Domov > Recepty > Ľahké obedy a večere > Pečené bataty s čiernou šošovicou a tahini ako od babičky: zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Recept · Ľahké obedy a večere

Pečené bataty s čiernou šošovicou a tahini ako od babičky: zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Pečené bataty s čiernou šošovicou a tahini. Z uvedenej dávky pripravíte 4 kúskov. Celková príprava vrátane čakania trvá 80 minút.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
60 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
80 min
Porcie
4 porcie

Pečené bataty s čiernou šošovicou a tahini ako od babičky: zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

O recepte

Celé bataty upečte domäkka, belugu uvarte zvlášť a doplňte citrónovo-tahini omáčkou. Jednotlivé zložky môžete pripraviť vopred a uložiť oddelene; bataty naplňte až pred podávaním.

Príprava 15 min
Varenie 1 hod
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 1 hod 20 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Bataty
  • 4 ks bataty Po 250–300 g, dôkladne umyté, so šupkou.
Šošovicová plnka
Spoločné suroviny
  • 30 ml olivový olej 15 ml na bataty a 15 ml do uvarenej šošovice.
  • 45 ml citrónová šťava 30 ml do omáčky a 15 ml do šošovice.
  • 5 podľa chuti soľ Rozdeľte medzi bataty, uvarenú šošovicu a omáčku.
Citrónovo-tahini omáčka
  • 80 g tahini Čistú sezamovú pastu pred odmeraním dôkladne premiešajte.
  • 1 strúčik cesnak Ošúpaný a najemno nastrúhaný.
  • 80–120 ml voda Pridávajte postupne podľa hustoty tahini.

Postup prípravy
 

  1. Rúru rozohrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 180 °C pri teplovzdušnom pečení. Plech vyložte papierom na pečenie. Bataty vydrhnite, osušte a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Nešúpte ich ani nerozkrajujte.
  2. Celé bataty potrite 15 ml oleja a jemne osoľte časťou soli. Rozložte ich s odstupmi na plech a pečte 55–70 minút podľa veľkosti. Od 55. minúty skúšajte stred tenkým nožom; väčšie alebo hrubšie kusy pečte dlhšie.
    Čierna šošovica beluga sa varí samostatne v hrnci.
  3. Asi 30 minút pred očakávaným dopečením batatov prepláchnite šošovicu v sitku. V hrnci ju zalejte 1 l vody, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 20–25 minút podľa obalu. Od 18. minúty zrnká ochutnávajte. Šošovicu vopred nenamáčajte.
    Uvarená beluga premiešaná s citrónovou šťavou, olivovým olejom a petržlenovou vňaťou.
  4. Uvarenú šošovicu sceďte. Ešte teplú ju premiešajte s 15 ml oleja, 15 ml citrónovej šťavy, väčšinou nasekanej vňate, čiernym korením a časťou soli. Prikryte pokrievkou a odstavte; ďalej ju nevarte.
    Hladká citrónovo-tahini omáčka sa mieša so studenou vodou do polievateľnej konzistencie.
  5. Počas pečenia premiešajte v miske tahini s 30 ml citrónovej šťavy, nastrúhaným cesnakom a zvyšnou soľou podľa chuti. Po častiach zašľahajte 80 ml studenej vody. Zmes môže najprv zhustnúť; pokračujte v miešaní a podľa hustoty pridávajte vodu po lyžiciach, približne do 120 ml celkovo.
  6. Upečené bataty nechajte na plechu 5 minút odpočinúť, aby sa s nimi ľahšie manipulovalo.
  7. Každý batat pozdĺžne narežte, spodnú časť však nechajte spojenú. Opatrne ho roztvorte a dužinu zľahka nakyprite vidličkou. Do každého rozdeľte štvrtinu teplej šošovicovej plnky. Na tanieri prelejte omáčkou, posypte zvyšnou vňaťou a podávajte.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Vyberte bataty podobnej hrúbky, nielen hmotnosti. Ak niektorý zmäkne skôr, vyberte ho z rúry samostatne.
  • Čas pečenia je orientačný. Rozhoduje mäkkosť v strede, nie farba šupky.
  • Tahini pred vážením premiešajte až po dno nádoby, aby sa spojil oddelený olej s pastou.
  • Šošovicu po zmäknutí hneď sceďte. Nenechávajte ju stáť v horúcej vode, v ktorej by ďalej mäkla.
  • Na prípravu vopred nechajte všetky tri zložky oddelené a bataty naplňte až po zohriatí.

Možné obmeny

  • Belugu možno nahradiť 240 g suchej zelenej šošovice. Čas varenia upravte podľa obalu a sceďte ju, kým sú zrnká ešte celistvé.
  • Namiesto petržlenovej vňate môžete použiť rovnaké množstvo koriandrovej vňate.
  • Tahini možno nahradiť hladkou nesladenou slnečnicovou pastou. Omáčka bude chutiť inak; vodu pridávajte postupne podľa jej hustoty.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • stredný hrniec s pokrievkou
  • jemné sitko
  • miska a metlička
  • kuchynská váha a odmerka
  • jemné strúhadlo
  • nôž, doska a vidlička
  • sitko

Skladovanie

Bataty, šošovicu a omáčku uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách v chladničke pri najviac 4 °C. Teplé zložky rozdeľte do plytkých nádob a uložte do chladničky najneskôr do 2 hodín od prípravy; spotrebujte do 3 dní. Bataty a šošovicu pred podávaním dôkladne prehrejte aj v strede. V mikrovlnnej rúre zohrievajte prikryté po kratších intervaloch a šošovicu premiešajte. Studenú omáčku premiešajte, prípadne rozrieďte trochou pitnej vody a pridajte až na tanieri.

Časté otázky

Môžem si celý obed pripraviť deň vopred?

Áno. Upečené bataty, uvarenú ochutenú šošovicu a omáčku schlaďte a uložte oddelene. Pred jedlom prehrejte bataty aj šošovicu, naplňte a až potom pridajte omáčku.

Ako zistím, že sú celé bataty upečené?

Tenký nôž musí prejsť cez najhrubšiu časť až do stredu bez odporu. Pri kusoch po 250–300 g začnite kontrolovať približne po 55 minútach; hrubšie bataty môžu potrebovať viac než 70 minút.

Prečo tahini po pridaní citróna zhustlo?

Pri miešaní je to bežné. Postupne zašľahávajte studenú vodu, kým sa zmes vyhladí a začne plynulo stekať z lyžice. Nenalievajte všetku vodu naraz.

Treba čiernu šošovicu namáčať?

Nie, v tomto recepte ju stačí prepláchnuť a variť samostatne na miernom ohni. Rešpektujte aj pokyny výrobcu a od 18. minúty kontrolujte mäkkosť.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Výživové mapovanie
6 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.