Ingrediencie
Postup prípravy
- Zapni vaflovač a nechaj ho dôkladne predhriať. Medzitým nastrúhaj syr najemno, pažítku nasekaj nadrobno a maslo rozpusti.
- V jednej mise rozšľahaj vajcia s mliekom a rozpusteným maslom. V druhej mise premiešaj múku, kypriaci prášok, soľ, čierne korenie a sladkú papriku.
- Suché prísady prisyp k tekutým a metličkou alebo vareškou krátko premiešaj len do spojenia. Nakoniec vmiešaj nastrúhaný syr a pažítku. Cesto má byť hustejšie než na lievance, ale stále liateľné; ak je príliš husté, pridaj 1 až 2 PL mlieka, ak je riedke, prisyp trochu múky.
- Platne horúceho vaflovača jemne potri olejom. Na jednu vafľu daj toľko cesta, aby sa po zatvorení rozlialo takmer po okraje, ale nevytekalo. Vaflovač zavri bez pritláčania.
- Peč 4 až 6 minút dozlatista podľa výkonu vaflovača. Neotváraj ho priskoro; vafľa sa má najprv spevniť a potom sa bude dať ľahko vybrať. Hotová vafľa má mať zlatistý chrumkavý povrch a mäkký stred.
- Upečené vafle odkladaj na mriežku, aby nezvlhli. Rovnakým spôsobom dopeč zvyšné cesto a podávaj teplé samotné, s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, čerstvou zeleninou alebo so šunkou.
Poznámky
Výťažok: menších vaflí
Vybavenie:
- vaflovač
- 2 misy
- metlička alebo vareška
- strúhadlo
- lyžica
- kuchynská mriežka
- malá miska na rozpustenie masla
- rúra
- plech
- misa
- Cesto má byť hustejšie než na lievance, ale musí sa dať naliať alebo nabrať lyžicou bez toho, aby držalo v pevnej kope.
- So syrom to nepreháňaj. Približne 130 g na toto množstvo cesta dá výraznú chuť, ale vafle sa ešte budú dobre odlepovať od platní.
- Syr strúhaj najemno, aby sa v ceste rovnomerne rozptýlil a nevytváral na povrchu hrubé pripálené miesta.
- Vaflovač vždy dobre predhrej a prvú dávku jemne potri olejom. Pri ďalších dávkach stačí potierať len podľa potreby.
- Ak vaflovač otvoríš priskoro, vafle sa môžu roztrhnúť. Otváraj ho až vtedy, keď para zoslabne a povrch je pevný.
- Hotové vafle ukladaj na mriežku, nie na tanier na sebe, aby zostali na povrchu chrumkavé.
- Maslo v ceste môžeš nahradiť približne 50 ml neutrálneho oleja; chuť bude o niečo menej maslová, ale cesto bude fungovať spoľahlivo.
- Použi eidam, goudu alebo iný bežný tvrdý syr s dobrým topením. Veľmi mastné syry môžu zvyšovať lepenie.
- Pažítku môžeš nahradiť jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou, ale chuť bude iná.
- Mlieko môžeš v núdzi nahradiť polotučným kefírom zriedeným trochou vody; cesto potom skontroluj a prípadne uprav hustotu múkou alebo mliekom.
- Ak chceš jemnejšiu chuť, vynechaj sladkú papriku; základ receptu zostane vyvážený.
- Prečo sa mi syrové vafle lepia na vaflovač?
Najčastejšie býva problém v slabo predhriatom vaflovači, príliš veľkom množstve syra alebo v predčasnom otvorení. Pomôže jemne potrieť platne olejom, použiť približne 130 g syra na túto dávku a piecť, kým sa vafľa sama spevní. - Aká má byť správna hustota cesta?
Cesto má byť hustejšie než na lievance, ale stále liateľné. Nemá tiecť ako voda, no ani byť tuhé ako nátierka. Ak je husté príliš, pridaj trochu mlieka; ak je riedke, prisyp trochu múky. - Môžem pripraviť cesto vopred?
Áno, cesto môžeš nechať v chladničke približne 30 až 60 minút. Pred pečením ho premiešaj a skontroluj hustotu, pretože múka môže ešte nasať časť tekutiny. - S čím syrové vafle podávať?
Hodia sa s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, nakrájanou zeleninou, šunkou alebo len tak samotné. Na raňajky sú výborné aj s paradajkami a uhorkou.