Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu. Nasyp cestoviny a uvar ich al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 100 ml vody z cestovín, potom cestoviny sceď.
- Kým sa cestoviny varia, na väčšej panvici rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty, kým zmäkne a zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
- Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj asi 30 sekúnd. Potom pridaj odkvapkaného tuniaka a podľa chuti aj hrášok. Premiešaj a zohrievaj 1 až 2 minúty, len kým sa tuniak rozpadne na menšie kúsky a hrášok zmäkne.
- V miske rozmiešaj jogurt s horčicou, citrónovou šťavou, čiernym korením a voliteľne aj s citrónovou kôrou. Ak je zmes hustá, pridaj 2 až 3 lyžice odloženej vody z cestovín, aby bola hladká a ľahšie sa spojila s cestovinami.
- Panvicu stiahni na nízky oheň alebo ju na chvíľu odstav. Pridaj uvarené cestoviny a jogurtovú zmes. Dôkladne premiešaj, aby omáčka obalila cestoviny. Nenechaj ju prudko vrieť, inak by sa jogurt mohol zraziť.
- Podľa potreby prilievaj po troškách ďalšiu vodu z cestovín, aby bola omáčka jemne krémová a šťavnatá. Dochuť soľou, čiernym korením a prípadne ešte pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Nakoniec vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku a hneď podávaj. Ak recept pripravuješ aj do krabičky, nechaj omáčku o niečo redšiu, aby cestoviny po vychladnutí neoschli.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- veľký hrniec
- cedidlo
- väčšia panvica
- miska
- vareška alebo kuchynská stierka
- naberačka
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- hrniec
- misa
- sitko
- Jogurt pridávaj až na stiahnutú alebo len mierne nahriatu panvicu. Pri prudkom vare sa môže omáčka zraziť.
- Vodu z cestovín si odlož ešte pred scedením. Škrob z nej pomôže omáčku zjemniť a lepšie spojiť s cestovinami.
- Ak chceš recept do krabičky na ďalší deň, nechaj ho pri dokončení o trochu šťavnatejší než pri okamžitom servírovaní.
- Tuniaka do panvice len krátko prehrej. Dlhým varením by sa vysušil a stratil jemnú štruktúru.
- Citrón pridávaj postupne. Najprv daj 1 lyžicu, potom ochutnaj a prípadne dochuť ďalšou.
- Namiesto bieleho jogurtu môžeš použiť grécky jogurt; omáčka bude hustejšia a jemnejšia.
- Hrášok môžeš vynechať alebo ho nahradiť malým množstvom kukurice, ak chceš sladšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou alebo jemne nasekaným kôprom.
- Krátke cestoviny môžeš zameniť za celozrnné penne alebo fusilli, ak chceš sýtejšiu verziu.
- Ak nemáš plnotučnú horčicu, použi jemnú horčicu v rovnakom množstve.
- Ako zabrániť tomu, aby sa jogurtová omáčka nezrazila?
Jogurt rozmiešaj zvlášť v miske a do panvice ho pridaj až po stiahnutí na nízky oheň alebo po krátkom odstavení. Pomôže aj trochu vody z cestovín, ktorá omáčku zjemní. - Môžem použiť tuniaka v oleji?
Dá sa to, ale recept bude ťažší a chuťovo mastnejší. Pre túto verziu je vhodnejší tuniak vo vlastnej šťave, dobre odkvapkaný. - Ktoré cestoviny sú na tento recept najlepšie?
Najpraktickejšie sú krátke tvary ako penne alebo fusilli, pretože dobre zachytia jogurtovú omáčku aj kúsky tuniaka. - Dá sa recept pripraviť vopred do práce?
Áno. Najlepšie funguje, keď ho necháš o trochu šťavnatejší. Po vychladnutí ho zabaľ do krabičky a na druhý deň pred jedením krátko zohrej alebo podávaj vlažný.