Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Tip na raňajky: Kukuričné lievance s jablkovým maslom. Od prípravy po výsledok uplynie 55 minút

Recept · Palacinky a lievance

Tip na raňajky: Kukuričné lievance s jablkovým maslom. Od prípravy po výsledok uplynie 55 minút

Kukuričné lievance s jablkovým maslom. V hlavnej úlohe sú jemná kukuričná múka, jablká, kypriaci prášok do pečiva. Postup je praktický a prehľadný.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie

Tip na raňajky: Kukuričné lievance s jablkovým maslom. Od prípravy po výsledok uplynie 55 minút

O recepte

Malé lievance z jemnej kukuričnej a hladkej múky doplňte teplým jablkovým maslom so škoricou. Jablká začnite dusiť ako prvé a počas ich mäknutia zamiešajte cesto.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 55 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 550.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 160 g jemná kukuričná múka Nie kukuričný škrob ani hrubá polenta.
  • 80 g hladká pšeničná múka Premiešať s kukuričnou múkou.
  • 8 g kypriaci prášok do pečiva Vmiešať do suchých surovín.
  • 25 g kryštálový cukor Do cesta.
  • 1 g soľ Do suchej zmesi.
  • 2 ks vajcia Veľkosť M.
  • 300 až 320 ml mlieko Najprv použiť 300 ml, zvyšok pridať podľa hustoty odležaného cesta.
  • 25 g maslo Rozpustiť a nechať mierne vychladnúť.
Opekanie
  • 15 ml slnečnicový olej Panvicu potierať len tenkou vrstvou medzi dávkami.
Jablkové maslo
  • 700 g jablká Sladkokyslé; ošúpať, odstrániť jadrovníky a nakrájať na kocky veľké približne 1 cm. Po očistení približne 550 g.
  • 25 g maslo Rozpustiť v hrnci pred pridaním jabĺk.
  • 50 až 80 ml voda Začať s 50 ml; ďalšiu prilievať len pri prichytávaní jabĺk.
  • 10 ml citrónová šťava Pridať k jablkám pred dusením.
  • 2 g mletá škorica Dusiť spolu s jablkami.

Postup prípravy
 

  1. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na približne centimetrové kocky. V širšom hrnci na slabom ohni rozpustite 25 g masla na jablkovú nátierku. Pridajte jablká, 50 ml vody, citrónovú šťavu a škoricu a premiešajte.
    Jablkové kocky sa dusia s maslom, vodou, citrónovou šťavou a škoricou v hrnci.
  2. Hrniec prikryte a jablká duste na slabom ohni 15 až 20 minút. Každých pár minút premiešajte. Ak sa prichytávajú ešte pred zmäknutím, po troche prilejte rezervných 15 až 30 ml vody. Počas dusenia pripravte cesto podľa nasledujúcich dvoch krokov.
    Mäknúce jablká sa premiešavajú počas pomalého dusenia pod pokrievkou.
  3. V malom kastróliku rozpustite 25 g masla do cesta a nechajte ho mierne vychladnúť. V mise premiešajte obe múky, kypriaci prášok, cukor a soľ. V druhej mise metličkou spojte vajcia, 300 ml mlieka a rozpustené maslo. Tekutú zmes krátko vmiešajte do suchej, len kým nezmiznú suché miesta.
  4. Cesto nechajte 10 minút odpočívať. Potom ho jemne premiešajte a skontrolujte hustotu. Ak drží na lyžici ako tuhá kaša, postupne vmiešajte zvyšných najviac 20 ml mlieka.
    Odpočinuté kukuričné cesto pomaly steká z lyžice v hustej stuhe.
  5. Mäkké jablká odstavte a tyčovým mixérom opatrne rozmixujte dohladka. Vráťte na slabý oheň a bez pokrievky za častého miešania odparujte 10 až 15 minút. Hotové jablkové maslo odstavte. Počas odparovania môžete začať opekať lievance, no nátierku pravidelne miešajte.
  6. Nepriľnavú panvicu s priemerom 26 až 28 cm rozohrejte na stredne slabom ohni a tenko potrite olejom. Na jeden lievanec nalejte približne 40 až 45 ml cesta a vytvorte kruh s priemerom 8 až 9 cm. Pripravujte po 3 až 4 kusoch s medzerami. Prvú stranu opekajte 2 až 3 minúty, potom obráťte širokou obracačkou a dopekajte 1 až 2 minúty. Zopakujte približne v štyroch dávkach; panvicu medzi nimi jemne potrite olejom.
  7. Hotové lievance ukladajte na tanier a len voľne prikryte, aby sa nezaparili. Rozdeľte ich na štyri porcie a podávajte s teplým alebo vlažným jablkovým maslom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví Približne 16 malých lievancov s jablkovým maslom, 4 porcie.

Kalórie

551kcal

Bielkoviny

13g

Sacharidy

81g

Tuky

20g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

29g

Vláknina

6g

Sodík

382mg

Tip Dobrotárne

  • Jemnú kukuričnú múku nezamieňajte za škrob ani hrubú polentu: cesto by malo inú hustotu a štruktúru.
  • Cesto miešajte len do spojenia. Desaťminútové odležanie pomôže múke nasať tekutinu.
  • Ak sa lievanec pri obracaní trhá, ešte chvíľu počkajte na spevnenie okrajov a ďalšie kúsky robte menšie.
  • Ak povrch tmavne skôr, než sa prepečie stred, znížte oheň. Prvý lievanec rozkrojte a skontrolujte.
  • Jablkové maslo po vychladnutí trochu zhustne; neodparujte ho na suchú pastu.

Možné obmeny

  • Mlieko možno nahradiť nesladeným ovseným nápojom. Aj pri ňom najprv použite 300 ml a hustotu upravte až po odležaní.
  • Maslo možno nahradiť rastlinným tukom vhodným na tepelnú úpravu; chuť cesta aj nátierky bude menej maslová.

Praktické info

Pomôcky

  • Širší hrniec s pokrievkou
  • Malý kastrólik na rozpustenie masla
  • Tyčový mixér
  • Dve misy a metlička
  • Nepriľnavá panvica s priemerom 26 až 28 cm
  • Široká obracačka
  • Vareška, naberačka a kuchynská váha
  • Nôž, škrabka a doska na krájanie
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Lievance a jablkové maslo uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách. Do chladničky ich uložte najneskôr do 2 hodín od prípravy a spotrebujte do 2 dní. Lievance pred podávaním prehrejte na panvici na slabom ohni; nátierku zohrejte v malom hrnci a pri prílišnej hustote pridajte trochu vody. Jablkové maslo môžete pripraviť deň vopred. Nie je to trvanlivá zaváranina a nepatrí na skladovanie pri izbovej teplote.

Časté otázky

Môžem použiť iba kukuričnú múku?

V tomto recepte ponechajte aj hladkú pšeničnú múku. Pomáha súdržnosti cesta a uľahčuje obracanie; pri jej vynechaní by bolo potrebné zmeniť recept.

Prečo je cesto po odležaní hustejšie?

Kukuričná múka postupne nasáva tekutinu. Preto si odložte posledných 20 ml mlieka a pridávajte ich až po odležaní, kým cesto nebude pomaly stekať z lyžice.

Musí byť jablkové maslo úplne hladké?

Nie, no má byť mäkké a roztierateľné. Mixér vytvorí hladkú nátierku; vidličkou získate hrubšiu konzistenciu s drobnými kúskami.

Ako spoznám správny čas na obrátenie?

Okraje sa spevnia, povrch stratí časť mokrého lesku a objavia sa bublinky. Obracačku zasuňte pod celý lievanec a otočte ho jedným pohybom.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.