslového krému a čokoládovej polevy. Kľúčom je úplne vychladený puding, rovnaká teplota masla a…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
