Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Zapekaciu misu zľahka vymaž maslom alebo olejom. Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu a cestoviny uvar o 2 minúty kratšie, než je uvedené na obale, aby zostali al dente. Pred scedením si odlož trochu vody z varenia.
- Na panvici rozohrej olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju opekaj 4 až 5 minút dosklovita. Potom pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Do panvice pridaj odkvapkaného tuniaka a kukuricu. Zmes len zľahka premiešaj a krátko prehrej 1 až 2 minúty, aby sa tuniak zbytočne nerozpadol a nevysušil. Osoľ opatrne, okoreň a pridaj oregano alebo bazalku.
- V miske rozšľahaj smotanu, vajcia, horčicu a približne 100 g strúhaného syra. Zálievka má byť hladká a tekutejšia; ak chceš šťavnatejší výsledok, môžeš do nej pridať 2 až 3 PL vody z varenia cestovín.
- Vo veľkej mise spoj uvarené cestoviny, tuniakovú zmes a smotanovo-syrovú zálievku. Dobre premiešaj, aby sa omáčka dostala medzi cestoviny. Ak zmes pôsobí husto, pridaj ešte trochu odloženej vody z varenia.
- Zmes presuň do pripravenej zapekacej misy, povrch zarovnaj a posyp zvyšným syrom.
- Peč v predhriatej rúre 20 až 25 minút, kým je povrch zlatistý a okraje jemne bublajú. Ak chceš výraznejšiu kôrku, posledné 2 minúty zapni horný ohrev a farbu priebežne sleduj.
- Po dopečení nechaj jedlo 5 minút odpočinúť. Potom ho rozdeľ na porcie a podávaj teplé, napríklad so zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- veľký hrniec
- cedidlo
- panvica
- veľká misa
- menšia miska
- metlička alebo vidlička
- zapekacia misa
- rúra
- vareška alebo lyžica
- plech
- hrniec
- misa
- sitko
- Cestoviny nevar úplne domäkka, inak sa pri zapekaní rozvaria.
- Tuniak vo vlastnej šťave vždy dobre odkvapkaj, aby zmes nebola vodnatá.
- Ak chceš, aby jedlo zostalo šťavnaté, pridaj trochu vody z varenia cestovín a nepeč ho dlhšie, než treba.
- Najlepšie funguje syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam alebo gouda; časť daj do zmesi a časť na vrch.
- So soľou narábaj opatrne, pretože tuniak aj syr už bývajú slanšie.
- Po upečení nechaj zapekané cestoviny krátko postáť, budú sa lepšie krájať a porciovať.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť hustejším bielym jogurtom; výsledok bude o niečo ľahší a menej krémový.
- Namiesto eidamu alebo goudy môžeš použiť aj mozzarella mix alebo jemný ementál, ak sa dobre topí.
- Krátke cestoviny vymeň za iný podobný tvar vhodný na zapekanie, napríklad vrtule alebo malé rigatoni.
- Dijonskú horčicu môžeš nahradiť plnotučnou horčicou v menšom množstve.
- Oregano môžeš vymeniť za sušenú bazalku alebo štipku provensalského korenia.
- Ak chceš recept obmeniť bez zmeny podstaty, pridaj trochu hrášku alebo na vrch pár koliesok paradajky.
- Aký tuniak je do receptu najlepší?
Najpraktickejší je tuniak vo vlastnej šťave. Má čistejšiu chuť a po odkvapkaní nezaťaží zmes prebytočným olejom. - Ako zabránim tomu, aby sa zapekané cestoviny nevysušili?
Cestoviny uvar len al dente, zmes nešetri zálievkou a podľa potreby pridaj trochu vody z varenia cestovín. Dôležité je aj neprepiecť jedlo dlhšie, než kým povrch nezozlatne. - Môžem recept pripraviť vopred?
Áno. Zmes môžeš pripraviť do misy niekoľko hodín vopred, uložiť do chladničky a upiecť tesne pred podávaním. Ak ide do rúry studená, počítaj s pár minútami navyše. - Aký syr sa hodí najlepšie?
Na bežné domáce varenie sa hodí eidam alebo gouda, pretože sa dobre topia a vytvoria pekný zapečený povrch. Výrazné syry používaj skôr ako menší doplnok.